Separuh kenikmatan anggur ada di dalamnya aroma . Varietas anggur aromatik, bagaimanapun, bisa menjadi tantangan tersendiri. Untuk membuat anggur berkualitas, mereka menuntut interaksi yang selaras antara iklim, variasi, lokasi, dan penanganan. Pembuat anggur Austria telah lama diberkati dengan kombinasi yang sulit dipahami ini, dan mereka menghasilkan beberapa anggur aromatik paling memikat di dunia.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller dan berbagai Traminer varietas tumbuh subur di seluruh Austria tetapi unggul di kebun anggur yang sejuk, cerah, dan tinggi di Styria, atau Steiermark, wilayah paling selatan Austria. The Thermenregion, di depan pintu Wina, adalah rumah bagi dua spesialisasi aromatik asli, Rotgipfler dan Zierfandler .

Semua varietas ini memiliki sejarah panjang Austria , di mana mereka melengkapi top notes aromatik di bidang campuran masa lalu. Mereka telah direndam secara terpisah sejak pertengahan abad ke-20 dan telah menjadi bintang dengan sendirinya.

Tidak banyak ditanam dan dibuat dalam jumlah kecil, mereka tidak dikenal sebagaimana mestinya. Sementara Styrian Sauvignon Blanc membuat gelombang internasional, Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler dan Zierfandler masih menempati ceruk yang lezat. Hal yang menyenangkan tentang mereka adalah kekeringan, presisi, dan kesegarannya. Mereka sangat aromatik, tapi tidak pernah sombong.

Mengenal Wilayah Anggur Austria

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc Austria, sebelumnya dikenal sebagai Muskat-Sylvaner, menikmati status kultus di rumah, di mana ia menampilkan aroma kulit lemon, kemiri, asap, batu api, lilin lebah, sarang lebah, asap, plum Mirabelle matang dan kenari basah. Itu ditanam di seluruh negeri, tetapi anggur terbaik berasal dari Styria dan berhutang kemahiran mereka yang tinggi untuk iklim.

“Stiria ditandai dengan cuaca buruk dan tanah yang buruk,” kata Alex Sattler, pembuat anggur di Weingut Sattlerhof di Südsteiermark. “Curah hujannya tinggi, dan angin Alpen yang sejuk menerpa perkebunan anggur [yang sering curam] di dataran tinggi, yang bisa menjulang hingga 1.960 kaki. Sauvignon Blanc adalah varietas kuat yang mengembangkan karakter unik dalam kondisi sulit ini. '

Dia mengatakan tanah kuarsa membuatnya 'berasap dan gurih,' sedangkan tanah kapur memberikan tepi 'elegan, asin' pada anggur.

“Tidak ada varietas anggur lain yang berinteraksi sebanyak dengan cuaca Styrian yang sejuk dan lembab atau tanah yang berbeda seperti Sauvignon Blanc,” kata Armin Tement, dari Pabrik anggur Tement , juga di Südsteiermark.

Beberapa anggur sederhana dibuat dengan nada rumput dan markisa yang diucapkan yang varietasnya terkenal. Anggur terbaik, bagaimanapun, berumur dalam berbagai ukuran tong kayu ek dan akasia, dan mereka sering memiliki aspek krim dari fermentasi malolaktik .

“Semakin tinggi kualitas wine, semakin lembut ekspresinya,” kata Tement.

Anggur kebun anggur tunggal memiliki kecerahan dan kecemerlangan yang luar biasa, dikombinasikan dengan kedalaman rasa yang halus namun mendalam.

“Ini adalah sebuah paradoks,” kata Tement. “Mereka tidak pernah berisik, mewah atau eksotis. Styrian Sauvignon Blanc yang matang bersinar dengan kemahiran, keanggunan, dan kejernihan asalnya. Itu tidak pernah dangkal, selalu dalam. '

