Dalam benak banyak peminum, pembuatan anggur adalah upaya yang mulia, kaya dengan keanggunan pastoral dan perkebunan yang luas. Tapi garagiste tidak mau berurusan dengan itu. Ini pembuat anggur mengkhususkan diri pada pembotolan terbatas tanpa pretensi. Mereka diberi nama sesuai tempat di mana banyak jus mereka dibuat. Garasi.

Garagist tidak unik, atau bahkan aslinya, orang Amerika. Namun, filosofi mereka sangat sesuai dengan Dunia baru , di mana pembuat anggur tidak terbebani oleh tradisi berabad-abad dan pelanggaran aturan menjadi romantis saat menceritakan kembali.

Gerakan ini dimulai pada pertengahan 1990-an Bordeaux . Sekelompok pembuat anggur regional sudah bosan dengan cara kerja industri di Prancis. Aturan ketat dan pedoman gaya yang telah berlangsung selama berabad-abad menghalangi dorongan kreatif mereka. Akhirnya, para pembuat anggur ini dipaksa keluar dari istana yang menegakkan peraturan dan dibiarkan menjajakan produk mereka dari garasi yang tidak bertanda dan gudang yang bobrok.

Tapi sesuatu terjadi dalam perjalanan ke tempat itu. Pabrik anggur yang sudah mapan menggunakan istilah 'garagiste' dengan mengejek, tetapi produsen independen ini menggunakan label sebagai lencana kehormatan. Mereka mengaduk anggur dengan rasa yang berani dan kurang ajar. Anda bisa merasakan gairah mereka di gelas. Dikombinasikan dengan keluaran terbatas, itu membentuk resep untuk keinginan pemujaan.

William Allen dari Two Shepherds / Foto oleh Tom Lake

'Memiliki produksi yang sangat kecil sering kali berarti tingkat kendali mutu yang lebih tinggi,' kata Scott Sampler, yang menjalankan operasi garagiste, Proyek Central Coast Group , dari kawasan industri di Buellton, California. “Jika Anda mencari buah, Anda bisa sangat selektif, dan Anda bisa mengambil lebih banyak risiko. Dan jika Anda ambisius dan berbakat, Anda dapat melakukan perjalanan ke mana-mana dan Anda dapat menemukan kebun anggur yang tidak dikenal yang tidak akan pernah digunakan oleh pembuat anggur besar. ”

Pada akhir tahun 2000-an, etos pemberontak itu mendapatkan daya tarik di A.S. Sama seperti kegilaan truk makanan yang menyulut sekitar waktu yang sama, itu dipelopori oleh pengrajin independen tanpa investasi yang cukup besar yang diperlukan untuk operasi batu bata dan mortir yang lebih tradisional.

Garagiste Wine Festival / Foto oleh Tom Lake

Pada tahun 2011, Mekanik Festival Anggur memulai debutnya di Paso Robles, California. Festival ini sekarang mengadakan acara tahunan di Sonoma, Los Angeles dan Solvang. Semua gaya dan metode produksi dipersilakan, karena penyelenggara mendefinisikan garagiste sebagai siapa pun yang memproduksi kurang dari 1.500 casing setahun. Sebagai perbandingan, kilang anggur berukuran sedang yang solid seperti Gundlach Bundschu mungkin mengeluarkan 50.000 kasus setiap tahun.

Namun demikian, batu ujian tertentu menyatukan komunitas garagiste.

Garagiste Festival / Foto oleh Laura Simak

“Saya sering mengasosiasikan garagiste [s] dengan metode leluhur —Skin-on white wine, barang yang belum disaring, sulfur minimal, ”kata Joel Caruso, sommelier yang berbasis di California. “Anda mengharapkan produk yang tidak konsisten, tapi itu bagian dari daya tariknya. Saya pikir ini adalah cara yang sangat jujur ​​untuk mendekati pasar. Tanpa model rencana bisnis apa pun, ini membebaskan pembuat anggur untuk menjadi lebih kreatif dan mengikuti inspirasi mereka. '

Dieter Cronje mewujudkan gagasan ini. Pada 'pekerjaan harian' di Pabrik Anggur Presqu'ile di Santa Maria, California, ia mengkhususkan diri pada iklim sejuk dan berkilau Pinot Noir . Tapi sebagai garagiste paruh waktu di Mengendarai Anggur Monyet , di Orcutt, California, dia membuat kulit yang difermentasi Chenin Blanc itu luar biasa. Penuh dengan asam dan tekstur fenolik, ini menyenangkan untuk diminum karena sangat menjengkelkan.

Banyak kreasi garagiste dimaksudkan untuk dikonsumsi segera, memberikan ini anggur haus daya pikat yang cukup selama pandemi virus korona saat ini. Dari jalan berbatu di bagian Red Hook di Brooklyn, New York, hingga loteng kerja yang diubah di area SoDo di Seattle, pembotolan ini lebih relevan dari sebelumnya. Karena garagista berkembang pesat di dalam batas-batas bingkai beton daripada di sepanjang bukit yang landai, mereka berada di posisi yang tepat untuk pikap di tepi jalan.

Festival Garagiste / Foto oleh Tom Lake

'Pelanggan saya tidak peduli jika dibuat di kebun anggur pastoral atau dibuat di gudang kotak sepatu kecil,' kata Sampler. Dia memulai debutnya dengan lini penumbuk teras yang tidak biasa baru-baru ini yang mencakup warna putih karbonat, perona pipi yang bersentuhan dengan kulit, dan perawatan kulit 451 hari Syrah yang tidak pernah melihat tong. Mereka menyukai anggur, mereka tidak datang untuk melihat-lihat.

Petualangan menawarkan merek asmara sendiri, dan sejumlah peminum modern mengantre untuk melihat-lihat. Untuk komunitas yang membuat tanda yang menyimpang dari tradisi yang dihormati waktu, garagistes pasti tampil baik seiring bertambahnya usia.