Seorang teman saya baru saja kembali dari perjalanan panjang ke seluruh Eropa. Seorang yang tanggap, dia menciptakan ungkapan yang membuat saya terkesan. Dia berkata bahwa dia sangat menikmati negara-negara Skandinavia serta Jerman, Prancis dan Austria, tetapi “Italia adalah makanan penutup” Eropa.
Apa yang dia maksud adalah bahwa dia memiliki pengalaman 'termanis' dalam perjalanannya dengan pesona, kesenangan dan kesenangan yang dapat diberikan oleh negara yang cerah, berseni, dan sarat kebun anggur ini. Hampir semua orang yang pernah ke Italia akan memberi tahu Anda bahwa mereka memiliki makanan terlezat dalam hidup mereka di beberapa restoran kecil yang terpencil. Makanan yang luhur, anggur yang menakjubkan. Ini bukan hanya bahan-bahan segar, segar satu jam yang lalu, sedekat padang rumput berikutnya. Dan bukan hanya romansa tempat itu, meskipun itu akan menghasilkan mantra. Ini juga merupakan akar yang disayangi dalam keluarga, pendekatan yang tidak terburu-buru, menghargai momen untuk diri mereka sendiri, yang di Amerika kami anggap kuno dan eksotis (dan dalam bisnis, agak membuat frustrasi). Tidak terpikir oleh orang Italia untuk merenovasi bangunan abad pertengahan mereka yang terkadang runtuh atau memperlebar jalan demi kenyamanan atau efisiensi, seperti yang akan kita lakukan. Masa lalu sangat berharga, dan keindahan dipertahankan demi dirinya sendiri.

Jika berbicara tentang anggur Italia, 'sweet spot', tempat banyak pembuatan anggur klasik kelas investasi dibuat, adalah perbukitan Tuscany yang menakjubkan. Editor Italia kami, Monica Larner, telah menilai dan mengulas lebih dari 300 anggur Tuscany, dan Anda dapat menemukan ulasannya di Panduan Membeli edisi ini (halaman 67) serta online ( www.winemag.com/buyingguide ). Namun, di luar ulasannya, dia memiliki wawasan yang tajam tentang masa depan anggur ikonik di wilayah tersebut. Judul laporannya, 'Arrivederci, Super Tuscan' memberi tahu Anda bahwa ini adalah tampilan provokatif dari anggur yang luar biasa dan berharga ini.

Istilah 'super Tuscan' diciptakan pada tahun 1970-an untuk menunjukkan anggur yang telah melanggar peraturan DOC yang membatasi pembuatan anggur Italia. Gerakan, dipimpin oleh Marchese Piero Antinori dengan Tignanello klasiknya, mewakili semangat pemberontak dan komitmen terhadap kualitas di atas segalanya. Namun sekarang, kata para produsen, istilah tersebut telah kehilangan maknanya: Istilah tersebut tidak memberi tahu Anda apa pun tentang di mana buah itu ditanam, apa yang ada di dalam botol dalam kaitannya dengan varietas, dan apakah biaya yang ditanggung konsumen sesuai dengan kualitasnya. Para produsen sekarang merasa bahwa pertumbuhan keseluruhan anggur Tuscan dan popularitas globalnya, terutama mengingat kecanggihan konsumen anggur rata-rata yang semakin meningkat, memacu evaluasi ulang cara anggur tersebut diidentifikasi.

Jika ini terdengar seperti pembicaraan pemasaran di antara produsen Italia dan kurang menarik bagi konsumen, pikirkan lagi. Intinya, para produsen mengatakan bahwa istilah 'super Tuscan' tidak lagi menjadi jaminan gaya atau kualitas. Karena siapa pun dapat menampar istilah itu pada anggur dan menagih apa pun yang mereka inginkan, pembeli berhati-hatilah. Untuk penggemar anggur Italia, cerita, dan ulasan yang menyertainya, harus dibaca.

Juga dalam terbitan ini, Kathleen Buckley membahas fenomena liburan pendidikan: Jika Anda lelah hanya berbaring di pantai atau bermain golf tetapi ingin mencurahkan sebagian waktu liburan Anda untuk belajar membuat anggur, membuat keju, atau memasak tingkat koki, ada ada banyak perusahaan yang dapat membantu Anda melakukannya. Dalam semangat penjelajahan yang sama, di halaman 48 Anda akan menemukan laporan kami tentang pembuat anggur Amerika yang menanam anggur yang secara tradisional dikaitkan dengan Eropa: Lagrein, Roussane, Marsanne, dan seterusnya. Ini adalah cara yang bagus bagi pembuat anggur untuk mengeksplorasi kemungkinan yang berbeda, terutama dalam campuran, dan cerita yang bagus untuk pembaca yang ingin keluar dari kotak dan mencoba sesuatu yang baru.

Juga dalam terbitan ini, Anda akan menemukan pandangan pasti sutradara pencicip minuman keras kami tentang Tequila: pembotolan mana di banyak gaya Tequila yang bernilai uang Anda, dan merek mana yang paling berhasil melakukan diversifikasi. Dan untuk kembali ke Italia, Monica Larner menjelajahi pizza, dan cara membuat pizza asli Italia di rumah.

Selama penelitiannya, Larner mengambil kursus membuat pizza di Roma, dan ketika pizza pertamanya mengecewakan 'profesor', dia berkata kepadanya dalam contoh klasik temperamen Italia dengan segala kesombongan, tidak sabar, meremehkan dan namun kemuliaan yang menawan, 'Pizza itu sangat jelek sampai membuat bawang menangis.' Bagaimana bisa kamu tidak tersenyum?

Bersulang!