Musim tanam yang sejuk dan diperpanjang memungkinkannya penuh aromatik perkembangan dan retensi keasaman, yang menghasilkan kematangan tinggi saat panen dan ketegangan alami. Tement mengatakan bahwa hal ini memberi Sauvignon Blanc lokal 'dimensi ekstra tetapi, yang terpenting, umur panjang'.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 75, 95 poin . Ceri kuning, aprikot, dan plum Mirabelle ikut bermain di hidung yang lembut, asam, dan memikat. Langit-langit menambahkan nada kulit jeruk nipis yang cerah dan jelas serta sedikit kehangatan dan konsentrasi. Hasilnya adalah Sauvignon Blanc berbuah yang cerah, bulat, berbuah penuh dengan inti yang lembut dan rasa yang tajam dan tahan lama. Luar biasa sekarang, dan pasti akan berkembang. Minum sekarang – 2035. Kerajinan + Perkebunan – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 poin . Aroma aprikot, lemon dan krim menciptakan trinitas menggoda di hidung. Langit-langitnya berlanjut dengan gaya harmoni, buah, dan krim yang sama dan menambahkan kontur dan presisi dengan kesegaran lemon yang segar dan hampir runcing. Catatan ragi menyesuaikan semua rasa buah menjadi hasil akhir yang kering, jelas, dan segar. Minum sekarang – 2035. Impor Anggur Yountville.

Showers 2018 Sauvignon Blanc (South Styria) $ 25, 92 poin . Bunga musim panas berwarna putih lembut bermain dengan harum di atas lumut hijau dan aroma lemon di hidung. Langit-langit datang dengan konsentrasi yang segar meskipun kelembutan dan pesona, dengan sedikit desis. Ini ringan, terang tapi oh sangat ekspresif — benar-benar menyegarkan dan sangat kering. Tabel Sortasi.

Ilustrasi oleh Nadia Flower

Muscatel kuning

Beberapa anggur mengeja musim panas dan wangi ringan seperti Gelber Muskateller. Di tempat lain di dunia, varietas kuno ini, juga dikenal sebagai Muscat Blanc à Petits Grains, sering dibuat menjadi anggur manis dan bahkan diperkaya. Di Austria, gaya kering dan ramping menang. Kesegaran dan aroma jelatang dan pakis yang melekat dan hampir tidak berbobot memungkinkan aroma bunga elder, honeysuckle, melati, jeruk dan anggur menari tanpa pernah menjadi berlebihan.

Christoph Neumeister, dari Pabrik anggur Neumeister di Vulkanland Steiermark, mengatakan bahwa Gelber Muskateller membutuhkan periode vegetasi yang lama dan sejuk.

“Ini memungkinkan kami untuk memanen anggur yang matang dengan potensi kadar alkohol 11,5% pada pertengahan Oktober,” katanya. Dia menunjukkan perbedaan besar pada suhu siang dan malam, yang mendorong perkembangan aromatik penuh dan kecerahan asam dari anggur yang matang terlambat ini.

Neumeister menggunakan maserasi kulit untuk mendapatkan aroma sebanyak mungkin, dan dia menua anggur yang difermentasi secara spontan pada lees untuk membuat Gelber Muskateller yang 'kering tulang dan berair'.

“Saya ingin Muskateller saya menjadi unit berkelanjutan dari hirupan pertama hingga akhir,” kata Neumeister, yang mencatat bahwa kontak lees yang lama memberikan stabilitas dan umur panjang.

The Glorious Grapes Mendefinisikan Anggur Merah Austria

Gerhard Wohlmuth, dari Pabrik anggur Wohlmuth dalam Südsteiermark, juga menekankan bahwa Gelber Muskateller dapat matang selama bertahun-tahun, meskipun sifatnya ringan. Wohlmuth memperingatkan bahwa situs adalah kuncinya.

“Ia menyukai kebun anggur dataran tinggi yang berventilasi baik dengan tanah yang buruk,” katanya.

Jauh lebih jauh ke utara di wilayah Kremstal, Martin Nigl, dari Anggur Nigl , memastikan Gelber Muskateller-nya ditanam di “tanah ringan dan berbatu. Dengan cara ini, buah beri tidak menjadi terlalu besar, dan karakter varietalnya sangat menonjol. '

