Beberapa anggur Italia memicu nostalgia seperti yang disukai konsumen Amerika Chianti . Banyak yang mencicipi seteguk pertama mereka yang tajam Sangiovese dari kegagalan , sebotol yang dibungkus dengan keranjang jerami, di restoran Italia saus merah. Selama beberapa dekade terakhir, Chianti telah meningkat kualitasnya, meskipun sebagian besar anggur terbaiknya gagal untuk menggugah selera sedayu. Barolo dan Brunello . Namun, itu adalah anugerah bagi peminum cerdas yang bisa mendapatkan sebotol Chianti yang lezat dengan harga terjangkau.

Kenali wilayah Tuscan ini melalui sejarah, anggur, dan aplikasinya yang menarik.

Anggur Sangiov yang matang di Tuscany / Getty

Chianti dari Romawi, Renaisans, dan Hari Ini

Tuscany , petak pusat yang romantis Italia terkenal dengan perbukitannya, pohon cemara dan kastil batunya, juga merupakan rumah bagi Chianti. Sejarahnya berasal dari Etruria, yang pertama kali mengidentifikasi wilayah itu sebagai sumber anggur yang menarik. Bangsa Romawi mengembangkan lebih lanjut pertanian di daerah itu, yang juga termasuk zaitun.

Saat ini, zona produksi Chianti berada di sekitar Florence di utara, Siena di selatan, Arezzo di timur, dan Pisa di barat. Sejarah kota-kota ini sama kaya, rumit dan seramnya dengan drama Shakespeare.

Selama abad ke-13, perselisihan antara Florentine Guelphs dan Siennese Ghibelline memberi jalan pada kebangkitan keluarga Florentine yang terkenal, Medicis, pada abad ke-14. Pedagang dan bankir yang cerdas, keluarga Medici memerintah selama Renaisans, ketika seni, sastra, dan anggur berkembang.

Pada 1716, Grand Duke Cosimo III de’Medici membatasi zona anggur Chianti pertama, yang sekarang dikenal sebagai Chianti Classico . Maju cepat dua abad dan produksi telah tumbuh di seluruh wilayah. Pemerintah Italia menciptakan Chianti Penunjukan asal (DOC) pada tahun 1967, yang termasuk subzon tengah Chianti Classico. Temukan kembali Klasik Chianti

Namun, kesuksesan Chianti membuktikan kehancurannya. Pada tahun 1970-an, permintaan yang tinggi menyebabkan maraknya penanaman kebun anggur. Aturan yang mengizinkan atau bahkan mensyaratkan anggur berkualitas rendah berkontribusi pada produksi anggur yang berlebihan dan tidak memuaskan. Harga dan reputasi kawasan anjlok, sesuatu yang masih diperebutkan oleh banyak produsen.

Pada akhir tahun 70-an, sekelompok produser yang berpikiran berkualitas mulai membotolkan anggur di luar anggur yang disetujui DOC, yang memicu terciptanya penduduk Tuscans super. Akhirnya, aturan Chianti dimodernisasi untuk mencerminkan pembuatan anggur dan cita rasa kontemporer dan mengizinkan persentase tertentu dari anggur internasional ini, tetapi dengan Sangiovese tetap dominan dalam campurannya.

Sebutan akan terus menghasilkan Penunjukan asal dan dijamin Status (DOCG) pada tahun 1984, tingkat klasifikasi anggur tertinggi di Italia. Dan pada tahun 1996, Chianti Classico dipisahkan dari Chianti DOCG dan menjadi DOCG sendiri.

Gabungan, Chianti dan Chianti Classico DOCG terus menumbuhkan lebih banyak anggur anggur daripada yang disimpan di wilayah Italia lainnya Prosecco , meskipun klon yang lebih baik dan fokus pada hasil yang lebih rendah telah meningkatkan kualitas.

Perkebunan anggur di Montepulciano / Getty

Sangiovese

Sangiovese adalah hati dan pahlawan Chianti. Kartu panggilnya adalah keasaman yang menggiurkan, rona ruby ​​transparan dan rasa ceri hitam dan merah. Aksen lebih lanjut dari violet, herba, rempah-rempah, dan tanah biasa ditemukan pada warna merah kering ini. Moderat tanin meningkat dengan kualitas, seperti halnya struktur dan tubuh, yang berkembang dari ringan ke sedang. Chianti jarang mencapai tubuh dan kepadatan sepupu Brunello yang berbasis di Sangiov di selatan Montalcino.

