Pengalengan, pengawetan, dan dehidrasi adalah cara praktis untuk mengawetkan hasil panen kebun yang segar di akhir musim tanam. Namun, jika Anda lebih suka menyimpan sayuran utuh atau tidak ingin repot dengan peralatan pengalengan, ada pilihan lain: menggunakan gudang bawah tanah.

Banyak tanaman pangan, termasuk apel, kentang, dan rutabaga, dapat disimpan di gudang bawah tanah bebas listrik, sehingga mengosongkan ruang di lemari es dan membantu Anda menghemat uang untuk tagihan energi Anda. Yang terbaik dari semuanya, gudang bawah tanah mudah dibuat dan tidak memakan banyak ruang. Jika Anda siap membuat gudang bawah tanah DIY sendiri, berikut semua yang perlu Anda ketahui untuk menyimpan tanaman pangan selama musim dingin.

nila / Getty Images

Apa Itu Gudang Akar?

Sebelum adanya listrik, masyarakat mengandalkan gudang bawah tanah untuk menjaga makanan mereka tetap segar sepanjang tahun. Karena gudang bawah tanah biasanya dibangun di bawah permukaan tanah, maka ruangan tersebut tetap sejuk berkat sifat isolasi alami bumi. Secara tradisional, gudang bawah tanah dibangun di ruang bawah tanah, tetapi gudang bawah tanah juga dapat digali di luar ruangan atau di lereng bukit.

Gudang bawah tanah tetap sejuk di musim panas tetapi cukup hangat di musim dingin untuk menjaga makanan agar tidak membeku. Selain pengaturan suhu, ruang bawah tanah menjaga tingkat cahaya tetap rendah dan tingkat kelembapan tetap tinggi, sehingga memperpanjang umur simpan banyak buah dan sayuran yang ditanam di rumah .

Keuntungan dari Gudang Akar

Gudang bawah tanah menjaga makanan tetap segar tanpa listrik , yang dapat menghemat uang pada tagihan energi Anda. Selain itu, gudang bawah tanah mencegah sisa makanan dan menyediakan kondisi penyimpanan yang sempurna untuk berbagai jenis sayur dan buah.

Saat ini, kebanyakan orang membeli produk di toko kelontong, namun produk yang dibeli di toko sering kali tidak ditanam secara lokal dan mungkin tidak segar. Jika Anda memelihara taman, Anda pasti tahu betapa lezatnya produk rumahan; gudang bawah tanah memungkinkan Anda menikmati barang-barang taman yang lezat sepanjang tahun.

Marty Baldwin

Makanan untuk Disimpan di Gudang Bawah Tanah

Buah-buahan dan sayur-sayuran yang lembut, seperti sayur-sayuran berdaun hijau dan buah beri, tidak dapat bertahan lama di dalam gudang bawah tanah, namun tanaman yang kokoh atau berkulit tebal dapat tetap segar selama berbulan-bulan. Gudang bawah tanah juga dapat digunakan untuk menyimpan anggur dan makanan kaleng atau acar. Namun, sebagian besar tukang kebun menggunakan gudang bawah tanah untuk menyimpan berbagai sayuran dan buah, termasuk:

• Apel
• Buah pir
• Wortel
• Lobak
• Lobak
• bit
• Rutabaga
• Lobak musim dingin
• Labu musim dingin
• Menuju kubis
• labu
• Kentang
• Ubi jalar

Beberapa sayuran dapat disimpan lebih lama jika diawetkan setelah dipanen. Proses ini mengeraskan kulit sayuran dan membantu menutup lecet atau goresan yang mungkin menjadi tempat masuknya bakteri. Untuk mengawetkan sayuran, letakkan di tempat yang hangat dan kering serta terhindar dari sinar matahari langsung dan biarkan kering selama sekitar dua minggu . Tanaman seperti bawang putih, bawang bombay, labu siam, dan kentang harus diawetkan, sedangkan sebagian besar tanaman umbi-umbian jarang memerlukan pengawetan.

Cara Membuat Gudang Akar DIY

Jika Anda memiliki rumah tua, Anda mungkin sudah memiliki gudang bawah tanah tradisional yang dibangun di ruang bawah tanah Anda. Jika tidak, ruang bawah tanah dapat disesuaikan dengan bangunan dan pengaturan taman yang lebih baru.

Beberapa rak sederhana ditambahkan ke ruang bawah tanah yang belum selesai dapat menyediakan banyak ruang penyimpanan makanan, tetapi Anda juga dapat membuat gudang bawah tanah di lemari yang tidak terpakai atau tempat sejuk lainnya. Ruang bawah tanah dengan lantai tanah atau kerikil paling cocok untuk ruang bawah tanah, tetapi ruang bawah tanah dengan beton atau jenis lantai lainnya juga dapat disesuaikan. Untuk pilihan lebih banyak lagi, Anda dapat menggali gudang bawah tanah di taman Anda, tetapi penting untuk mengikuti protokol keselamatan dan mendapatkan izin bangunan yang diperlukan sebelum Anda mulai menggali.

