Perancis label anggur bisa sangat membingungkan. Label menunjukkan wilayah produksi anggur, tetapi anggur tidak selalu digunakan. Misalnya, kata 'Agung' dan 'Premier' sering digunakan, tetapi meskipun demikian pertama berarti pertama dalam bahasa Prancis, tinggi biasanya muncul di anggur yang lebih baik. Lalu ada kata 'cru' yang memiliki arti berbeda di berbagai wilayah anggur Prancis.

Cru diterjemahkan menjadi 'pertumbuhan.' Lebih tepatnya, ini merujuk pada situs atau kebun anggur yang tumbuh besar atau unggul, sebuah konsep yang terkait dengan gagasan Prancis tentang terroir. Tanah, iklim, ketinggian, aspek, dan varietas yang tepat menciptakan sinergi yang dikenal sebagai cru. Meskipun istilah ini digunakan di seluruh Prancis, istilah itu tidak selalu diterapkan dengan cara yang sama. Konsep ini juga digunakan di negara-negara seperti Jerman dan Italia, meskipun dengan perbedaan dan implikasi yang halus.

Berikut ini sekilas bagaimana kata cru digunakan di sekitar Prancis, Jerman, dan Italia.

Biksu abad ke-12 mulai mengklasifikasikan kebun anggur di Côte d'Or / Getty Burgundy

Crus di Prancis

Burgundy

Burgundy bisa menjadi wilayah yang kompleks untuk dipahami. Namun, sistem klasifikasinya relatif sederhana. Grand Cru adalah top dog, sedangkan tier tepat di bawahnya dinamai Premier Cru.

Sebuah cru di Burgundy menunjukkan kebun anggur berkualitas tinggi. Seringkali, mereka dibagi menjadi bidang-bidang yang dimiliki oleh perkebunan atau perkebunan yang berbeda. Klasifikasi ini didasarkan pada pengamatan yang dimulai dengan biarawan Cistercian dan Benediktin abad ke-12 di Côte d'Or. Setiap kebun anggur di Burgundy diklasifikasikan ke dalam hierarki ini. Grand Cru berada di puncak piramida, diikuti oleh Premier Cru, anggur 'desa', dengan kategori Bourgogne generik di bagian bawah.

Hirarki Cru Burgundy
• Grand Cru
• Premier Cru
• Anggur 'desa'
• Burgundy

Masing-masing dari 33 Grand Crus adalah sebutannya sendiri, dan hanya Pinot Noir atau Chardonnay tumbuh dalam batas-batas mereka. Sangat sedikit sebutan yang memungkinkan keduanya. Anggur Premier Cru lebih murah dan seringkali memiliki nilai yang lebih baik, meskipun potensi penuaan jangka panjangnya biasanya lebih rendah.

Uniknya, Chablis memiliki satu sebutan Grand Cru yang mencakup tujuh kebun anggur. Ketujuh situs memiliki eksposur barat daya yang menguntungkan yang membantu mematangkan anggur dan menghadap ke kota Chablis. Premier Cru adalah kategori tepat di bawahnya.

Bordeaux

Di Bordeaux , cru diterapkan dengan sangat berbeda. Grand Cru Classé adalah sistem klasifikasi kualitas paling terkenal, dan sistem ini terikat pada chateau atau perkebunan tertentu, bukan kebun anggur yang berdekatan. Dibuat pada tahun 1855, itu hanya terdiri dari istana bank kiri di Médoc, Graves dan Sauternes, peringkat dari pertumbuhan pertama hingga kelima, berdasarkan nilainya pada saat itu. Pertumbuhan pertama disebut premiers crus, sedangkan pertumbuhan kedua sampai kelima disebut crus classés.

Di tepi kanan. Pomerol tidak diklasifikasikan. Tapi Saint-Émilion memberikan kebingungan yang cukup untuk keduanya.

St.-Émilion memiliki dua klasifikasi kualitas berbasis puri, meskipun menambahkan kategori ketiga yang terpisah. Di bagian atas piramida kualitas adalah Premier Grands Crus Classés, yang berjumlah 18, diikuti oleh Grands Crus Classés yang berisi 64 istana. Kategori ketiga sebutan tidak terikat dengan puri 'kelas' atau subzon geografis tertentu. Anggur berlabel 'St.-Émilion Grand Cru' hanya memiliki aturan produksi yang lebih ketat.

Para Pembuat Anggur Médoc adalah Wajah Asli Bordeaux

Perang salib di seluruh Prancis

Alsace menerapkan istilah Grand Cru dengan cara yang mirip dengan Burgundy. Lima puluh satu kebun anggur telah ditetapkan sebagai unggulan, atau Grand Cru, dan anggur dari situs tersebut dapat menggunakan istilah tersebut pada labelnya. Ada keragaman yang luar biasa dalam anggur Alsatian Grand Cru, dengan empat buah anggur yang disetujui untuk digunakan, serta berbagai jenis tanah dan aspek.

Tidak jauh dari Burgundy duduk Beaujolais , Markas besar Gamay Prancis. Di sana, cru diterapkan bukan di kebun anggur, tetapi di desa. Ada 10 desa, seperti Morgon dan Fleurie yang terkenal. Anggur yang dihasilkan dari desa-desa ini disebut Cru Beaujolais.

Mirip dengan Beaujolais, sampanye mengklasifikasikan seluruh desa sebagai sumber Grand Cru atau Premier Cru untuk buah. Dipanggil skala vintage , atau 'tangga pertumbuhan', suku Champeno menetapkan sistem pada awal abad ke-20 untuk menetapkan harga anggur bagi petani dan pembeli di rumah Champagne.

Setiap panen, harga ditentukan. Seorang petani dengan tanah di salah satu desa grand cru Champagne menerima 100% dari harga tersebut. Buah dari desa cru utama menghasilkan dari 90% hingga 99%, sedangkan sisanya menerima dari 80% hingga 89%. Saat ini, ada 17 desa grand cru yang meliputi Aÿ, Bouzy, Cramant, dan Oger.

Sungai Moselle di Jerman / Getty

Crus di Jerman dan Italia

Gagasan tentang situs khusus yang lebih unggul dari yang ada di sekitarnya mencapai zaman Romawi. Mesin cetak anggur yang ditemukan di situs arkeologi yang ditemukan di Lembah Mosel sejajar dengan plot yang dianggap lebih unggul saat ini.

Di Jerman , itu Asosiasi Prädikatsweingüter Jerman (VDP) , sebuah asosiasi perkebunan anggur elit Jerman, memiliki sistem klasifikasi kebun anggurnya sendiri yang mirip dengan Burgundy. Tingkat teratas adalah VDP. Grrosse Lage (grand cru), lalu VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (desa) dan VDP. Gutswein (regional).

Di Italia, beberapa daerah ingin mendefinisikan crus, tetapi Piedmont dan Sisilia adalah contoh yang lebih terkenal. Di Piedmont, Barolo dan Barbaresco telah memetakan tujuan besar mereka berdasarkan geografi, dan penggambaran kebun anggur itu adalah bagian dari anggaran rumah tangga mereka. Penunjukan asal dan dijamin (DOCG).

Produser di Sisilia Etna DOC sedang memetakan crus yang mengikuti aliran lava tua, dan tanah serta perubahan ketinggian yang diakibatkannya, di sepanjang Gunung Etna. Wilayah ini baru saja direvitalisasi untuk pembuatan anggur yang bagus, jadi mungkin perlu waktu sebelum penggambaran resmi.