Dirancang untuk mengatur anggur mana yang ditanam di mana dan bagaimana, di Prancis Penunjukan asal yang dilindungi Sistem (AOP) tampaknya sudah lama dan sudah mapan, seperti lagu Duke Ellington atau Aturan Emas. Pada kenyataannya, sistem ini memulai debutnya pada tahun 1937 sebagai tanggapan atas beberapa masalah abad ke-20.

“Pada dasarnya ada dua alasan Prancis menciptakan sistem sebutan terkontrol: phylloxera dan penipuan,” kata Michele Thomas, asisten manajer Greene Grape Wine & Spirits di Brooklyn, New York.

Untuk yang belum tahu, phylloxera adalah hama kebun anggur yang menghancurkan separuh tanaman merambat Prancis pada tahun 1895. Produksi anjlok, jadi para penipu yang giat menjual anggur Prancis palsu kepada konsumen yang haus. Ini bukan tiruan berkualitas.

'Anggur tipis dicampur dengan gula, asam sulfat dan bahkan plester,' kata Thomas. “Produk yang diimpor dari Aljazair dijual sebagai Burgundy, anggur dibuat dari kismis dan pemerasan anggur, dan impor dijual sebagai Chablis. Itu adalah kekacauan. ”

Pada tahun 1889, ingin mempertahankan reputasinya dan membangun kembali supçon ketertiban, Prancis mengeluarkan undang-undang untuk menyusun standar anggurnya. Keputusan tambahan lebih menyempurnakan produksi, paling terkenal di Rhône Selatan di mana, mulai tahun 1923, pengacara-ahli budaya Baron Le Roy mempromosikan praktik terbaik untuk membuat Paus Chateauneuf .

Pada tahun 1937, Prancis memperkenalkan sistem AOP, yang kemudian disebut Penunjukan Asal Terkendali (AOC), dan tidak pernah melihat ke belakang.

“Orang Prancis mulai menyusun Appellations d'Origine Contrôlées (AOCs) seperti bebek ke air,” tulis Hugh Johnson dan Jancis Robinson dalam ensiklopedis mereka Atlas Anggur Dunia (Mitchell Beazley, Edisi 8, 2019) . Pada 2008, ketika Uni Eropa menciptakan sistem klasifikasi seluruh benua Protected Designation of Origin (PDO), Prancis memiliki lebih dari 350 AOP yang diatur dengan cermat.

Tentu saja, Prancis bukanlah negara pertama atau satu-satunya yang menyusun produksi dan tempat anggur tertentu. Lembah Douro Pelabuhan dan Hongaria Tokaji meluncurkan perlindungan pada abad ke-18.

Di Chianti Classico di Tuscany, “Sejak 1444 peraturan lokal diperkenalkan untuk memberi tahu para petani kapan mereka diizinkan untuk mulai memanen,” tulis Johnson dan Robinson.

Namun, ada sejumlah alasan mengapa AOP Prancis melesat di abad ke-20. Seiring perkembangan ekonomi industri, penetapan tersebut memberikan keyakinan kepada konsumen bahwa apa yang mereka beli adalah asli dan berkualitas tinggi. Pada gilirannya, ini memungkinkan pembuat anggur untuk mengenakan biaya lebih.

Negara penghasil anggur lainnya memperhatikan.

“Terutama pada tahun-tahun setelah Perang Dunia II, negara-negara melihat prestise yang dibawa sistem AOC ke industri anggur Prancis (belum lagi keuntungannya) dan seperti, 'Itu berhasil. Kita harus melakukannya juga sepenuhnya, 'kata Thomas.

Jika imitasi adalah bentuk sanjungan yang paling tulus, anggur Prancis telah lama menjadi primadona.