Lembah Walla Walla adalah sebutan 'paling merah' di Negara Bagian Washington. SEBUAH penelitian baru-baru ini menunjukkan area tersebut 95% ditanami varietas anggur merah, dengan Cabernet Sauvignon dan Syrah memimpin jalan.

Jadi mengapa tidak ada lagi anggur anggur putih yang ditanam di Walla Walla?

“Ini adalah masalah ekonomi,” kata Marty Clubb, salah satu pemilik dan pengelola pembuat anggur di Sekolah No.41 , salah satu kilang anggur pendiri Washington.

Clubb mengatakan perbedaan antara harga anggur merah dan putih membuat anggur putih menantang untuk ditanam.

“Anda melihat situs perkebunan anggur yang lebih baik yang dapat mengenakan biaya $ 3.000 hingga $ 4.000, [atau] bahkan lebih per ton [untuk anggur anggur merah],' kata Clubb. “Anggur putih, yang paling banyak Anda dapatkan per ton — maksud saya paling banyak — kira-kira $ 1.800. Jika Anda menghitungnya, ada margin keuntungan yang lebih tipis dengan orang kulit putih, kecuali jika itu adalah kesepakatan yang digerakkan oleh perkebunan. '

Tapi L’Ecole baru saja melakukan itu. Pabrik ini membuat anggur putih berkualitas tinggi yang ditanam di perkebunan dari Walla Walla sejak 1999. Namun, kilang anggur tersebut hanya memiliki sedikit teman.

Megan dan Marty Clubb, pemilik bersama L'Ecole No. 41 / Foto milik L’Ecole

Produser kultus Kebun Anggur Cayuse telah lama membuat kualitas terbaik Viognier , tetapi anggur dijual dengan alokasi milis dan hampir tidak dapat diperoleh. Hal yang sama berlaku untuk Kebun Anggur Keluarga Reynvaan , yang membuat luar biasa, tetapi dialokasikan, Grenache Blanc, Viognier dan perpaduan gaya Rhône putih.

Namun, baru-baru ini, hal-hal tampaknya berubah di Lembah Walla Walla, karena semakin banyak pembuat anggur yang mencoba anggur putih. Meskipun jumlahnya tetap kecil, sudah cukup berhasil untuk meyakinkan para skeptis.

“Saya selalu mengatakan Walla Walla terlalu panas untuk orang kulit putih — pilih warna merah,” kata Chris Figgins, presiden / direktur anggur di Perkebunan Anggur Keluarga Figgins , yang mencakup kilang anggur pertama di lembah, Leonetti Cellar , didirikan pada tahun 1977. 'Sekarang saya mulai mencicipi anggur yang sangat menyenangkan.'

Secara khusus, Figgins mengatakan dia sangat senang dengan potensinya varietas Rhône putih seperti Grenache Blanc dan Roussanne.

Mereka hidup. Mereka menarik. Mereka seimbang dan memiliki keberanian. '

Kebun Anggur di Kebun Anggur Keluarga Figgins / Foto milik Figgins

Apa yang berubah? Salah satunya, pukulan genderang yang mantap dari Tim Donahue, instruktur enologi di Walla Walla Community College's Institut Enologi dan Vitikultur .

Donahue tertawa ketika ditanya apa yang berkontribusi pada perubahan baru-baru ini. “Sudah 10 tahun saya memukuli semua orang,” katanya.

Donahue telah mendorong siswa dan pembuat anggur daerah untuk mempertimbangkan produksi anggur putih, mengingat waktu penyelesaian yang lebih cepat untuk rilis mereka dan biaya keseluruhan yang lebih rendah untuk membuatnya.

“Dari perspektif portofolio, Walla Walla tidak terlalu terdiversifikasi ketika saya tiba di sini,” kata Donahue. “Itu semua merah besar, yang bagus jika Anda memiliki modal dan arus kas untuk mewujudkannya. Dengan anggur putih, sangat membantu kilang anggur memenuhi kebutuhan uang tunai segera agar mereka tetap bertahan. ”

“Sudah 10 tahun saya memukuli semua orang.” –Tim Donahue, instruktur enologi, Walla Walla Community College Institute for Enology and Viticulture

Namun, bukan hanya arus kas yang membuat Donahue memperjuangkan orang kulit putih Lembah Walla Walla. Para penumbuh juga telah menjelajahi situs-situs dengan ketinggian yang lebih tinggi yang dapat menawarkan suhu yang lebih dingin dan waktu gantung yang lebih lama dibandingkan dengan banyak area di Lembah Columbia yang lebih besar.

“Sejumlah daerah di Walla Walla benar-benar merupakan tempat terbaik di Washington untuk menanam anggur putih,” kata Donahue.

