'Tidak ada jeruk,' desak ahli pembuat wiski . 'Tidak ada burger cepat saji.'

Tidak, ini bukanlah cetak biru untuk rencana diet Paleo-Keto-Raw Foods terbaru. Itu adalah bagian dari daftar pendek barang beraroma tinggi yang dilarang dari lab pencicipan. Aroma ini dapat merusak persepsi tentang bagaimana wangi dan rasa wiski.

Meskipun kebanyakan dari kita tidak mengambil sampel wiski dalam situasi laboratorium klinis, aturan tersebut memiliki beberapa manfaat. Makanan yang harum mungkin terasa enak, tetapi aromanya bisa bertahan lama di jari Anda setelah makan siang. Itu dapat memengaruhi apa yang Anda deteksi saat Anda mengangkat gelas ke hidung.

Kiat-kiat berikut, yang bersumber dari para profesional, dapat terbukti membantu dalam ruang pencicipan penyulingan, saat menikmati penerbangan arwah di bar atau restoran, atau sekadar mencicipi sesuatu yang baru di rumah.

Ilustrasi oleh Amber Day

Hindari makanan yang terlalu pedas atau bau tepat sebelum Anda mencicipi.

Simpan ayam bawang putih lima alarm untuk hari ketika Anda tidak berencana untuk menguji semangat baru.

Hidangan seperti itu tidak hanya bisa membanjiri langit-langit Anda, tetapi juga hidung Anda. Di Crown Royal , produsen wiski Kanada terbesar, ahli blender Joanna Zanin Scandella memiliki aturan ketat tentang apa yang harus dihindari di lab pencicipan.

Ia menyarankan timnya untuk tidak mengupas jeruk sebelum dicicipi, karena minyak aromatik dari kulit jeruk akan mendominasi berjam-jam setelahnya. Irisan jeruk yang sudah dikupas tidak apa-apa, katanya.

Bagaimana Anggur Mempengaruhi Wiski Anda

Salah satu pelanggar terburuk? Pembungkus hamburger cepat saji. “Anda mencium baunya di tangan Anda lama setelah burgernya habis,” kata Zanin Scandella.

Tentu saja, beberapa orang menganggap ini ekstrem. Shinji Fukuyo, blender kepala di Suntory , makan hal yang sama untuk makan siang setiap hari untuk memastikan konsistensi langit-langit saat dia mengevaluasi wiski Jepang. Banyak profesional menganalisis minuman beralkohol sebelum makan siang, tetapi sulit untuk merekomendasikannya untuk pengalaman mencicipi yang santai. Dalam skenario itu, perut kenyang adalah teman Anda.

Ilustrasi oleh Amber Day

Turunkan parfum, sabun tangan beraroma, dll.

Sama sepertimu tidak boleh memakai parfum yang kuat untuk mencicipi anggur , aturan tersebut juga berlaku untuk roh.

'Aroma apa pun di udara dapat memengaruhi cara kita memandang roh,' kata Kelsey McKechnie, kocok blender untuk William Grant & Sons . “Kami tidak memakai deodoran beraroma saat bekerja dan menghindari sabun tangan beraroma. Kami juga mendesak siapa pun yang bekerja di ruang sampel menghindari parfum. '

Alexandre Gabriel, pemilik / ahli blender untuk Ferrand House , bekerja secara teratur dengan minuman beralkohol seperti Cognac, rum, dan gin. Dia memiliki aturan serupa.

'Tidak ada cologne, tentu saja, [dan] tidak ada obat kumur,' kata Gabriel. “Mandi dengan sabun lembut netral dan alami. Ini penting karena saat ini, beberapa gel mandi benar-benar [beraroma].

“Bagaimana rasanya enak jika baunya seperti shower gel mangga-pepaya buatan?”

Untuk mencicipi rumahan, lingkungan tanpa wewangian adalah yang terbaik, kata Caley Shoemaker, penyuling kepala untuk Hangar 1 merek vodka di Alameda, California. Misalnya, jangan mencicipi di dapur saat memasak makan malam.

“Dan jangan membakar dupa saat Anda mencicipi,” kata Shoemaker.

Ilustrasi oleh Amber Day

Hidung di atas kaca, bukan di kaca.

Saat mencicipi anggur, disarankan untuk membenamkan hidung Anda ke dalam gelas dan menarik napas dalam-dalam. Namun, kadar alkohol yang lebih tinggi dalam minuman keras suling berarti yang terbaik adalah menarik napas perlahan, dengan hidung melayang tepat di atas tepi gelas. Mengaduk-aduk gelas juga jarang diperlukan untuk mencicipi minuman beralkohol.

'Dalam roh, saat Anda berputar, itu melepaskan banyak alkohol ... Anda tidak akan bisa mencium nuansa apa pun,' kata Shoemaker. “Para profesional tahu itu, tapi konsumen mungkin tidak.”

Ilustrasi oleh Amber Day

Minumlah sedikit saja.

Meludah dianjurkan, terutama jika Anda berencana untuk mencicipi beberapa kali tuang. Tetapi ketika Anda mencicipi drama baru, cobalah pendekatan Melkon Khosrovian, salah satu pendiri dan pembuat minuman beralkohol Pabrik Penyulingan Greenbar di Los Angeles.

'Minumlah seukuran sendok teh, diamkan di lidah selama 10 detik dan telan semuanya,' kata Khosrovian. “Jangan berputar-putar, berdesir atau meludah. Hal ini memungkinkan Anda merasakan berbagai rasa roh, bersama dengan seberapa cepat ia menguap, seberapa banyak langit-langit Anda mencapai, dan bagaimana ia selesai. Itu cara kami untuk menilai bagaimana roh akan tampil dalam kehidupan nyata. '

Ilustrasi oleh Amber Day

Hormati buktinya, dan reaksi Anda terhadap buktinya.

Perhatikan bukti dari roh tersebut. Alkohol yang melebihi 40% menurut volume (80 bukti) biasanya berarti penyuling tidak menambahkan banyak air. Pembotolan berkekuatan tong atau sekuat tong, serta yang berlabel 'tahan berlebih' atau Kekuatan angkatan laut, bisa naik di atas 100 bukti.

Anda dapat mencoba minuman beralkohol dengan kualitas lebih tinggi secara langsung, tetapi itu sangat dapat diterima, dan bahkan dianjurkan, untuk menambahkan air atau es untuk menyesuaikan dengan selera Anda. Di ruang pencicipan dan beberapa bar kelas atas, Anda mungkin melihat kendi kecil atau botol kaca berisi air dengan pipet, yang ditujukan untuk menyesuaikan minuman Anda.

' Dalam evaluasi sensorik, saat kami melihat sampel dengan sangat analitis, kami akan mengencerkannya hingga menjadi 40 bukti untuk memastikan alkohol tidak merusak persepsi kami tentang rasa atau menumpulkan langit-langit dengan cara apa pun, 'kata Marianne Eaves, master penyuling di Castle & Key , penyulingan Bourbon baru di Kentucky.

Atap dan profesional lainnya mendapatkan keuntungan dari alat yang mengukur kadar alkohol dengan tepat. Tetapi tidak ada cara yang pasti dan cepat bagi kita semua untuk mengetahui kapan kita telah mencapai titik manis 40 bukti. Pilihan terbaik adalah menambahkan air sedikit demi sedikit, sampai Anda mencapai tingkat yang nyaman untuk diminum, tetapi tetap beraroma.