Sebagai salah satu dari hanya 180 Master Sommelier di dunia, George Miliotes harus menjadi tren. Dalam perannya sebagai direktur minuman di Seasons 52 (dengan 18 lokasi di 11 negara bagian), Miliotes mengawasi semua aspek dari program anggur dan minuman rantai restoran. Ini ramalan anggurnya, dengan sembilan gaya panas yang harus diperhatikan dalam beberapa bulan mendatang.

ANGGUR HIJAU

Tidak ada anggur yang lebih cocok untuk musim panas daripada Vinho Verde dari Portugal. Ini ringan, renyah, sedikit berbuih, buah (tapi tidak terlalu manis) dan biasanya eceran di bawah $ 10. Sangat menyenangkan untuk diminum dengan sebagian besar makanan pembuka dan makanan pedas, dan karena tingkat alkoholnya yang lebih rendah, sangat enak untuk dinikmati di tepi kolam renang.

CRASTO MERAH

Pasangan sempurna untuk Vinho Verde adalah Crasto Red dari Quinta do Crasto di wilayah Douro di Portugal. Menggunakan varietas yang biasanya disediakan untuk Port (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca dan Tourga Nacional) merah bertubuh sedang ini halus seperti sutra. Sementara orang mengharapkan anggur merah yang sangat beralkohol dan kental dari daerah penghasil Pelabuhan Portugal, saya selalu terkesan dengan pengekangan anggur ini. Ini adalah senjata rahasia saya saat memasangkan anggur merah dengan berbagai jenis makanan.

ANGGUR ORANGE

Tidak, kami tidak sedang membicarakan anggur dari jeruk. Ini adalah kategori anggur di mana anggur putih diawetkan seperti anggur merah. Kontak kulit yang diperpanjang sebelum dan / atau selama fermentasi memberi anggur putih ini warna oranye dan rasa yang tidak seperti putih atau merah. Yang membuatnya semakin luar biasa adalah ini bukanlah proses baru, tetapi kembali ke banyaknya anggur putih yang dibuat berabad-abad yang lalu.

SLOVENIA

Sebagian besar dari kita tahu bahwa Slovenia terletak di Eropa Timur, tetapi hanya sedikit yang menyadari bahwa Slovenia berbatasan dengan Italia Timur Laut dan merupakan salah satu daerah paling diberkati di dunia untuk pembuatan anggur. Ini mungkin bukan nama rumah tangga sebagai wilayah pembuatan anggur, tetapi Slovenia telah menghasilkan Merlot yang mendefinisikan keangkeran. Anna's Merlot dibuat untuk Musim ke-52 oleh Edi dan Aleks Simcic, beberapa pembuat anggur paling mutakhir di Slovenia. Carilah makanan khas Slovenia dari Rebolla (dikenal di Italia sebagai Ribolla Gialla), yang merupakan varietas terbaru saya.

MAURITSON

Saya selalu percaya bahwa anggur mencerminkan kepribadian pembuatnya. Clay Mauritson adalah penanam anggur generasi keenam di Sonoma, bermain sebagai gelandang untuk Oregon Ducks dan merupakan salah satu pembuat anggur muda paling menarik di California. Seperti dia, anggurnya besar dan maju, namun hangat dan ramah dan berbicara tentang Sonoma. Carilah Sonoma Cabernet atau Rockpile (nama yang bagus) Zinfandels.

KEMENANGAN REGIONAL

Karena makanan menjadi 'lokal', begitu pula anggur, yang dibuat oleh produsen kecil namun bersemangat di seluruh negeri. Misalnya, kami menawarkan anggur dari Arizona Stronghold di restoran Phoenix kami. (Catatan sampingan yang keren: Maynard James Keenan, penyanyi utama untuk band Tool, memiliki kilang anggur.) Siapa yang tahu Anda bisa membuat anggur aromatik dan seimbang di Arizona? Carilah anggur yang dibuat dari blueberry Florida yang diproduksi oleh kilang anggur Keel & Curley di Plant City, (dekat Tampa) dan Viognier dari Rappahannock Cellars di Virginia.

PUTIH UNOAKED

Karena keingintahuan Amerika tentang anggur terus tumbuh, para tamu terus berkembang dari Chardonnay, dan anggur putih murni mendominasi hari itu, termasuk anggur seperti Torrontés aromatik dari Argentina dan Verdejo segar dari Spanyol. Anda dapat menemukan keduanya dengan harga yang wajar, dan keduanya lezat dengan makanan laut dan daging putih.

GARNACHA DARI SPANYOL

Spanyol adalah tempat yang subur bagi orang-orang merah hebat dengan harga murah. Sementara Tempranillo masih raja merah Spanyol, saat ini saya tergila-gila dengan Garnacha. Rasa buah merahnya yang kaya dan taninnya yang lembut membuatnya sempurna untuk pengunjung Amerika. Saya terutama suka dengan daging merah dari panggangan.

MOSKATO

Jika jus jeruk bisa menjadi anggur, itu adalah Moscato. Anggur ini sangat panas, dan saat kita beralih dari Zinfandel putih sederhana, Moscato adalah anggur yang sempurna untuk membantu kita menjembatani ke varietas baru lainnya. Raja Zinfandel Joel Peterson membuat Ravenswood Moscato khusus untuk Musim 52, tetapi ada banyak contoh bagus lainnya di semua kisaran harga.