Resep

Cuisine de Queens: Resep dari Komunitas Paling Menarik Secara Gastronomi di Borough

Wilayah Queens, New York menawarkan beberapa pilihan tempat makan paling beragam di negara ini. Mulai dari mie dan pangsit khas Chengdu hingga makanan pokok Bangladesh, Ghana, Ekuador, Polandia, Nepal, dan Filipina, wilayah ini telah lama menjadi contoh tempat peleburan Kota New York (ditambah lagi terdapat beberapa hot pot yang luar biasa). Di sini kami telah memilih resep favorit dari beberapa komunitas yang paling menarik secara gastronomi untuk menemani Anda hingga Anda dapat mengunjunginya.

Set Barel Wiski Reklamasi dan Piring Mendesis Besi Cor yang Dipersonalisasi

Di Toko

Tingkatkan keterampilan kuliner Anda dengan pilihan peralatan memasak dan peralatan makan premium kami.

Berbelanja sekarang

Kolokithokeftedes — Fotografi oleh Nico Schinco

Lingkungan: Astoria

Imigran Yunani mulai pindah ke Astoria pada tahun 1920an, namun populasi Yunani di lingkungan tersebut meledak pada tahun 1960an, ketika kuota imigrasi khusus negara dihapuskan. Meskipun Astoria juga memiliki komunitas-komunitas terkemuka dari Timur Tengah, Balkan, dan Asia Selatan, populasi Yunani telah berkembang lebih jauh dalam dekade terakhir seiring dengan dampak krisis keuangan Yunani. Datanglah ke sini untuk menikmati ikan bakar utuh, salad Yunani yang melimpah, dan meze seperti dolmadakia, skordalia, dan keftedes (gorengan) di banyak taverna Yunani di Astoria.

Kolokithokeftedes (Goreng Zucchini Yunani)

Cobalah di:

Amylos Taverna , 33-19 Broadway
sekutu , 2919 Broadway
Anassa Taverna , 2810 Astoria Blvd.

Pasangan Anggur: Assyrtiko

Salah satu anggur putih ikonik Yunani, Assyrtiko memiliki aroma jeruk, mineral, dan garam yang menjadikannya pasangan serbaguna untuk hampir semua hal. Seperti Chablis, yang sering dibandingkan, keju ini sangat cocok dengan keju yang kuat, karena menyegarkan tanpa kehilangan kekayaan kepribadiannya. Feta Yunani asli dan Assyrtiko adalah pasangan surgawi.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Anggur Yunani Terbaik untuk Diminum Saat Ini

Dapatkan Resepnya: Kolokithokeftedes

Griot dengan Pikliz — Fotografi oleh Nico Schinco

Lingkungan: Desa Queens

Ada lebih banyak warga Haiti dan Amerika Haiti di New York dan New Jersey dibandingkan negara bagian mana pun selain Florida, dan terdapat komunitas Haiti di setiap wilayah. Di Queens, Anda akan menemukan sebagian besar bisnis Haiti di lingkungan tenggara seperti Jamaika, St. Albans, dan Queens Village. Masakan Haiti berbeda dari masakan Karibia, dengan pengaruh Afrika, Prancis, Spanyol, dan penduduk asli Taíno.

Griot dengan Pikliz (Babi Goreng Haiti)

Cobalah di:

Restoran Elyon Fritaille , 21221 Jamaika Ave.
Bayi Jumat , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Prasmanan Kreol , 217-13 Jamaika Ave.

Pasangan Anggur: Riesling Off-Kering Jerman

Meskipun rasa pedas dari pikliz dapat membuat perpaduan yang rumit, Riesling yang rendah alkohol dan sedikit manis (cari “halbtrocken” atau “feinherb” pada labelnya) menyatu dengan sangat mulus sehingga hampir terasa seperti bumbu lain di piring. . Ini memainkan banyak peran: Rasa manisnya melengkapi dan mengurangi panas, sementara keasaman anggur mengurangi kekayaan daging babi dan juga dengan percaya diri menyatu dengan pikliz yang mengandung cuka.

Dapatkan Resepnya: Griot dengan Pikliz

Dandanmian — Fotografi oleh Nico Schinco

Lingkungan: Pembilasan

Hampir satu dari lima penduduk Queens adalah keturunan Tionghoa, dan Anda dapat menemukan contoh delapan masakan daerah utama Tiongkok—Guangdong (Kanton), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang, dan Sichuan—di seluruh wilayah tersebut. Chinatown di Flushing sama kaya dan beragamnya dengan dua Chinatown besar lainnya di NYC (Sunset Park dan Lower Manhattan), dan sangat kuat dalam masakan Sichuan.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Cobalah di:

Rumah Szechuan , 133-47 Jalan Roosevelt.
Beruang Putih , 135-02 Jalan Roosevelt.
gang 41 , 136-45 Jalan ke-41.