Salah satu cara termudah untuk membuat gudang akar kecil adalah dengan menggali lubang di halaman Anda dan memasukkan tong sampah atau tong yang aman untuk makanan ke dalamnya. Isi tong dengan sedotan, tambahkan tanaman umbi-umbian dan sayuran lainnya, tutup kembali, dan letakkan tumpukan jerami di atasnya untuk insulasi tambahan. Pengaturan DIY yang sederhana ini dapat menampung banyak tanaman berbeda, tetapi sangat cocok untuk menyimpan sayuran akar seperti wortel, bit, dan parsnip.

12 Hal Yang Tidak Boleh Anda Simpan di Ruang Bawah Tanah

Tip Penyimpanan Makanan untuk Gudang Akar

1. Pantau suhunya.

Idealnya, ruang bawah tanah harus sejuk 32°F hingga 40°F , dan mereka tidak boleh membeku. Bahkan gudang bawah tanah yang hanya mendingin hingga suhu 50an melindungi banyak sayuran. (Di musim panas, suhu mungkin mencapai 60an di daerah panas). Suhu beku merusak produk, sedangkan suhu hangat mempercepat pembusukan. Karena ruang bawah tanah dibangun di bawah permukaan tanah, ruang bawah tanah secara alami tetap sejuk, namun Anda mungkin ingin membeli termometer untuk memastikan ruang bawah tanah Anda tetap berada pada kisaran suhu yang tepat.

2. Pertahankan kelembapan tinggi.

Tanaman yang disimpan di lingkungan kering dapat menjadi keriput dan lemas karena kehilangan air, namun ruang bawah tanah secara alami merupakan tempat yang lembap. tingkat kelembaban di atas 80 persen . Gudang dengan lantai berkerikil atau tanah secara alami mempertahankan tingkat kelembapan yang lebih tinggi, meskipun Anda dapat menambahkan pelembab udara untuk meningkatkan kelembapan jika ruang bawah tanah Anda kering.

10 Humidifier Terbaik untuk Tanaman Tahun 2024

3. Menghalangi cahaya.

Cahaya mempercepat pembusukan dan hilangnya warna pada produk , dan itu juga menyebabkan kentang menjadi hijau. Untuk menghindari hal ini, matikan lampu saat Anda tidak menggunakan ruang bawah tanah, dan tambahkan kain goni atau tirai lain di jendela mana pun untuk menghalangi cahaya berlebih. Anda juga dapat mencegah kentang bertunas dengan menutupinya secara longgar menggunakan kain goni.

4. Tingkatkan ventilasi.

Meskipun kelembapan yang tinggi membuat sayuran tetap montok, kelembapan yang terlalu tinggi dapat mendorong pertumbuhan jamur dan lumut. Untuk menghindari hal ini, pastikan ruang bawah tanah Anda memiliki ventilasi yang baik dan pertimbangkan untuk menambahkan pipa PVC ke tong ruang bawah tanah kecil untuk meningkatkan ventilasi. Jika Anda menyimpan produk dalam peti atau kotak, pastikan wadahnya memiliki banyak lubang ventilasi untuk meningkatkan aliran udara.

5. Hanya simpan produk yang belum dicuci dan tidak rusak.

Kelembapan yang berlebihan akan memicu tumbuhnya jamur dan lumut, jadi hindari mencuci produk sebelum menyimpannya di ruang bawah tanah. Jagalah kondisi buah dan sayuran kira-kira sama seperti saat dipanen. Meskipun Anda harus membuang wortel dan bit, simpanlah sayuran seutuhnya, dan tinggalkan batangnya pada labu dan labu. Gunakan segera produk yang rusak daripada menyimpannya karena akan cepat membusuk.

Sayuran akar, termasuk bit , wortel, dan lobak musim dingin, bertahan lebih lama jika Anda menyimpannya di pasir lembab. Kelembapan ekstra mencegah akar mengering, sehingga Anda dapat menikmati wortel renyah sepanjang tahun. Simpan tanaman umbi-umbian secara horizontal atau vertikal dalam kotak kokoh atau ember plastik yang aman untuk makanan.

6. Pisahkan buah dan sayur.

Apel dan pir disimpan dengan baik di gudang bawah tanah, namun tanaman ini melepaskan gas etilen, yang dapat menyebabkan sayuran di dekatnya menjadi terlalu matang dan menjadi busuk. Menjaga ruang bawah tanah yang berventilasi baik akan mengurangi kadar etilen, namun menyimpan sayuran dan buah secara terpisah tetap disarankan. Agar lebih aman, bungkus apel dan pir dengan koran untuk mencegah keluarnya gas etilen.

7. Awasi produk Anda.

Seperti kata pepatah lama, Apel yang buruk dapat merusak tandannya, dan hal ini tidak diragukan lagi berlaku di gudang bawah tanah. Meskipun produk yang sehat dapat disimpan selama berbulan-bulan di gudang bawah tanah, jika buah atau sayuran mulai membusuk, pembusukan dapat dengan cepat menyebar ke tanaman di sekitarnya. Untuk menghindari masalah, periksa toko makanan Anda secara teratur dan singkirkan produk yang rusak atau busuk segera setelah Anda menemukannya.

6 Rahasia Memulai Kebun Sayur Pertama Anda dengan Benar Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim