“Saya menggali kemampuan untuk bangun di pagi hari dan berjalan-jalan di hutan di luar rumah saya dengan secangkir kopi dan anjing saya, jauh dari suara perkotaan,” jelas Chef Zakary Pelaccio saat ditanya mengapa dia dan kelompok kuliner keluarganya bermigrasi dari New Kota York ke Hudson. Bergejolak dengan rumah pelacuran dan tempat perjudian selama paruh pertama abad ke-20 dan kokain di tahun 80-an dan 90-an, tetapi hari-hari ini — dan terutama selama tiga tahun terakhir — bekas pelabuhan perburuan paus kolonial ini menarik perhatian koki A-list dengan kecantikan pedesaan dan pemetikan artisanal.

Makan

Peraih nominasi James Beard dari Pelaccio yang disebutkan di atas Ikan & Game adalah restoran termewah di bagian utara negara bagian ini, meski dengan harga yang sangat terjangkau. Bertempat di toko pandai besi abad ke-19, musik keren (jika sedikit hipster) dan aroma hickory dan kayu ceri yang bersumber secara lokal memenuhi dapur terbuka, ruang makan, dan bar saat sommelier berjanggut berkeliling ke semua meja. Separuh menunya didedikasikan untuk makanan laut Timur Laut, meskipun menu ini berkembang setiap minggu tergantung pada daging dan sayuran yang berasal dari petani Columbia County. Cobalah tiram panggang oven dengan vinaigrette cabai yang difermentasi atau pasangkan paduan Chardonnay-Pinot Blanc Franz Strohmeier dari Styria, Austria dengan kembang kol panggang yang diselingi dengan hazelnut, basil, dan anggur harmoni yang meledak di mulut Anda. Keputusan restoran baru-baru ini untuk pergi à la carte disambut dengan antusiasme yang dapat diprediksi.

Upper Warren Street Crimson Sparrow memiliki menu mencicipi yang ambisius, bar yang luar biasa, dan daftar sake yang dipilih dengan baik. Mulailah malam Anda dengan Dewazakura Tobiroku, sake Nigori berkilau yang menjalani fermentasi sekunder dalam botol, seperti Champagne, dipadukan dengan terong dongeng dengan cuka beras dari menu bar. Perjamuan Minggu prix-fixe Sparrow telah menjadi sangat populer karena kejutannya yang mengejutkan pada makanan Amerika, dan Anda dapat memilih pasangan anggur atau sake.

Makan siang hari Sabtu yang melibatkan telur di Mengapa teras atau perapian di ruang makan loungey mereka direkomendasikan. Baguette kafe / toko roti / bar ini adalah yang terbaik di Warren Street, sebagaimana mestinya — mereka dipanggang dalam oven Munoz seberat 17 ton yang diimpor dari Prancis, dengan resep dari daerah pedesaan Normandia. Akhiri makan siang Anda dengan Bordeaux Blanc Château La Rame yang segar.

Lanjutkan berjalan menjauh dari arah Sungai Hudson dan Anda akan mencapai sisi kasual Warren Street. Memancarkan pesona retro, Grazin ' memiliki façade logam mengkilap yang berasal dari tahun 1946, jukebox yang berfungsi, bangku putar dan bilik kulit merah. Tapi di situlah kualitas arketipal restoran Grazin terhenti. Tempat milik keluarga ini menumbuhkan burgernya sendiri yang berair, bebas hormon, dan diberi makan rumput di pertanian Grazin 'Angus Acres di ujung jalan. Nikmati burger yang dibakar sempurna dengan keju cheddar Hawthorne Valley Farm, dikejar dengan root beer float dekaden yang menampilkan soda buatan rumah. Anda bahkan akan menemukan vino dan bir lokal (coba Farmer’s Daughter Pale Ale dari Pabrik Bir Chatham terdekat).

Minum

Buku Anjing Berbintik & Ale dulunya adalah pemadam kebakaran kota dari tahun 1889 hingga 2002, tapi sekarang tempat minum-minum warga setempat. Ambil segelas Sancerre atau bir kerajinan lokal (seperti CH Evans Pump Station Pale Ale) untuk menyesap saat Anda membaca dengan teliti judul-judul yang dikurasi dengan cermat di toko buku independen, kafe sastra, dan bar ini. Spotty Dog mengadakan acara mencicipi bir & anggur dengan pakar lokal seperti Craig Gravina, penulis Bir Lembah Hudson Atas .

Suka Absinthe? Kevin Moran— SORE. Kedai minuman Pemilik dan bartender tunggal — memasukkan intrik dan detail vintage yang menawan ke dalam lubang berair ini. Menggunakan penyeimbang antik untuk mengencerkan Pernod Absinthe secara perlahan, ia menawarkan tamu sedikit imajinasi saat mereka mengemil prasmanan hummus dan crudité gratis.

Pusat kota di Front Street, wisma 12 kamar terbaru di Hudson Wm. Farmer and Sons baru saja membuka barroom dan restoran pada bulan September, namun orang-orang yang masuk sepertinya sudah saling kenal. Ruangan itu tampak seperti katalog Perangkat Keras Restorasi — solusi pencahayaan perunggu matte dan sofa beige berumbai yang berlimpah. Tempatkan diri Anda di bar marmer batu tulis untuk menikmati Finger Lakes Riesling atau Pinot Noir.