Barang pecah belah vintage ada tempatnya, tetapi apakah Anda akan minum koktail antik? Semakin banyak bartender mendapatkan minuman keras lama dan langka, beberapa berasal dari tahun 1950-an dan sebelumnya, dan mencampurkannya ke dalam koktail edisi terbatas yang mahal.

“Saya tidak merasa itu menghina,” kata Travis Brown, direktur bar di Alder di New York City, yang mengaduk minuman seperti Martinez yang dibuat dengan Plymouth Gin, vermouth manis Martini Rosso, dan minuman keras Stock Maraschino, semuanya sekitar tahun 1960-an. “Itu dimaksudkan untuk dikonsumsi, seperti piringan hitam dibuat untuk didengarkan.” Ini menjadi tentang menjual 'sedikit nostalgia'.

Salah satu pemasok utama minuman keras antik adalah Edgar Harden, pendiri dan direktur yang berbasis di London Old Spirits Company , sebelumnya dari Rumah Lelang Christie. Harden menjelajahi penjualan real estat dan gudang gelap untuk mencari botol minuman keras yang langka dan berdebu.

“Saya memiliki sekitar 3.500 botol dari semua yang dapat Anda bayangkan,” kata Harden. Botol tertua yang menyeberang jalannya? Cognac 1795 dan Madeira 1800.

Terkadang, seluruh koleksi datang padanya. Harden membeli 176 botol dari tim penyangga serial TV yang baru saja dibungkus Orang-orang gila. Beberapa botol dituangkan di pesta pribadi, yang lain dijual kepada pembeli yang bersemangat seperti Brown di Alder (ya, Anda bisa minum simpanan Don Draper).

Tren koktail vintage telah membangun momentum selama beberapa waktu. Beberapa bar akan menawarkan minuman spesial yang dibuat dengan botol bekas, meski hanya bertahan selama isinya.

Itu Klub Koktail Eksperimental di New York City adalah salah satu yang pertama menempatkan bagian 'Koktail Antik' di menunya, termasuk minuman seperti Chet Baker ($ 150), menampilkan Rum Jamaika & Wakefield Jamaika tahun 1940-an.

Jack Rose Dining Saloon di Washington, DC, terkenal karena pilihannya dusties , baru-baru ini mendaftarkan spesial $ 135 di ruang bawah tanahnya, Dram & Grain, dibuat dengan Cognac tahun 1950-an dan '60s Green Chartreuse.

Namun, mungkin contoh paling mewah adalah Vintage Brandy Crusta di Canon di Seattle , dibuat dengan Cognac tahun 1870-an, Cointreau tahun 1930-an, Maraschino tahun 1960-an, dan pahit Peychaud tahun 1930-an, dijual seharga $ 1.100.

Sebagai perbandingan, minuman geriatrik Alder dijual hanya dengan $ 30. Tapi apakah Manhattan vintage seharga $ 30 itu berbeda dari versi standar $ 14? Brown berkata, 'Ya.' Minuman keras yang sangat tua dapat menjadi sedikit teroksidasi, lebih kental atau tidak terlalu mabuk. Rasa bisa melunak atau menjadi lebih terkonsentrasi hingga Brown harus menyesuaikan resep untuk mengakomodasi perubahan tersebut.

“Menghabiskan beberapa dekade dalam botol tertutup membuat perbedaan besar,” katanya.

Tentu saja, tidak semua roh menua dengan anggun. Gin bisa menjadi lembek ketika nada juniper memudar, sementara vermouth yang disimpan dengan buruk bisa menjadi tidak bisa diminum, yang tidak menguntungkan martini.

Dengan kata lain, jika Anda menemukan koktail kuno yang Anda sukai, yang terbaik adalah minum.

“Anda mungkin tidak bisa mendapatkannya lagi,” kata Brown. “Ini benar-benar memilukan.”

Boom Barware Vintage