Itu pasti akan terjadi. Seiring popularitas minuman malt beraroma (FMB) tumbuh, tradisional tanpa alkohol minuman seperti limun, es teh, dan seltzer telah menjadi minuman keras orang dewasa. Sekarang, beberapa perusahaan bertaruh besar pada kopi keras.

Ini termasuk raksasa pembuat bir seperti Pabst dan MillerCoors , serta perusahaan rintisan seperti Newground Hard Dutch Lattes , yang berbasis di Asheville, North Carolina. Semua berusaha mempertaruhkan klaim mereka dalam apa yang masih merupakan kategori alkohol yang relatif kecil.

Di Balik Bangkitnya Meteorik Hard Seltzer

Kopi keras itu ada sama sekali berkat segmen kopi siap minum (RTD) yang meledak dalam beberapa tahun terakhir. Starbucks, Dunkin ', dan merek lain menawarkan kopi dingin dalam kemasan yang dikemas dalam botol dan kaleng.

Laporan Riset Kenneth negara bagian bahwa pasar kopi RTD non-alkohol dapat mencapai $ 116 miliar pada tahun 2022, naik dari $ 71,4 miliar hanya tiga tahun lalu. Pertumbuhan serupa dalam seltzer non-alkohol, juga industri bernilai miliaran dolar, telah membantu mendorong pertumbuhan versi berduri seperti White Claw, Truly, dan lainnya.

“Kami membaca daun teh dan secara khusus, bir secara keseluruhan cenderung menurun,” kata John Newhouse, manajer merek di Pabst Blue Ribbon. “Ini surut dan mengalir, dan dari persepsi konsumen kami, bir kehilangan dukungan. Jadi, di seluruh perusahaan, kami mulai beralih dari kategori menurun ke kategori yang muncul. Kopi adalah cara untuk menonjol dalam kategori itu dan tidak melakukan sesuatu yang dilakukan orang lain. ”

Kopi Keras Pabst dibuat dengan biji Arabika dan Robusta / Foto oleh Edgar Garcia

Tren ini juga merambah ruang minuman keras. Jaegermeister dan Jameson masing-masing baru-baru ini mengumumkan minuman beralkohol kopi yang diseduh dingin. Kopi Bir Dingin Jägermeister 66 bukti memadukan tumbuhan yang terkenal dengan merek kopi Arabika dan kakao, dan dirancang untuk diambil sebagai bidikan dingin.

Jameson Cold Brew, minuman keras edisi terbatas 60 bukti, diluncurkan bulan ini. “Ketika kami mulai meneliti inovasi kami berikutnya, kami tidak perlu melangkah terlalu jauh, karena hal itu sudah lama tidak kami ketahui,” kata Matt Foley, Direktur Merek Jameson di Pernod Ricard USA dalam rilis media.

Pembuat alkohol sebagian besar mengambil isyarat dari ruang non-alkohol. Sebagian besar kopi keras kemasan dibumbui dengan susu (dipasteurisasi atau diproses ulang agar tetap stabil di rak) dan bahan tambahan lainnya seperti cokelat atau chai. Rantai kopi Merpati bermitra dengan MillerCoors untuk membuat dua versi minuman keras dingin, vanilla dan hitam.

Kombinasi kopi dan alkohol bukanlah hal baru. Itu kopi Irlandia , koktail java dan Bailey's atau Jameson (atau keduanya), dikenal di seluruh dunia. Secangkir espresso dan segelas kecil grappa atau sambuca adalah pasangan klasik lainnya.

Di sisi dingin, ada vodka rasa kopi, rum, dan minuman keras. Pembuat bir telah menambahkan kacang utuh , ekstrak minuman dingin atau kopi biasa hingga segala sesuatu mulai dari stout hingga krim ales selama bertahun-tahun.

Rantai kopi La Colombe bermitra dengan MillerCoors untuk membuat dua jenis minuman keras dingin / Foto oleh La Colombe

Kopi keras generasi baru dapat memiliki basis malt, seperti bir, atau basis dekstrosa untuk membuat kandungan alkohol. Banyak produsen menyimpan produk mereka antara 4% hingga 5% alkohol berdasarkan volume (abv) dan menggunakan campuran biji kopi yang dikenal oleh banyak peminum kopi.

Pabst Hard Coffee menyajikan biji Arabika dan Robusta.

“Kami ingin profil kopi menjadi umum dan mudah didekati,” kata Newhouse. 'Tidak terlalu jauh keasaman atau kepahitan, dan produk akhirnya sangat manis dan lembut. Kami tidak membahas kacang tertentu. Itu bukan fokusnya. '

Newground menggunakan konsentrat espresso, sedangkan Brown Bomber, dibuat oleh Dua Belas 5 Minuman , memuji kopi Kolombia dalam latte kerasnya. Lain, Larry yang buruk Cold Hard Coffee, menggunakan kopi perasan dingin dari pemanggang Minnesota dengan penawaran 6% abv.

Meskipun sebagian besar memulai dengan sederhana, semuanya mengincar distribusi nasional dan mencari inspirasi di ruang kopi RTD. Berharap untuk melihat persembahan rasa musiman seperti roti jahe, labu dan kelapa. Dan nitro versi yang memberikan rasa yang ekstra lembut ditawarkan oleh Bad Larry’s dan Newground.

'Ini tidak dirancang untuk menjadi tren besar berikutnya,' kata Phil Rooney, CEO Newground. “Itu ada tempatnya pada waktu-waktu terbatas. Ini bisa digunakan sebagai mixer, setelah makan malam, brunch atau liburan. Mereka benar-benar tidak dirancang untuk dikonsumsi secara massal. Saya akan berkhayal jika saya harus duduk di sini dan mengatakan pelanggan harus mendapatkan enam kali berturut-turut. Kami tidak ingin mereka. '

Newground Hard Dutch Latte dibuat di Asheville. / Foto oleh Lew Robertson Photography

Angka penjualan yang akurat belum tersedia, tetapi desas-desus awal di media sosial berkisar dari kebingungan hingga kegembiraan. Bahkan jika kopi keras tetap menjadi minuman khusus dengan sedikit pelanggan setia, berharap untuk melihat lebih banyak varietas bergabung. Mengingat keberhasilan hard seltzer, produsen yang ingin meningkatkan margin keuntungan mereka mencari ruang non-alkohol untuk mendapatkan inspirasi.

Mari berharap sebentar sebelumnya susu minuman beralkohol hits rak.