Catatan pencicipan dapat menjadi alat yang berguna saat memilih anggur baru untuk dicoba. Tetapi dunia anggur penuh dengan terminologi orang dalam yang sering kali sengaja dibuat ambigu.

Kabar baiknya adalah jika Anda masih merasa tersesat setelah membaca review anggur, kesalahannya mungkin bukan kesalahan Anda sendiri. Kami memecahkan kode tujuh istilah mencicipi yang umum digunakan untuk membantu saat berikutnya catatan mencicipi penulis membuat Anda ingin berteriak, 'Katakan saja apa yang Anda maksud!'

Foto oleh Julia Lea / Getty

Buah Merah dan Hitam

Rasa beri merah dan hitam mungkin tampak seperti catatan rasa langsung, tetapi apakah semua beri benar-benar sama? Apakah Anda akan menyamakan raspberry dengan cranberry dalam konteks lain?

Apa yang biasanya dimaksud pengulas adalah anggur dengan rasa beri merah sering kali cerah dan berair, sedangkan beri hitam dapat menunjukkan anggur yang lebih merenung dan bernuansa. Tetapi ketika catatan pencicip hanya mengatakan buah beri merah dan hitam, Anda mungkin akan menggaruk-garuk kepala sambil bertanya-tanya, 'Bukankah itu salah satu atau yang lain?'

Istilah Mencicipi Anggur dan Apa Artinya Sebenarnya

Mungkin pencicip harus mengambil isyarat mereka dari lorong permen. Jika merah dan hitam digunakan bersamaan, yang dimaksud adalah campuran beri — pikirkan lebih banyak delima, cranberry, dan ceri hitam, atau bahkan sesuatu yang mirip dengan memasukkan segenggam Skittle ke dalam mulut Anda sekaligus. Anggur dengan karakteristik berry campuran ini memiliki bobot yang sedikit lebih berat, tetapi memiliki banyak keasaman yang berair, bersama dengan rasa buah yang kacau secara umum.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Tropis

Istilah tropis sendiri sudah kabur — ada banyak sekali buah-buahan tropis dengan rasa berbeda yang kuat. Apa yang dimaksud penulis? Nanas? Pepaya? Kelapa? Cita rasa tropis ini semuanya sangat berbeda.

Sebelum Anda mulai menuduh pencicip sebagai malas, pertimbangkan anggur itu sendiri mungkin sebenarnya yang tidak menginspirasi. Anggur yang diproduksi dengan gaya quaffable yang lebih cepat dengan harga yang ramah dompet sering dibuat sederhana. Banyak yang tidak menginginkan rasa tertentu seperti nanas dan jambu biji, melainkan memilih campuran umum yang tidak rumit, tetapi memberikan rasa yang segar dan berair.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Membumbui

Istilah rempah-rempah saja tidak memberikan banyak manfaat. Ini bisa berarti lada hitam yang baru pecah atau cengkeh manis. Ini bisa berarti nada kemiri, tapi bisa juga berarti adas manis. Istilah yang sulit dipahami ini hampir tidak mungkin untuk memecahkan kode tanpa beberapa meter benang merah di ruangan yang remang-remang.

Ada beberapa petunjuk yang perlu diperhatikan. Jika Anda beruntung, bumbu yang dipermasalahkan mungkin disebutkan di bagian lain catatan, mungkin diklarifikasi nanti dengan referensi khusus untuk sesuatu seperti kayu manis atau pala. Namun, bumbu di langit-langit mulut atau sebagai bagian dari hasil akhir sering kali secara menipu tidak mengacu pada rasa rempah sama sekali, melainkan istilah umum yang mengacu pada sensasi tusukan di lidah yang tidak mudah ditentukan oleh tanin atau keasaman.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Mineritas

Istilah yang sering diperdebatkan ini mendapat banyak perhatian, tetapi apa artinya sebenarnya?

Konteks adalah kuncinya di sini. Jika jenis mineralnya ditentukan, seperti granit atau batuan sungai, artinya jelas dan anggur akan memiliki rasa berbatu yang khas. (Pikirkan kembali ketika Anda masih kecil dan berakhir dengan satu atau dua batu di mulut Anda di beberapa titik.) Namun, jika catatan hanya mengatakan 'minerality' tanpa kualifikasi, mungkin ada keasaman yang berbeda, tajam, tetapi tidak membakar keasaman layak disebut — salah satu yang tidak terikat pada rasa tertentu, seperti 'keasaman lemon-limau'. Sensasinya ada tetapi lebih netral.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Segar

Kadang-kadang mungkin terdengar seperti pencicip yang mendengarkan banyak hip-hop di tahun 1980-an ketika mereka berbicara tentang anggur 'segar'. Mudah-mudahan ada lebih banyak petunjuk di sisa catatan, karena segar itu sendiri tidak berarti banyak (dan sering bergandengan tangan dengan 'mineral' yang sama samar-samar).

Istilah sekali pakai ini, jika tidak ada konteks lebih lanjut yang diberikan, merupakan petunjuk bagus bahwa anggur itu sederhana, lebih berfokus pada rasa buah utama. Ini sering berarti rasa netral atau halus dan banyak keasaman yang tidak meninggalkan kesan kuat satu atau lain cara.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Buka

Pernah membaca 'Ini adalah anggur terbuka,' dan berpikir, ya, saya baru saja membukanya? Kamu tidak sendiri. Istilah mencicipi samar ini sering dijelaskan dengan kata-kata lain yang tidak jelas seperti murah hati atau mudah didekati.

Anggur yang digambarkan sebagai terbuka dapat diambil sebagai ajakan untuk bertindak, karena anggur ini siap untuk segera diminum. 'Terbuka' berarti anggur telah selesai berkembang dan berada dalam jendela minum optimal untuk meletakkan semuanya. Tidak ada nuansa halus yang bisa dicari dalam wine ini.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Aroma yang Diredam

Beberapa anggur secara alami lebih aromatik atau wangi daripada yang lain, tetapi itu belum tentu menunjukkan kualitasnya, dan anggur merah yang dimaksudkan untuk menua dapat digambarkan sebagai anggur yang ketat atau tertutup saat masih muda. Tetapi jika aroma dideskripsikan sebagai tidak bersuara, terselubung, atau perlu dibujuk dari kaca dengan putaran yang agresif, penulis sopan Anda mungkin mengisyaratkan sesuatu yang lain: belerang.

SO2 menstabilkan anggur, membantu umur panjang, perjalanan ke luar negeri, dan melestarikan rasa buah segar yang lembut di mawar Anda, tetapi bila terlalu banyak belerang dapat meredam aroma anggur Anda. Dalam kasus yang lebih ekstrim, efek ini dapat dipasangkan dengan aroma bawang atau korek api yang baru saja disambar.

Tidak perlu khawatir. Sulfur cenderung 'meledak' dengan sedikit waktu untuk mengudara. Belerang melindungi anggur Anda dari oksigen, tetapi hanya untuk waktu yang lama setelah dibuka. Jika anggur Anda tampaknya memiliki aroma yang tidak bersuara, tuangkan ke dalam teko atau botol anggur dan tunggu beberapa menit. Selera Anda selanjutnya mungkin akan mengejutkan Anda.