Lainnya

Cara Membuat Kolokithokeftedes alias Gorengan Zucchini Yunani

Gorengan lezat dengan nama yang menggugah selera ini adalah keftedes (gorengan) paling populer di Yunani, yang dapat dibuat dengan apa saja mulai dari terong hingga gurita. Kuncinya di sini adalah memastikan zucchini asin sekering mungkin sebelum menambahkan bahan lainnya. Ini enak sebagai makanan ringan, atau sebagai makanan dengan salad Yunani.

Kolokithokeftedes (Goreng Zucchini Yunani)

Bahan-bahan

2 cangkir zucchini parut
1 sendok teh halal atau garam laut
4 daun bawang, cincang halus
2 sendok makan adas segar, cincang
2 sendok makan mint segar, cincang
1 cangkir keju feta Yunani yang dihancurkan
2 butir telur, kocok
1 cangkir tepung, ditambah lagi jika perlu
4 sendok makan minyak zaitun Yunani extra virgin
Untuk penyajian: tzatziki (buatan sendiri atau dibeli di toko)

instruksi

Aduk zucchini dengan garam dalam mangkuk besar dan diamkan selama satu jam. Tiriskan cairan apa pun, lalu peras cairan tambahan dari zucchini dengan tangan Anda di atas bak cuci. Untuk memastikan zucchini sekering mungkin, masukkan ke dalam lap bersih dan peras hingga rapat. Masukkan kembali zucchini ke dalam wadah pencampur yang telah dibersihkan.

Tambahkan daun bawang, dill, mint, feta, dan telur ke dalam mangkuk, lalu aduk rata dengan garpu. Masukkan tepung dan coba tekan campurannya; hanya tambahkan tepung tambahan jika perlu untuk mempertahankan bentuknya.

Panaskan minyak dalam wajan besar (sebaiknya antilengket) dengan api sedang-besar. Bentuk roti tipis kecil—ketebalannya tidak lebih dari ½ inci—dan tambahkan minyak dalam satu lapisan. Goreng selama 2-3 menit setiap sisinya, hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke tisu untuk ditiriskan dan ulangi sampai semuanya matang. Sajikan panas dengan tzatziki di sampingnya. Melayani 4 .

Artikel ini awalnya muncul di Mei 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!