Dalam resep ini, bacon digunakan sebagai pengganti chicharrón Kolombia. Tentu saja gunakan perut babi goreng jika Anda dapat menemukannya di toko atau restoran Kolombia, dan panaskan kembali dalam penggorengan udara atau oven untuk hidangan ini. Carne en polvo (daging bubuk) bersifat tradisional tetapi dapat diganti dengan daging giling atau suwir.

---

Bandeja Paisa (Piring Sarapan Kolombia)

Bahan-bahan

• ¾ pon daging rebusan daging sapi atau daging sapi muda
• Irisan 2 ½ inci bacon, potong melintang
• 4 chorizos Kolombia kecil (dibelah dua melintang jika besar)
• 1 buah pisang raja yang sangat matang, potong secara diagonal
• 4 irisan panjang dan tebal
• 1 ½ cangkir nasi putih matang
• 1 ½ cangkir ginjal matang, pinto, atau kacang hitam
• 1 buah alpukat, diiris
• 4 arepas, buatan sendiri atau dibeli di toko
• 4 butir telur goreng
• ¾ pon daging rebusan daging sapi atau daging sapi muda

instruksi

Untuk membuat carne en polvo, didihkan 6 gelas air asin, tambahkan daging sapi atau daging sapi muda, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup, dan biarkan mendidih selama 90 menit, sampai daging empuk. Pindahkan daging sapi ke piring, keringkan, dinginkan hingga suhu ruangan, lalu haluskan dalam food processor hingga teksturnya menjadi serpihan kecil. Sebelum disajikan, goreng daging dengan sedikit minyak bersama bawang putih, jinten, garam dan merica.

Goreng bacon dalam wajan, atau masak dalam oven 500°F, hingga garing. Goreng chorizo ​​dalam wajan sampai kecoklatan dan matang. Goreng irisan pisang raja dengan sedikit minyak hingga kecoklatan dan lembut.

Bagilah setiap elemen secara merata di antara piring-piring, dengan telur goreng diletakkan di atas nasi. Melayani 4 .

Artikel ini awalnya muncul di Mei 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!

Di Toko

Tingkatkan keterampilan kuliner Anda dengan pilihan peralatan memasak dan peralatan makan premium kami.

Berbelanja sekarang

Hadirkan Dunia Anggur ke Depan Pintu Anda

Berlangganan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun seharga  $29,99.

Langganan