Restoran: labirin (dan Cape Town Satu-satunya)

Jendela dari lantai ke langit-langit yang menjulang tinggi One and Only Cape Town's lobi atrium menawarkan kepada para tamu pemandangan yang menakjubkan dari Gunung Table yang melambangkan kota. Diimpikan oleh pemiliknya, Sol Kerzner sebagai 'resor tropis di dalam kota,' One and Only menawarkan 131 kamar dan Island Suites yang ditata dengan apik di sekeliling kolam renang tanpa batas dan spa yang indah dengan dasar hitam. Laguna, kanal, pohon palem, dan protea melengkapi nuansa eksotis dari resor mewah ini, yang hanya berjarak beberapa langkah dari Victoria and Albert Waterfront. Hotel bergaya perkotaan ini adalah rumah bagi dua restoran di Benua Afrika yang dijalankan oleh koki selebriti: Nobu dan Labirin Gordon Ramsay .

Koki Eksekutif Gordon Ramsay merancang menu labirin untuk memamerkan bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan musiman dari Afrika Selatan untuk klien internasional. Piring utama yang menonjol termasuk fillet Kudu, domba Karoo, dan lobster Cape Rock. Wine Loft tiga lantai di bagian tengah Maze menampilkan 700 label dalam tampilan yang menakjubkan dengan lebih dari 5.000 botol. 'Gudang bawah tanah vertikal' ini menyimpan koleksi anggur Afrika Selatan yang paling mengesankan di Benua Eropa. Banyak produser penting diwakili termasuk Beyerskloof, Tokara dan DeMorgenzon. Direktur minuman Kent Scheermeyer dengan bangga menawarkan vertikal Kanonkop Paul Sauer Estate Red sejak tahun 1984. Di antara deretan botol format besar yang patut diperhatikan adalah Imperial Trilogi Warwick 2005 yang elegan dan berbuah buah. Vin de Constance dari Klein Constania 2005, harumnya nektar persik dan kismis emas, adalah cara yang bagus untuk menyelesaikan makanan Anda.

Resep: Pan Fried Quail dengan Peach Chutney dan Sweet and Sour Peaches

Hidangan mewah ini elegan dan meriah di lidah.

Untuk chutney persik:
2 1⁄2 pon buah persik potong dadu
6 ons tomat potong dadu,
dikeringkan
1⁄4 pon kismis emas
2 cangkir cuka anggur putih
3 jepit kunyit
1 sendok teh cabai rawit
2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh kayu manis
2 ons jahe, parut
1⁄2 sendok teh garam
Jus dan parutan 3 jeruk
1 apel besar, nilai g
1 pon gula
1⁄2 pon bawang bombay, cincang

Untuk persik manis dan asam:
2 buah persik
1 cangkir gula
1 cangkir cuka anggur putih
Untuk burung puyuh:
4 ekor burung puyuh
2 batang mentega
4 sendok makan minyak zaitun

Untuk chutney, campurkan semua bahan kecuali buah persik. Masak menjadi sirup, lalu tambahkan persik. Masak dengan api kecil, aduk terus hingga mencapai konsistensi selai. Ini mungkin memakan waktu beberapa jam, dan mungkin dipersiapkan sebelumnya. Untuk buah persik manis dan asam, iris tipis buah persik di atas mandolin. Panaskan gula dan cuka hingga larut. Biarkan dingin, lalu celupkan setiap irisan persik ke dalam sirup. Untuk burung puyuh, pisahkan dada dan kakinya, jaga agar kulitnya tetap utuh. Letakkan kaki menghadap ke bawah dalam wajan panas dengan zaitun, lalu goreng sampai berwarna keemasan. Tambahkan 1⁄2 mentega, balik, dan tumis sampai berwarna keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas. Goreng payudara dengan bagian kulit menghadap ke bawah dalam wajan hangat sampai berwarna keemasan. Tambahkan sisa mentega dan balik, hati-hati agar payudara tidak terlalu matang. Tiriskan di atas handuk kertas.

Untuk piring: Letakkan dua dada puyuh dan dua kaki di setiap piring hangat, dengan satu sendok makan chutney di sampingnya
setiap. Tata irisan buah persik pada puyuh. Taburi dengan garam laut dan sajikan. Untuk empat porsi.

Rekomendasi Anggur:
Puyuh dengan Chutney Persik berpasangan indah dengan buah hitam, ceri asam, dan adas manis rasa Boekenhoutskloof 2005 Syrah, atau Kanonkop 2003 Paul Sauer, dengan nada teratas cokelat dan kopi panggang, diimbangi dengan buah batu hitam berbentuk bulat.