Chianti Classico, Chianti dan Subzonanya

Seperti semua anggur Italia, Chianti hadir dengan aturan. Dan seperti semua aturan Italia, aturan itu sering kali membingungkan. Ada beberapa kategori 'Chianti'. Ada Chianti, yang merupakan sebutan umum di bagian bawah piramida berkualitas Chianti Classico, yang memiliki sebutannya sendiri dan Chianti Rufina dan Chianti Colli Senesi, sub zona Chianti yang terkenal dengan pembotolan berkualitas tinggi.

Kebun anggur akhir musim panas dekat Pontassieve, Tuscany / Getty

Chianti DOCG

Sejak tahun 1996, aturan sebutan terluas Chianti mewajibkan minimal 70% orang Sangiovese dan maksimal 10% adalah anggur putih. Malvasia dan Trebbiano . Anggur merah asli seperti Canaiolo Nero dan Colorino , serta varietas internasional seperti Cabernet Sauvignon , Merlot dan Syrah juga diperbolehkan. Ini menambahkan buah, tanin atau kelembutan ke campuran akhir.

Chianti DOCG Tujuh Subzon
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Perbukitan Chianti Pisan
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Anggur dari seluruh wilayah (tetapi tidak termasuk zona Chianti Classico) dapat dicampur ke dalam anggur. Chianti dimaksudkan untuk dikonsumsi saat muda, cerah dan segar. Chianti DOCG memiliki dua kategori kualitas lebih tinggi: Superiore, untuk wine yang dibuat dari hasil yang lebih rendah daripada Chianti lurus, dan Riserva, untuk wine yang berusia setidaknya dua tahun sebelum dirilis.

Chianti DOCG dibagi menjadi tujuh sub-zona: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano dan Chianti Montespertoli. Anggur yang dibuat di area ini dapat memilih untuk menggunakan nama subzon mereka atau hanya diberi label Chianti. Dari tujuh sub-zona, Rufina dan Colli Senesi adalah yang paling tersedia di AS.

Temui Anggur Italia Pribumi Abruzzo

Chianti Rufina

Chianti Rufina dianggap sebagai salah satu zona dengan kualitas terbaik, di belakang Chianti Classico. Rufina termasuk kecil, dengan produksi sekitar tiga juta botol setiap tahun. Sebagai bagian dari Chianti DOCG, Rufina harus mengandung setidaknya 70% Sangiovese, sisanya dicampur dengan Canaiolo, Colorino atau varietas merah internasional.

Rufina terjauh dari pantai, dan menawarkan kebun anggur yang lebih tinggi berkat lokasinya di kaki bukit Pegunungan Apennine. Iklimnya yang lebih dingin memungkinkan pematangan Sangiovese lebih lambat. Dengan perbedaan substansial antara suhu siang dan malam, Rufina mempertahankan keasaman dan parfum yang indah, meskipun anggur bisa keras dan bersudut tanpa buah yang cukup untuk mendukungnya.

Beberapa dekade yang lalu, selama musim panas paling dingin di Chianti, ketinggian bisa menjadi kutukan. Tetapi seiring perubahan iklim global, kebun anggur Rufina mungkin terbukti berada pada posisi yang baik.

Dalam gaya dan substansi, Chianti Rufina mencerminkan Classico dengan buah yang cerah dan keasaman yang berair, bersama dengan struktur tannic yang cocok untuk lima hingga 10 tahun penuaan, terutama dari vintages dan produsen terbaik, atau di sepanjang tingkatan Riserva yang lebih tinggi.

Kembalinya Raja Anggur, Vino Nobile

Chianti Colli Senesi

Setelah Rufina, Chianti Colli Senesi adalah subzon penting berikutnya. Namanya diambil dari lokasinya di perbukitan yang menyelimuti Siena di Tuscany selatan. Kedekatannya dengan DOCG Tuscan Brunello di Montalcino dan Anggur Nobile di Montepulciano menyebabkan tumpang tindih sesekali, yang menambah kegembiraan tentang prospek kualitas Colli Senesi.

Namun, sebutan Colli Senesi tetap digunakan untuk anggur berbahan dasar Sangiovese yang berasal dari situs yang kurang luar biasa.

Variasi ketinggian dan tanah memberi nuansa pada anggur Senesi ini, meskipun secara keseluruhan, anggur ini cenderung menghasilkan buah dan mudah didekati dengan sentuhan pedesaan. Pohon ek dan barrique baru biasanya tidak digunakan, demi kemurnian, rempah-rempah, dan buah dalam anggur.

Simbol Black Rooster menunjukkan sebotol Chianti Classico asli

Chianti Classico DOCG

Sebutan ini terletak di jantung wilayah Chianti yang lebih luas. Batas-batas tersebut pertama kali ditetapkan pada abad ke-18, tetapi diperbesar secara signifikan pada tahun 1930-an. Langkah ini dianggap oleh banyak orang telah merusak reputasi merek, meskipun ekspansi seperti itu biasa terjadi di wilayah anggur Italia.

Hari ini, Chianti Classico DOCG dianggap oleh banyak orang sebagai persembahan berkualitas tertinggi untuk Chianti.

Lambang Chianti Classico adalah ayam hitam, atau ayam hitam . Ini berkaitan dengan legenda yang diceritakan tentang penggunaan ayam jantan untuk menyelesaikan sengketa perbatasan antara provinsi yang bertikai di Sienna dan Florence. Ayam jantan hitam melambangkan Florence, sedangkan ayam jantan putih melambangkan Sienna. Jelas siapa yang mendominasi kontes itu.

Ditandai dengan keasaman yang menyegarkan, anggur Chianti Classico DOCG biasanya berasal dari kebun anggur yang ditanam di ketinggian yang lebih tinggi daripada Chianti DOCG. Rasa termasuk ungu dan rempah-rempah yang dilapisi di atas ceri yang berair. Tanin dan strukturnya meningkat seiring kualitas, tetapi lebih mencerminkan buah dan terroir daripada ek. Kayu ek baru, yang dapat mengoleskan anggur dalam bumbu kue dan vanila, sebagian besar telah ditinggalkan. Tong kayu ek besar tradisional sekarang lebih disukai, yang memberikan transparansi yang lebih baik pada anggur.

Chianti Classico DOCG Sembilan Komune
Barberino Val d'Elsa
Castellina di Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole di Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda di Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico harus mengandung setidaknya 80% Sangiovese. Maksimum 20% anggur merah lainnya Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon dan Merlot dapat digunakan. Anggur putih dilarang pada tahun 2006.

Ada tiga tingkatan kualitas dalam sebutan tersebut. Annata, atau anggur standar, berumur 12 bulan sebelum dilepas, sedangkan Riserva harus berumur 24 bulan. Gran Selezione memiliki persyaratan penuaan terpanjang pada 30 bulan.

Pada bulan Februari 2014, anggur Gran Selezione tingkat atas pertama memulai debutnya dari vintage 2010. Kategori ini juga membutuhkan anggur yang ditanam di perkebunan dan persetujuan dari panel pencicip.

Chianti Classico dibagi menjadi sembilan komune. Di provinsi Siena: Radda di Chianti, Gaiole di Chianti, Castellina di Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Di provinsi Florence: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Meskipun pelabelan berdasarkan komune belum diizinkan, anggur masih mencerminkan perbedaan di tanah dan iklim mikro, sehingga perpecahan lebih lanjut mungkin muncul di masa mendatang.

Lima Belalang untuk Dicoba

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​poin, $ 19 . Aroma alami dari buah beri merah liar, tanah yang diolah, semak-semak, dan violet sejajar dengan aroma bumbu kue dalam warna merah yang dipoles ini. Langit-langit yang gurih dan elegan memberikan rasa licorice, kolak raspberry, stroberi yang dihancurkan, dan rempah-rempah liar di samping tanin halus. Ini sangat seimbang, dengan keasaman segar. Nikmati hingga tahun 2023. Pabrik Anggur Dalla Terra. Pilihan Editor. --Kerin O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 poin, $ 21 . Mulus dan lezat, ini dibuka dengan aroma selai raspberry, bumbu kue, violet dan aroma lantai hutan yang mengundang. Langit-langit yang gurih dan berair mengeluarkan ceri Marasca matang, truffle, dan adas bintang yang dibingkai dalam tanin mengkilap. Minum sampai tahun 2022. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 poin, $ 38 . Aroma truffle, kulit, mentol, dan plum matang memimpin warna merah pekat ini. Aromanya mengikuti seluruh tubuh, langit-langit kenyal bersama dengan ceri hitam berdaging, licorice dan ramuan kering. Tanin berbutir halus menyediakan kerangka kerja yang tegas. Minum 2019–2025. Impor Vias. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 poin, $ 15 . Aroma berry berkulit merah, semak-semak, dan sedikit mint menyatu di dalam gelas. Langit-langit yang berair mengeluarkan ceri merah, selai raspberry, dan nada kayu putih, sementara tanin yang lentur memberikan dukungan yang santai. Selamat menikmati. Grup Anggur Vinovia. —K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 poin, $ 28 . Terbuat dari 95% Sangiovese dan 5% Colorino, ini dibuka dengan dark berry, bumbu kue, dan aroma kulit. Langit-langit yang keras menawarkan sentuhan ceri hitam kering, cengkeh, dan almond mentah di samping tanin yang dipoles. Minum sampai tahun 2021. Impor Santa Maria. —K.O.