Pasangan Anggur: Provence Rose

Meski mudah disiapkan, mie Dan Dan memiliki lapisan rasa yang kuat, mulai dari kedelai asin dan hoisin manis hingga cabai pedas, lada Sichuan yang membuat mati rasa, dan sawi yang funky. Dipasangkan dengan sesuatu yang berat, seperti bir atau baijiu, memang nikmat, tetapi memberikan pengalaman yang intens dan merenung. Rosé Provençal yang bertubuh ringan dan renyah mengangkat seluruh hidangan, seperti percikan jeruk nipis di atas taco yang berisi daging.

Dapatkan Resepnya: Dandanmian

Baki paisa — Fotografi oleh Nico Schinco

Lingkungan: Jackson Heights

Jackson Heights sering dikatakan sebagai lingkungan paling beragam di negara ini. Di antara banyak perubahan demografis pasca-Perang Dunia II, para imigran Kolombia mulai berdatangan pada tahun 1950-an, diikuti oleh orang-orang Amerika Selatan lainnya dan kemudian orang-orang Asia Selatan setelah disahkannya Undang-Undang Imigrasi dan Kebangsaan tahun 1965. Bentangan Roosevelt Avenue antara, kira-kira, Jalan 79 dan 84 telah dijuluki “Kolombia Kecil”, meskipun julukan tersebut terkadang diberikan kepada lingkungan tersebut secara keseluruhan. Di restoran-restoran di area ini, Anda akan menemukan hidangan seperti sancocho dan ajiaco yang hampir tidak dikenal di tempat lain di kota ini, namun permata mahkota kuliner Kolombia mungkin adalah sarapan terbaik ini, yang juga menghasilkan makan malam yang menyenangkan (dan mengenyangkan).

Baki paisa (Piring Sarapan Kolombia)

Cobalah di:

Kolombia Kecil , 83-27 Jalan Roosevelt.
Kenikmatan Baru , 93-16B Jalan ke-37.
Para Muleteer , 76-02 Jalan Roosevelt.

Pasangan Anggur: Carménère Dari Chili

Hidangan lezat dan berisi daging ini mendapat manfaat dari anggur dengan buah berlimpah dan tanin pembersih langit-langit mulut. Carménère juga menambahkan aroma “hijau” dari paprika, cabai, dan herba kering, yang dipadukan dengan keasamannya yang tinggi, membuat perpaduannya terasa segar dan tidak berat.

Dapatkan Resepnya: Baki Paisa

Tteokbokki — Fotografi oleh Nico Schinco

Lingkungan: Tepi Teluk

Di sebelah timur Chinatown Flushing, Koreatown telah berkembang di lingkungan seperti Auburndale dan Bayside. Meskipun Bayside secara historis merupakan rumah bagi komunitas Yunani, Italia, Irlandia, Jerman, dan Polandia, keluarga Korea mulai pindah ke sana pada pertengahan tahun 90an dan saat ini lebih dari 40% di lingkungan tersebut adalah keturunan Asia, dengan mayoritas warga Amerika keturunan Korea. Hal ini semakin mengukuhkan Kota New York sebagai salah satu tempat kuliner Korea terbaik dan paling bervariasi.

Tteokbokki (Kue Beras Korea)

Cobalah di:

Rumah Mie Korea , 210-09 Jalan Utara.
Bau , 196-50 Jalan Utara.
Ju Bang Jang , 215-10 Jalan Utara.

Pasangan: Soju

Soju sulingan Korea sangat bervariasi dalam hal bahan, gaya, tekstur, dan rasa, dengan apa yang disebut soju encer “botol hijau” adalah yang paling umum dan paling tidak beraroma, seperti bir ringan yang diproduksi secara massal. Namun, soju artisanal—dingin dan rapi—bisa menjadi sesuatu yang nikmat, dengan sedikit rasa manis dan lembut yang melengkapi hidangan di mana minuman beralkohol lainnya akan terasa keras.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Shochu vs Soju: Panduan Singkat

Dapatkan Resepnya: Tteokbokki

Artikel ini awalnya muncul di Mei 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!