Petit Verdot adalah varietas penting dan pematangan terlambat di keduanya Bordeaux dan lembah Napa , sebagian besar digunakan sebagai campuran anggur Cabernet Sauvignon anggur -dominan. Terkenal dengan warna gelap, kulit tebal, tinggi tanin kandungan dan intensitas pedasnya, ini adalah salah satu anggur paling mahal per ton, yang merupakan korelasi langsung dengan kelangkaannya.

Selama beberapa tahun terakhir, pembuat anggur sangat bergantung pada anggur ini karena intensitas dan warnanya yang gelap. Tapi itu tidak berarti Petit Verdot tanpa tantangan seperti, ya, intensitas, rona dalam, dan yang terburuk, kecenderungan untuk menyerap asap.

Petit Verdot sangat rentan terhadap noda asap , yang telah menjadi masalah yang berkembang akhir-akhir ini, terutama pada tahun 2020.

“Pada tahun 2020, api [Kaca] tidak sampai ke properti kami, dan berkat arah angin kami tidak memiliki banyak asap, kata Bryan Kane, yang membuat 100% Petit Verdot untuk Kebun Anggur Gunung Howell . “Kami tidak mendapatkan banyak pengaruh asap pada anggur, kecuali Petit Verdot – ini adalah peredam asap – jadi kami tidak memiliki [vintage] 2020, tetapi sisa vintage adalah salah satu yang terbaik secara keseluruhan.”

Tidak Ada yang Kecil Tentang Petit Verdot

Itu Institut Penelitian Anggur Australia (AWRI) telah menerbitkan penelitian dalam kaitannya dengan tingkat dasar senyawa fenolik (phytochemical yang bermanfaat bagi kesehatan) yang terkait dengan noda asap, dan varietas seperti Petit Verdot dan Syrah sudah menghasilkan konsentrasi tinggi dari senyawa ini, yang berarti Anda kemungkinan besar akan merasakan asap dalam anggur ini daripada yang lain.

“Pet Verdot kami mudah didekati dan sangat kompleks dan aromatik, dengan profil yang lebih berbunga-bunga,” kata Laura Diaz Munoz, pembuat anggur dan manajer umum Perkebunan Ehlers di St Helena, California . “Memang benar bahwa Petit Verdot, seperti Syrah, memiliki kecenderungan untuk mengekspresikan noda asap bahkan pada tingkat paparan yang lebih rendah, karena mereka menghasilkan dan mengakumulasi senyawa yang sama bahkan ketika tidak terpapar asap.”

Karena itu, pembuat anggur seperti Diaz Munoz mengatakan mereka akan menganalisis penanda noda asap bahkan selama bertahun-tahun ketika kebakaran tidak menjadi ancaman, berharap dapat membuat database tingkat dasar untuk varietasnya di situs spesifiknya, sehingga dia dapat membuat lebih banyak informasi keputusan ketika anggur terkena asap.

Namun, pesonanya cenderung lebih besar daripada tantangannya.

'Ini anggur somm yang enak,' kata Bryan Kane. “Kami cenderung mendapatkan ukuran berry yang sama di ketinggian, warnanya fantastis, ungu di dalam tangki sejak awal dan tanin adalah alasan orang menggunakannya dalam campuran. Anda tidak perlu banyak untuk mendapatkan strukturnya.”

Karen Williams, pemilik Acme Fine Wines di St Helena, menjelaskan lebih lanjut.

Senama 'petit' dikaitkan dengan buah kecil yang memiliki rasio kulit-ke-jus yang lebih tinggi, yang menghasilkan lebih banyak tanin dan warna yang lebih dalam.'

Di toko anggurnya, dia tidak sering meminta varietas Petit Verdot, meskipun dia telah membawa beberapa di masa lalu, termasuk Cerro, yang dibuat oleh Derek Beitler dan bersumber dari Kebun Anggur Cerrito di Rutherford, yang digambarkan Williams sebagai “bukan untuk lemah hati,” dan satu lagi dari Gibbs bersumber di Yountville.

“Ketika kita duduk untuk mencicipi dengan pembuat anggur di Napa ini,” lanjutnya, “kita sering mendengar bahwa di dalam rak bumbu varietas campuran mereka, Petit Verdot membawa pekerjaan gustatory yang sama seperti lada hitam. Terlalu banyak sombong dan dapat menutupi nuansa halus.”

Jarvis Estate di Atlas Peak juga menghasilkan Petit Verdot 100%, seperti halnya Kebun Anggur Boeschen dan Pabrik Anggur Mira , Tigapuluh tujuh , St. Supéry , Battuello , DRNK dan Dekade5 . Itu juga merupakan persentase yang cukup besar dari anggur ikonik, termasuk Beaulieu Cagar Alam Pribadi Georges de Latour dan Tuan Perkebunan .

Ada sekitar 700 hektar Petit Verdot di Lembah Napa, menurut Laporan Anggur California 2020 diterbitkan oleh Departemen Pangan dan Pertanian California. Bandingkan dengan sekitar 21.000 hektar Cabernet Sauvignon, anggur dominan di kawasan itu.

“Petit Verdot adalah varietas yang matangnya terlambat,” Diaz Munoz menegaskan. “Dari segi pertanian, itu adalah aspek yang lebih menantang, di atas variabilitas hasil karena terlalu sensitif selama berbunga, terhadap kelembaban atau angin. Bunga bisa gagal berkembang, dan hasil panen turun drastis beberapa tahun.”

Dua Anggur Tanpa Tanda Jasa Menempatkan Anggur Virginia di Peta

Namun, jika kondisi saat berbunga baik, Diaz Munoz mengatakan mereka bisa mendapatkan hasil sebaliknya - hasil tinggi dan konsentrasi kurang jika tidak menjatuhkan buah. Karena Petit Verdot menghasilkan tiga kelompok per tunas, yang lebih penting adalah penyesuaian hasil.

Semua kesenangan yang diperlukan dari varietas ini — di atas perubahan iklim dan kebakaran — berarti Petit Verdot perlu ditanam di tempat yang tepat dan diberi perhatian yang tepat agar bermanfaat, itulah sebabnya hanya ada sedikit di tempat seperti Lembah Napa dan mengapa harganya sangat mahal per ton.

Namun, beberapa akan menganggapnya sepadan dengan kerumitan dan bertahan. Diaz Munoz, misalnya, merasa senang dengan situs perkebunan anggur dan berencana untuk terus mengembangkannya dan memamerkannya dalam pembotolan varietas, bahkan jika itu berarti bersaing dengan noda asap.

“Tanah kami memiliki antara 35 hingga 65% kerikil, yang memungkinkan drainase yang baik,” jelasnya. “Kami berada di titik tersempit di lembah, dengan tanah yang tidak terlalu dalam. Mencampur ini dengan suhu hangat dan drainase yang baik, kami mendapatkan sedikit tekanan pada tanaman merambat yang bermanfaat untuk mencapai kematangan penuh.

Ehlers Estate Petit Verdot matang dengan baik dalam kondisi ini dan mencapai warna yang baik, tanin yang lebih lembut dan lebih banyak aroma bunga dan buah. Dua blok di lokasi adalah yang terakhir diambil, biasanya pada akhir Oktober, dengan risiko tambahan.

Tetapi jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda, sesuatu yang sangat berwarna dan kuat, cobalah Petit Verdot sendiri. Mungkin ada lebih sedikit peluang untuk melakukannya di jalan.