Saat koleksi growler-nya mencapai 354 item, Mark Marnell sudah kehabisan tempat. Dalam perjalanannya ke seluruh negeri, pensiunan ahli kimia itu telah membeli kendi kaca 64 ons di tempat pembuatan bir, mengisinya dengan minuman segar. Bir dan membawanya pulang.

“Mereka disimpan di dapur saya di rak yang menampung sekitar 50 dari mereka, serta bar lengkap saya,” katanya. “Tidak ada cukup ruang di rak untuk koleksi Bourbon saya yang terus bertambah, jadi saya memutuskan untuk menurunkan berat badan. Keseimbangannya ada di garasi saya di rak, dan saya membutuhkan ruang tambahan di luar sana juga, jadi saya menyingkirkan sebagian besar. ”

Sejak saat itu, dia membagi koleksinya menjadi sekitar 100 petani.

“Yang saya selamatkan adalah yang spesial yang dipotong dengan laser, tempat pembuatan bir klasik yang saya kunjungi di awal tahun 90-an dan semua yang dari Lembah Hudson yang telah saya tulis selama bertahun-tahun, yang mungkin masih saya kumpulkan beberapa lagi , ”Kata Marnell.

10 dari Craft Lagers Terbaik untuk Menyimpan Kulkas Bir Anda

Versi awal growler berasal dari akhir 1800-an dan kadang-kadang ditutupi ember baja galvanis. Namanya berasal dari wadah itu sendiri, 'yang kadang-kadang tampaknya bergemuruh karena keluarnya karbonasi [yang] dijuluki 'growler', dan orang yang membawanya dikatakan 'bergegas the growler',' tulis Garrett Oliver di Oxford Companion to Beer .

Ketika budaya kerajinan bir AS berkembang selama tiga dekade terakhir, banyak yang memiliki hubungan cinta / benci dengan petani. Beberapa pembuat bir, ilmuwan, dan puritan berpendapat bahwa petani tidak menyimpan bir segar untuk waktu yang lama dan memiliki potensi berbahaya. Jika pelanggan membiarkan growler yang terisi menjadi terlalu hangat, yang kedua fermentasi dapat terjadi dan menyebabkan isi meledak karena tekanan.

Yang lain mengeluh bahwa tempat pembuatan bir menggunakan petani dan undang-undang pengemasan terkait untuk meningkatkan penjualan kepada pelanggan. Di negara bagian tertentu, tempat pembuatan bir hanya diizinkan untuk diisi oleh petani yang dihiasi dengan logo mereka dan dengan peringatan konsumsi pemerintah. Ini melarang peminum yang berpikiran ramah lingkungan dan ekonomis untuk menggunakan kembali kendi mereka di tempat pembuatan bir yang berbeda.

Upcycling datang dengan perhatiannya sendiri. Petani kaca memiliki lubang kecil yang sulit dibersihkan. Ini mendorong pertumbuhan bakteri dan jamur, yang menyebabkan pengalaman tidak menyenangkan jika diisi ulang dengan bir segar.

'[Growlers] tidak pernah menjadi pengganti bir yang telah diisi dengan benar dari jalur pengemasan,' kata pakar kualitas draf dan independen pembuat bir Neil Witte, yang juga merupakan pelatih utama untuk program sertifikasi bir Cicerone. “Bir mulai mengurai dengan cukup cepat ketika baru saja dituangkan ke dalam growler dari keran, jadi jika Anda akan melakukannya, pastikan Anda akan meminumnya dengan cukup cepat. Ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. '

The Brewers Association , sebuah asosiasi perdagangan nirlaba untuk pabrik kecil, menyarankan konsumen untuk masuk ke petani mereka dalam waktu 24 hingga 72 jam dan menghabiskan bir pada hari yang sama saat dibuka untuk kesegaran optimal.

'Studi pembuatan bir menunjukkan bahwa kualitas bir mulai menurun segera setelah diisi,' baca Asosiasi Pembuat Bir melaporkan . 'Dalam 24 jam, rasa karbonasi, rasa nikmat, dan ciri khas merek bir favorit Anda menurun, dan dalam 72 jam, rasa basi menjadi jelas.'

Terlepas dari kekhawatiran ini, petani telah berkembang pesat karena jumlah pabrik AS telah berkembang selama dua dekade terakhir. Sementara sebagian besar pembuat bir mengisi petani langsung dari keran, yang lain memasang “mesin petani” di belakang bar yang terhubung langsung ke sistem konsep mereka.

Poros Pembuat Bir untuk Bertahan dari Pandemi, dan Masa Depan Bir Kerajinan Ada di Keseimbangan

Untuk menggunakan mesin ini, server memasukkan growler baru, atau 'howler' 32-ons, dan kemudian menekan tombol untuk bir yang diinginkan. Perangkat menggantikan udara di dalam botol dengan CO2 dan kemudian mengisinya dengan bir. Ini meminimalkan jumlah oksigen dalam wadah, mencegah pembusukan. Pabrik bir suka Kemenangan di Pennsylvania dan Iron Hill rantai brewpubs masih menggunakan mesin.

