Dalam lanskap mixology yang terus berubah, beberapa koktail telah melampaui tren dan teruji oleh waktu. Kata terakhir adalah salah satunya. Namun, masa depan minuman bersejarah ini kini berada dalam bahaya karena perubahan yang tidak terduga—kekurangan Chartreuse, salah satu bahan utamanya.

Untuk konteksnya, Last Word adalah koktail kerajinan klasik yang muncul sebelum Larangan dan pertama kali muncul di menu di Klub Atletik Detroit bar pada tahun 1916. Minuman ini sering dikaitkan dengan pemain vaudeville Frank Fogarty, yang dikenal karena kepintaran dan humornya, dan dapat diandalkan untuk menyampaikan 'kata terakhir'. Minuman ini merupakan ramuan yang tampak sederhana, dengan gin, Chartreuse hijau, minuman keras maraschino, dan perasan jeruk nipis dengan perbandingan yang sama, tetapi produk akhirnya kompleks, seimbang, dan hidup. Setiap bahan dalam Last Word membawa kualitas tersendiri pada minumannya. Namun yang paling mencolok bisa dibilang berwarna hijau Minuman keras manis , minuman keras herbal yang dikembangkan dan diproduksi oleh para biksu Carthusian sejak abad ke-18.

“Chartreuse adalah hal yang menghadirkan kompleksitas [Kata Terakhir],” kata Antony Crowther, manajer bar Saloon Kata Terakhir di Edinburgh, Skotlandia. Dia bersikeras bahwa itu membuat koktailnya layak untuk diminum. Dari sudut pandang Crowther, Last Word adalah minuman yang sangat berbeda tanpa Chartreuse.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Kata Terakhir, Pilihan Koktail Pertama Anda

Para biksu Carthusian tergabung dalam ordo religius Gereja Katolik yang berkantor pusat di Pegunungan Chartreuse di Prancis, tepat di utara kota Grenoble. Pada awal abad ke-18, mereka mengembangkan ramuan yang dibuat dengan kombinasi 130 tanaman dalam bahan dasar alkohol anggur. Hasilnya adalah minuman beralkohol kuning-hijau aromatik dengan profil rasa herbal yang berani dan aroma bunga yang pedas, manis, yang akhirnya dikenal sebagai Chartreuse hijau.

Sampai hari ini, spesifikasi bahan dan proses Chartreuse dirahasiakan, sehingga menambah daya tarik minuman keras tersebut—dan kelangkaannya saat ini. Para biksu Carthusian tetap menjadi satu-satunya produsen Chartreuse, dengan hanya segelintir orang terpilih yang memiliki resepnya.

Popularitas minuman keras telah surut dan mengalir selama bertahun-tahun, tetapi gerakan kerajinan koktail di awal abad ke-21 mendorong kenaikannya. Misalnya, Kata Terakhir dibangkitkan oleh mendiang Murray Stenson di awal tahun 2000an. Stenson adalah seorang bartender terkenal yang tinggal di Seattle yang menemukan minuman tersebut di buku koktail tua dan menambahkannya ke menunya. Ahli mixologi legendaris telah lama menolak koktail manis yang agresif pada tahun 1970-an dan malah berfokus pada minuman klasik dengan bahan-bahan berkualitas tinggi—persembahan persembahan dengan nada yang sama dari Last Word, yang ternyata menjadi hit. Saat ini, koktail yang dihidupkan kembali ini dianggap sebagai minuman klasik, dengan banyak bar yang menggunakan nama uniknya sebagai julukan bisnis mereka. Hal ini membantu meroketnya permintaan terhadap Chartreuse.

Terlepas dari popularitasnya yang kembali meningkat, pada tahun 2021, para biksu Carthusian diam-diam memutuskan untuk membatasi produksi Chartreuse. Secara bertahap menjadi jelas bagi para profesional dan penggemar semangat bahwa kekurangan akan segera terjadi. Pada bulan Januari 2023, berita tersebut dipublikasikan melalui surat yang menyatakan keputusan para biksu untuk “melindungi kehidupan biara mereka dan mengabdikan waktu mereka untuk menyendiri dan berdoa.” Saat ini, Chartreuse masih berproduksi, tetapi produksinya dibatasi sekitar 1,2 juta botol per tahun. Bagi bisnis yang mengandalkan Kata Terakhir sebagai koktail—atau sebagai nama—batas tersebut menimbulkan masalah.

Meskipun keputusan para biarawan untuk membatasi produksi Chartreuse belum berdampak pada bar Crowther di Edinburgh, dia mengamati bahwa kekurangan tersebut ironisnya “meningkatkan popularitas Last Word dan Chartreuse” karena “sudah menjadi sifat manusia untuk menginginkan sesuatu yang eksklusif.”

Namun, bagi banyak orang lainnya, sulit untuk mengakses Chartreuse yang cukup untuk memenuhi permintaan. Matt Sanchez, salah satu pemilik Kata terakhir di Huntington, New York, mengatakan bahwa selama beberapa waktu mereka menggunakan Dolin Génépy dalam koktail senama mereka, bukan Chartreuse hijau. Dolin Génépy mirip dengan Chartreuse hijau karena itu adalah herbal alpine minuman keras , tetapi profil rasanya lebih halus dan abvnya lebih rendah, jadi Sanchez dan timnya harus menyesuaikan resepnya.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Suka Chartreuse? Anda Harus Mencoba Génépy

Menariknya, Lalat , sebuah bar di Brooklyn, New York, baru-baru ini diluncurkan ini mengambil Kata Terakhir di tengah kekurangan Chartreuse. Manajer umum Madison Fink menjelaskan bahwa The Fly memprioritaskan minuman beralkohol lokal jika memungkinkan, dan menggunakan buatan Brooklyn Hadapi Pusat Jelek untuk versi minumannya. Centerbe adalah “bahasa Italia dari Chartreuse, yang diterjemahkan menjadi 'seratus herbal',” kata Fink. Menggunakan Faccia Brutto sebagai pengganti Chartreuse memungkinkan The Fly menghormati popularitas Last Word sambil tetap selaras dengan nilai-nilai yang berfokus pada komunitas—dan juga menghilangkan kekhawatiran atas semakin terbatasnya persediaan minuman keras asli.

Baik karena pilihan (seperti The Fly) atau kebutuhan (seperti The Last Word dari Huntington), bar koktail di seluruh dunia telah memilih untuk menggantikan Chartreuse hijau dalam minuman klasiknya. Bagaimana kekurangan minuman keras bersejarah ini akan berdampak pada warisan Kata Terakhir masih harus dilihat; namun, banyak orang dalam industri menduga bahwa Chartreuse kemungkinan akan menjadi minuman keras yang semakin didambakan, disediakan untuk acara-acara khusus, dengan versi yang lebih mudah diakses digunakan dalam minuman sehari-hari.

Jadi apakah kita sedang melihat bagian terakhir dari Firman Terakhir? Itu diragukan. Dan dengan maraknya minuman beralkohol baru yang mengikuti tradisi minuman keras hijau, kemungkinan besar kita tidak akan melihat minuman terakhir dalam waktu dekat.