Terlepas dari upaya untuk membuat anggur yang ekspresif dan berumur panjang, orang Austria suka mencampur Gelber Muskateller dengan air soda untuk membuat penyemprot musim panas. Nigl mengatakan dia juga menikmati anggur ringan kering tulang ini sebagai apéritif.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 92 poin . Headiness Elderflower mengumumkan aroma cerah dari Gelber Muskateller yang hidup ini. Langit-langitnya tetap sangat ringan, kering dan cerah dengan lemon, menciptakan anggur yang sangat aromatik tetapi tidak berbobot nikmat. Kesegaran dan konsentrasi jeruk hanya meningkatkan sensasi ini. Ini adalah kegembiraan musim panas. Pilihan VOS.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 91 poin . Bunga elder yang cantik di hidungnya memiliki semburat jeruk nipis dan bunga musim panas yang berkilauan. Langit-langit mengambil bunga elder dan semangat dan membiarkan mereka mengisi tubuhnya yang ramping, ramping, dan kering. Semangat dan aromanya menyenangkan. Minuman musim panas yang sangat ringan dan harum. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Austria Bawah) $ 23,90 poin . Hidung honeysuckle cerah memiliki sedikit warna kelopak mawar. Ini mengirimkan aromatik cerah Muskateller ke arena yang lebih bulat, lebih pedas, dan lebih berbunga. Langit-langitnya terkonsentrasi dan segar, tetapi diperkaya dengan kematangan bunga itu. Hasil akhir memberikan kelembutan yang lebih kering dan pedas. Anggur Skurnik.

Ilustrasi oleh Nadia Flower

Traminer

Traminer, yang telah diidentifikasi sebagai Savagnin, hadir dalam sejumlah cara di Austria, masing-masing dengan karakteristik yang sedikit berbeda. Ada Traminer Roter (merah) dengan anggur merah, Gelber (kuning) Traminer dengan anggur emas dan Gewürztraminer dengan anggur merah muda. Mereka memiliki karakter yang sedikit berbeda.

'Yellow Traminer memiliki catatan buah kuning yang jelas dan keasaman yang lebih tinggi,' kata Neumeister. “Oleh karena itu, telah ditanam lebih banyak selama 15 tahun terakhir.”

Joseph Umathum, dari Pabrik anggur Umathum di Burgenland, mengatakan bahwa 'Traminer kuning memberikan hasil terendah, adalah kerawang, tetapi buah beri emasnya menghasilkan anggur pedas, gurih, hampir seperti madu dengan kesegaran yang nyata'.

Red Traminer, di sisi lain, 'adalah yang paling tenang dan paling elegan,' kata Neumeister. Andreas Eder, dari Pabrik anggur Eder di Wachau, mengatakan bahwa Traminer merah memiliki 'nada berbeda dari rosewood, mallow, dan banyak lagi bodi.'

Gewürztraminer, yang paling terkenal dari ketiganya, 'memiliki aroma mawar yang kuat, hampir menyengat dan sangat berkesan, dengan asam rendah,' kata Umathum. Kebun anggur Older Traminer sering kali masih merupakan campuran dari varietas ini, dan sebagian besar hanya diberi label 'Traminer'.

Neumeister mengatakan bahwa meskipun sifat varietalnya 'barok', Traminer Austria memiliki 'tendangan kesegaran.'

Itu sebagian besar diproduksi dengan gaya kering. Anggur sangat cocok untuk tempat yang lebih hangat di Burgenland atau Wachau, di mana kulitnya yang tebal melindunginya dari infeksi jamur.

Eder membuat anggur kering dari Traminer merah dan kuningnya dengan gaya Smaragd, yang merupakan sebutan Wachau untuk panen terbaru dan kadar alkohol tertinggi. Dia mengatakan bahwa sifat fenolik anggur, yang dihasilkan dari kulit anggur yang tebal, memerlukan beberapa ruang penyimpanan untuk ekspresi yang harmonis.

Untuk Umathum, fenolat ini adalah elemen struktural yang membantu menyeimbangkan keasaman sedang dan memungkinkan anggur menua. Traminer Austria memiliki wangi yang lembut, bukan wangi yang berat. Ini membuatnya menyenangkan.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $ 36,94 poin . Nada kaya dari mawar Damask diguncang dengan pusaran pertama. Kekayaannya hampir seperti minyak. Langit-langit mengatasi hal ini dengan spritz halus dan kesegaran yang hidup. Kekeringan yang kesemutan pada palatum menyebabkan pengertian tentang kulit jeruk darah. Ini terkonsentrasi dan aromatik dengan cara yang mendalam daripada cara yang memabukkan. Kesegaran dan kekeringan menang untuk menciptakan anggur yang benar-benar elegan dan penuh rasa. Minum tahun 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 poin . Wewangian apel merah segar hadir dengan sedikit asap dan warna mawar Damask yang cerah. Langit-langit kemudian menunjukkan kemurahan hati buah dengan langit-langit yang luas dan lembut yang ditentukan oleh sorotan lemon di tengah tekstur kelopak mawar yang indah, kaya, dan aromatik. Hasil akhirnya kering dan cerah dan dilengkapi dengan kesegaran lemon yang ringan. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) $ 23, 92 poin ,. Manisan jeruk Mandarin dan Damask naik di hidung membuat pembukaan yang memabukkan. Langit-langit mengatasi ini semua dengan kekeringan dan kesegaran dan tekstur yang indah dengan beberapa inti fenolik. Hasil akhirnya beraroma, kering dan beraroma mawar. Winemonger.