Dalam lima tahun terakhir ini, bagaimanapun, mesin growler telah menjadi jauh lebih umum daripada seamers, yang digunakan untuk menyegel kembali 'crowlers', atau kaleng aluminium 32-ons sekali pakai. Ini diperkenalkan oleh Pabrik Bir Oskar Blues dari Longmont, Colorado, dalam hubungannya dengan Ball Corporation pada tahun 2014. Biaya yang lebih rendah dan peningkatan popularitas kaleng aluminium membantu memicu lonjakan tersebut.

Seperti petani, crowlers harus dibuka dalam waktu tiga hari setelah diisi, dan dikonsumsi dalam beberapa jam. Kelainan utama yang muncul dari crowler yang telah melewati masa puncaknya adalah oksidasi, kata Witte, yang rasanya seperti karton basah.

Para petani kaca tentu saja tidak menghilang sepenuhnya selama era crowler. Beberapa menemukan kehidupan baru sebagai dekorasi, sementara yang lain telah diadopsi oleh peminum kombucha.

Ada beberapa produk lain yang beroperasi di kapal sekali pakai untuk bir to-go seperti wadah susu karton berlapis polietilen berukuran liter yang disebut Crafty Carton, dengan slogan iklan menarik yang terinspirasi dari Uang Eddie, 'Take Me Home Two Pints.' Itu dibawa ke AS oleh Luke Dolby pada 2012, yang bermitra dengan publikasi industri Ale Street News untuk peluncurannya.

“Karton sekali pakai yang dibawa pulang telah menjadi bagian dari pub Inggris selama lebih dari 20 tahun, dan saya selalu merasa bangga saat melihat salah satu karton kami dijual di sana,” kata Dolby selama wawancara tahun 2012.

Tony Forder, editor dari Ale Street News , mengatakan bahwa karton licik itu “digunakan beberapa di New Jersey, [meskipun] ada banyak hambatan dalam produksinya, sebagian besar berkaitan dengan tingkat CO2 yang lebih tinggi dalam bir daripada di Inggris. Akhirnya diambil dengan pengemasan perusahaan di [Connecticut], tetapi mereka juga tidak cukup berhasil… lalu, datanglah para crowlers. ”

Kita Sarankan:

• Growler Monogram
• Gelas Zalto Beer

Ada minat baru pada crowlers dan growler. Dengan konsumsi on-premise yang dipertanyakan karena novel virus corona pandemi, pembuat bir bertaruh besar pada formatnya.

Pada awal April, Ball Corporation mengumumkan untuk sementara kehabisan stok crowlers, dan meningkatkan produksi untuk memenuhi permintaan. Sementara itu, papan pesan industri pembuatan bir dipenuhi dengan permohonan, pesanan tunai, dan barter dari kolega mereka.

Sementara itu, banyak bar bir menawarkan diskon besar untuk isi ulang growler. Pada akhir April, Bar Hopleaf di Chicago menjual petani Anchor Steam seharga $ 10 dan Revolution Straight Jacket Barleywine seharga $ 20 untuk menghasilkan pendapatan dan bekerja melalui saham mereka.

Produsen petani yang lebih kuat, biasanya terbuat dari baja tahan karat, juga meningkatkan kampanye pemasaran mereka. Beberapa petani ini memiliki bukaan yang lebih lebar untuk mempermudah pembersihan, bagian atas yang dapat disekrup lebih erat daripada kaca, atau port untuk pengatur CO2 yang menjaga bir tetap segar lebih lama. Ukurannya berkisar dari satu pint hingga satu galon.

Produsen petani baru ini juga tidak bertujuan untuk menarik peminum bir saja. Brian Sonnichsen, salah satu pendiri GrowlerWerks , percaya kapal-kapal itu juga bagus untuk koktail berkarbonasi batch.

Bagi beberapa peminum bir kerajinan, penumbuh memiliki nilai sentimental. Mereka mengingatkan pada pabrik bir favorit atau ziarah bir yang diambil saat perjalanan tidak terlalu merepotkan.

Max Finnance, seorang cicerone tingkat lanjut serta manajer pendidikan dan pelatihan di Artisanal Brewing Ventures, telah mengumpulkan 50 petani dan memajangnya di bekas apartemen.

“Ketika saya pindah dari sana, rasanya konyol menyimpan kotak dan kotak kaca, jadi saya hanya menyimpan yang paling saya suka,” katanya. “Saya sudah berada di rumah baru saya selama sekitar satu setengah tahun sekarang, dan kebanyakan dari mereka masih di dalam kotak di ruang bawah tanah, jadi saya mungkin menyimpan terlalu banyak.”