Mungkin yang paling menarik, meski irigasi diperlukan untuk menanam anggur anggur di sebagian besar gurun di Washington timur yang kering, area lembah dekat Blue Mountains yang curah hujannya lebih tinggi mungkin memberikan pengecualian.

“Mungkin ada beberapa tempat di kaki bukit Blues di mana mereka bisa mengeringkan anggur putih [anggur],” kata Donahue. Itu adalah perbatasan baru yang baru saja dieksplorasi.

Dengan Ekspansi Lokal dan Bakat Baru yang Berani, Walla Walla Memasuki Gelombang Ketiga

Persembahan anggur putih berkualitas tinggi terbaru termasuk Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc dan Sémillon. Yang lain sedang menjajaki potensi Chardonnay dan varietas putih lainnya.

“Kita akan lihat kemana perginya,” kata Figgins, yang sekarang membuat Walla Walla Valley Estate Riesling kering di bawah label keluarga Figgins.

Chris Figgins / Foto oleh Andrea Johnson Photography

Sementara anggur putih yang keluar dari Lembah Walla Walla menunjukkan potensi, bahkan ketika disadari sepenuhnya, kenyataan ekonomi berarti anggur pasti akan tetap lebih terbatas dalam produksi dan jangkauan daripada anggur merah.

“Jika ekonomi lebih baik, Anda akan melihat lebih banyak orang melakukannya,” kata Clubb. “Semakin besar produksi putih yang kami buat dengan harga yang lebih kompetitif, Anda tidak dapat melakukannya di Walla Walla. Aku bahkan tidak berpikir untuk melakukannya. '

Cobalah anggur putih Lembah Walla Walla ini

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier $ 75, 93 poin. Aroma luar biasa dari buah persik putih, nektarin, batu basah, dan honeysuckle yang baru saja dipotong akan menghasilkan aroma buah persik dan aprikot yang sangat beraroma yang mempertahankan rasa cekatan. Penyelesaiannya berlangsung mudah dalam 30 detik. Ini membawa energi, keseimbangan, dan intensitas yang mengesankan. Bagi mereka yang tidak percaya mineritas itu ada, anggur ini berfungsi sebagai tandingan dari argumen tersebut.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño $ 24, 90 poin. Difermentasi dan didiamkan dalam telur beton dan tong netral, pelepasan perdana dari kilang anggur ini menghadirkan aroma menarik dari herba yang baru digosok, sari lemon, dan bunga. Langit-langit medium-plus memberikan keseimbangan yang baik antara ekspresi rasa dan keanggunan. Pilihan Editor.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc $ 20, 91 poin. Aroma kulit lemon, batu basah, mangga dan rempah-rempah menghasilkan aroma jeruk yang luas dan beraroma, buah tropis, dan nada mineral. Keasaman membawa hasil akhir ke kejauhan. Itu indah. Pilihan Editor.

L'Ecole No. 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Tumbuh Sauvignon Blanc-Sémillon $ 22, 91 poin. Sauvignon Blanc memimpin dalam vintage ini, membuat 55% dari campurannya. Aroma ara, rempah-rempah, kulit jagung dan jamu muncul di hidung. Langit-langitnya jauh lebih memberi, dengan rasa lembut pada rasa ara dan rempah-rempah yang menghasilkan hasil akhir yang hangat. Pilihan Editor.

Kebun Anggur Keluarga Reynvaan 2017 Estate White Di Kebun Anggur Rocks Grenache Blanc $ 60, 92 poin. Aroma batu basah yang menakjubkan ada di depan, bersama dengan aroma lees, kulit almond dan lemon. Rasa bertekstur, leesy, dan digerakkan oleh mineral mengikuti. Meminum anggur ini seperti menjilati batu. Itu tunggal dan unik. Pilihan Editor.

Rôtie Cellars 2018 Southern White $ 32, 92 poin. Anggur ini adalah campuran dari 68% Viognier, 20% Roussanne dan 12% Marsanne. Aromanya menarik Anda ke dalam gelas, dengan nada mineral, persik utuh, melon, dan jeruk. Langit-langit beraroma tubuh penuh, penuh dengan buah persik dan pir matang, mengikuti, dengan aksen rasa keasaman yang indah. Ada masa depan cerah bagi kulit putih Walla Walla, dan ini adalah salah satu kilang anggur yang memimpin. Terbaik dari tahun 2021 hingga 2025. Seleksi Gudang.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier $ 30, 91 poin. Keluar dari perkebunan anggur perkebunan anggur di Distrik Rocks dan difermentasi dalam telur beton, anggur ini menawarkan aroma persik matang, honeysuckle, kulit melon, dan mineral yang melimpah, diikuti dengan rasa buah batu yang bertekstur penuh, nektar, dan bertekstur. Ini seperti meminum buah persik segar dalam segelas batu. Pilihan Editor .