Lima Kebun Anggur Terbaik di Lembah Wachau Austria

Zierfandler dan Rotgipfler

Kedua varietas ini, biasanya disebutkan bersamaan, sangat langka. Mereka adalah spesialisasi Thermenregion, tempat mereka tumbuh di tanah berkapur.

Hanya ada 464 hektar Rotgipfler dan 190 hektar Zierfandler di seluruh Austria. Di masa lalu, sebagian besar dicampur bersama, dan kualitasnya membuat desa anggur seperti Gumpoldskirchen terkenal.

Beberapa petani anggur bersedia mengambil anggur yang menuntut ini karena mereka sangat rentan terhadap penyakit jamur. Mereka yang membudidayakannya melakukannya karena keaslian lokal dan potensi kualitas yang hebat.

Heinrich Hartl, dari senama itu kilang anggur di Thermenregion, mengatakan bahwa Rotgipfler 'memiliki kekuatan, struktur [dan] umur panjang di samping sebagian besar keanggunan dan aromatik bertubuh penuh'. Tantangannya, katanya, adalah mengungkapkannya 'dengan presisi'.

Rotgipfler adalah wangi dari buah aromatik seperti quince, jeruk dan apel merah, seringkali dengan nuansa bunga, dan ciri-ciri tersebut hadir dengan rasa di mulut yang intens dan bertekstur. Zierfandler, di sisi lain, dikenal karena keasamannya. Ini adalah varietas terlambat yang kulit merah mudanya berangsur-angsur menjadi merah dengan kematangan yang nyata. Hidung sering kali memiliki warna lilin, tekstur seperti kacang dan minyak sitrus yang kaya.

“Ini adalah varietas terakhir yang kami panen pada pertengahan Oktober,” Michael Reinisch, dari Johanneshof Reinisch , kata tentang Zierflander. Dia menggambarkan anggur sebagai 'kaya akan kemahiran, berlapis-lapis, dengan keasaman yang cerah dan potensi penuaan'.

Varietas membutuhkan perawatan yang sangat baik. Reinisch vinifying Zierfandler untuk sementara waktu di amphorae dan menyimpannya di tempat kotor sampai pembotolan. Beberapa melanjutkan tradisi memadukan keduanya, karena anggur saling melengkapi dengan baik.

Anggur lama dari anggur ini, yang tampaknya menjadi lebih kental bahkan ketika dibuat dengan gaya kering, adalah wahyu.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 poin . Hidung agak pemalu dan hanya mengeluarkan sedikit manisan kulit lemon. Langit-langit, bagaimanapun, adalah sentakan dari kesegaran yang intens dan buah yang hidup. Peach, guava, dan Mirabelle plum dibingkai dengan jeruk asam cerah. Langit-langitnya terkonsentrasi tetapi ramping dan merupakan kasus yang sangat baik untuk varietas asli yang langka ini. Nyam. Pilihan Vignaoli.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 poin . Petunjuk dari jerami basah dan manisan lemon membuat hidung yang bersahaja. Langit-langitnya sangat segar dan pekat, memainkan nada minyak lemon bernuansa tinggi dengan latar belakang yang kaya dan bertekstur. Ada sesuatu yang mendesak dan menyebar tentang hal ini, yang akan berkembang sepenuhnya dengan bertambahnya usia botol. Minum 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) $ 24, 92 poin . Apel merah dan tanah basah bersatu dalam hidung terangkat. Langit-langitnya mengejutkan dengan kebulatannya dan teksturnya yang hampir berminyak, sangat kaya dan konsentrasinya luar biasa. Ada juga aspek lembut yang lebih menggarisbawahi semua kemurahan hati ini. Namun inti yang sangat zesty membingkai kekayaan ini dan memberinya kontur, semangat, dan kesegaran. Anggur kering yang kaya untuk makanan yang kaya. KW Selection.com.