Sebagai perubahan iklim merusak ekosistem dan menjungkirbalikkan pemeliharaan anggur, narasi yang aneh telah muncul di sudut-sudut tertentu dunia anggur. Beberapa orang mengatakan bahwa perbedaan tradisional antara anggur Dunia Lama dan Dunia Baru akan segera usang.

'Anggur telah lama dikategorikan sebagai milik salah satu dari dua dunia: Lama atau Baru,' menulis Wall Street Journal kolumnis Lettie Teague awal tahun ini. “Tapi aku bertanya-tanya seberapa berguna atau, dalam hal ini, akurat membagi anggur dengan cara ini sekarang?”

Itu pertanyaan yang logis. Meskipun krisis iklim merupakan bencana besar, itu bukan satu-satunya faktor yang mengubah peta anggur. Teknologi terus maju, pembuat anggur mengembangkan dan bertukar teknik dan, yang terpenting, selera global dan hubungan perdagangan berkembang.

Untuk beberapa konsumen anggur, 'Dunia Baru' adalah singkatan dari anggur yang lebih berbuah dan lebih tinggi alkohol. Mereka biasanya diberi label oleh varietas anggur. Anggur Dunia Lama, sebaliknya, lebih mementingkan tempat daripada anggur. Mereka umumnya lebih ringan dan tidak terlalu berbuah.

'Saya pikir Dunia Lama masih memiliki kesegaran dan keseimbangan itu,' kata Christophe Rebut, dari French Flair Food & Wine, yang mengimpor anggur Prancis ke Australia. “Tapi saya benar-benar telah melihat perubahan. Di Dunia Baru, mereka sekarang membuat anggur yang lebih seimbang. Tapi saya bertanya-tanya apakah itu karena pembuat anggurnya juga menjadi lebih baik. '

Pembuat Anggur Menggunakan Data Mutakhir dan Kearifan Berabad-abad untuk Memerangi Perubahan Iklim

Keterampilan pasti berperan. Selain itu, perbedaan gaya antara Dunia Baru dan Dunia Lama secara historis dihasilkan dari tradisi, preferensi konsumen, dan, tentu saja, kondisi pertumbuhan. Saat faktor-faktor ini bergeser, begitu juga dengan apa yang mungkin terjadi di berbagai kawasan anggur.

“Kami adalah pemenang besar dari perubahan iklim,” Dirk Würtz, penjual anggur dan jurnalis anggur Jerman, diberitahu The New York Times tahun lalu tentang rekor panen tahun 2018 Moselle . Aku tahu itu menjijikkan untuk dikatakan, tapi itulah kebenarannya.

Perubahan iklim telah menimbulkan panas yang ekstrim, kekeringan, kebakaran hutan, banjir dan musim semi yang membekukan. Namun, ada juga kebenaran yang tidak menyenangkan bahwa kondisi perkebunan anggur di wilayah tertentu telah diuntungkan dalam arti dari efek perubahan iklim.

Jangka hidup dari apa yang disebut manfaat ini masih harus dilihat. Sementara itu, Jerman memproduksi anggur matang dan anggur kering yang tidak pernah terbayangkan oleh generasi sebelumnya. Industri anggur bersoda kelas dunia telah tumbuh di Inggris . Bahkan daerah bergengsi seperti Champagne atau Barolo memiliki anggur yang lebih konsisten dan lebih hangat daripada sebelumnya.

Pada tahun 2018, Klaus Peter dan Julia Keller memproduksi anggur di Norwegia di wilayah yang lebih terkenal dengan olahraga saljunya daripada pembuatan anggur. 'Panen ini indah dan sekaligus menakutkan,' Keller kata pada saat itu.

Pembagian gaya antara Dunia Baru dan Dunia Lama secara historis dihasilkan dari tradisi, preferensi konsumen, dan, tentu saja, kondisi yang berkembang .

Efek perubahan iklim terlihat jelas di Lembah Loire, terutama di daerah seperti Anjou dan Touraine yang terkenal Chenin Blanc . Para penumbuh pernah berjuang untuk kematangan dengan Chenin. Pada 1980-an, panen di tempat-tempat seperti Vouvray, Montlouis-sur-Loire atau Savennières terjadi pada pertengahan Oktober. Pada akhir 1990-an, Chenin dipanen pada awal Oktober. Sekarang, pengambilan dilakukan pada pertengahan September.

Hal ini menyebabkan perubahan gaya pada anggur. Meskipun area ini masih dapat menghasilkan berbagai ekspresi, karakteristik anggur akhir mungkin berbeda dari pembotolan tradisional. Misalnya, memfermentasi Chenin Blanc yang benar-benar kering sekarang menghasilkan kadar alkohol yang tinggi. Beberapa prestise Chenin Blanc dari Savennières sekarang dibotolkan secara teratur dengan alkohol lebih dari 15% berdasarkan volume (abv). Ini telah menjadi anggur besar bertubuh penuh, seperti rekan-rekan Dunia Baru mereka sebelumnya.

“Lima belas tahun yang lalu, orang menginginkan lebih banyak kematangan,” kata Jacky Blot, pembuat anggur terkenal dari Domaine de la Taille Aux Loups di Montlouis-sur-Loire. “Karena perubahan iklim dan pemanasan global, memasak itu mudah sekarang. Sekarang orang menginginkan sesuatu yang lain. ”

Babak Baru Chenin Blanc

Beberapa ahli anggur A.S. tidak begitu percaya pada uraian perbedaan antara Lama dan Baru.

“Sementara gaya dan iklim telah berubah baik di Dunia Baru dan Lama, mendorong perbedaan antara keduanya lebih dekat, perbedaan itu sendiri tidak akan pernah menjadi tidak relevan,” kata David Foss, managing partner LaLou di Brooklyn, New York. “Akan selalu ada Burgundy, Barolo dan Bordeaux tradisional. Meskipun perubahan iklim telah merobohkan kematangan dan kandungan alkoholnya, anggur itu masih memiliki rasa tempat yang, kadang-kadang, tidak salah lagi. ”

Victoria James, penulis Gadis Anggur dan minuman direktur di Cote di New York City, memiliki daftar dengan berbagai anggur Dunia Lama dan Baru, termasuk yang luas sampanye koleksi.

“Saya percaya bahwa perbedaan antara anggur Dunia Lama dan Dunia Baru masih cukup jelas,” kata James. “Terutama dalam hal geografi, usia tanaman merambat, jenis tanah, tradisi berabad-abad, dan sumber daya lokal.”

Vincent Carême, pembuat anggur di Vouvray, telah bekerja dengan Chenin Blanc di Loire dan Afrika Selatan.

“Perbedaan antara Dunia Lama dan Baru pasti akan lebih kecil dari sebelumnya,” katanya. Namun, “iklim berubah dengan cepat. Tapi kebiasaan tidak berubah dengan cepat. '