Di bulan Oktober, Austin's Tigress Pub merayakan hari jadinya yang ke 10 tahun, tanggal yang sebenarnya jatuh pada bulan Mei. Pemilik Pamela Pritchard, manajer / bartender Holly Coleman dan manajer / bartender Kelsey Caudebec menunda perayaan selama enam bulan karena pandemi virus corona baru .

“Ini benar-benar perayaan keluarga yang telah dibangun selama 10 tahun, dan kami bertiga telah bekerja bersama selama empat tahun,” kata Caudebec. “Ini adalah perayaan dari semua kenangan yang telah dibuat di sini.” Dia bertemu dengan pasangannya, mantan Tigress Pub biasa, di bar, dan berkata Pam dan Holly “seperti keluarga. Kami sangat serius tentang koktail kerajinan. Kami semua menendangnya. '

Pam Pritchard (kiri) dan Holly Coleman. Atas kebaikan Tigress Pub

Terletak di lingkungan dekat North Loop, Tigress Pub memiliki pengaturan nyaman dengan pelanggan setia.

“Peran tavern keeper bisa dibilang sudah berumur ribuan tahun. Itu selalu menjadi tempat untuk komunitas dan bersosialisasi, 'kata Caudebec.

Sebelum pandemi, Tigress Pub menyelenggarakan acara seperti pesta ulang tahun Dolly Parton dan pesta besar-besaran dengan pengunjung tetap. Pesta-pesta ini mempertemukan orang, kata Prita.

“Entah bagaimana, saya telah membuat komunitas dengan bilah ini, yang memang menjadi tujuannya, tetapi itu benar-benar telah menopang saya di banyak masa ketidakpastian,” katanya. Sejak awal, dia fokus pada membudidayakan pelanggan tetap. “Ada banyak orang yang sekarang menjadi teman yang tidak akan menjadi teman jika mereka tidak bertemu di bar.”

Tonggak sejarah 10 tahun ini sangat signifikan mengingat tantangan yang dilemparkan ke bar, restoran, dan bisnis kecil lainnya tahun ini.

“Ini adalah pernyataan kami bahwa kami dapat bertahan hidup,” kata Caudebec. “Menurut saya yang paling menonjol bagi saya adalah betapa bersemangatnya kami tentang 10 tahun kami bahkan sebelum pandemi karena ini bukan pencapaian yang bisa dilihat oleh banyak bar dan restoran secara umum di kota.”

“Ada banyak orang yang sekarang berteman yang tidak akan menjadi teman jika mereka tidak bertemu di bar.” - Pamela Prichard, pemilik, Tigress Pub

Bar di seluruh Texas menyulap mandat yang berkembang dari pemerintah lokal dan Komisi Minuman Beralkohol Texas (TABC) selama pandemi. Pada bulan Maret, Gubernur Texas Greg Abbott memerintahkan semua bar dan restoran untuk tutup, dengan pengecualian pengiriman dan penjemputan. Kemudian, pada bulan Mei, Abbott menyatakan bahwa bar dapat dibuka kembali dengan kapasitas 25% sehubungan dengan persyaratan jarak sosial. Bulan berikutnya, bar Austin diizinkan untuk dibuka kembali dengan kapasitas 50% dalam ruangan. Juga pada bulan Juni, gubernur mengizinkan pengambilan dan pengiriman minuman campuran selama minuman tersebut disegel dan dijual dengan makanan. Tak lama kemudian, bar diamanatkan untuk ditutup kembali.

Rollercoaster regulasi ini telah memengaruhi tim Tigress secara pribadi dan profesional. Coleman dan Caudebec mulai menerima pengangguran pada bulan April dan menerima bantuan melalui GoFundMe yang dimulai oleh seorang teman. Namun, Prita tidak menerima pengangguran, jadi pacar Caudebec meluncurkan GoFundMe khusus untuk Prita. Teman dan pelanggan mengumpulkan lebih dari $ 5.000 untuknya di bulan Juni. Selama ini, bar tetap ditutup dengan hanya menawarkan koktail untuk pergi.

“Itu benar-benar luar biasa, tapi anak laki-laki melakukannya membuat dorongan dalam hidup saya. Saya bisa mendapatkan resep kacamata saya ... Saya bisa membayar beberapa tagihan. Itu sangat berguna. Dan, dan saya tidak perlu khawatir tidak memiliki cukup uang untuk pergi ke toko bahan makanan, ”kata Pritchard.

Bisakah Restoran yang Beroperasi dengan Kapasitas 25% Pernah Menguntungkan?

Tim Tigress Pub mendekati takeaway dan pengiriman koktail dengan hati-hati. Sesuai mandat pemerintah, koktail yang dibawa pulang harus disajikan di kapal dengan tutup tertutup dan stiker yang mencantumkan nama bisnis dan menyebutkannya sebagai minuman beralkohol, lalu dimasukkan ke dalam kantong plastik yang diikat zip. Selain itu, makanan harus menyertai semua penjualan minuman keras. The Tigress Pub mulai menjual sandwich keju panggang bersama dengan minuman mereka.

“Saya merasa seperti kita pergi ke bar untuk dirawat. Jadi, kami harus mencoba menemukan cara untuk memasukkannya ke dalam rumah mereka, ”kata Coleman.

Atas kebaikan Tigress Pub

Tim tersebut telah inovatif untuk bertahan dari pandemi, kata Caudebec. “Pekerjaan itu terlihat berbeda sekarang. Anda harus beradaptasi, dan itu berarti kami harus fokus. ”

Sebelum pandemi, bar akan memiliki jumlah pengunjung yang baik untuk malam tiki-nya. Jadi, dua akhir pekan terakhir bulan Oktober, Tigress Pub menjadi tuan rumah Horror Tiki. Mereka berdandan dan mendekorasi agar sesuai dengan suasana Halloween, bersama dengan membuat menu khusus.

Meskipun ada acara khusus, koktail di bar cenderung mencerminkan realitas pandemi barunya.

“Menu kami sebelum Covid benar-benar berfokus pada koktail baru dan menarik untuk dicoba orang, tetapi yang benar-benar kami fokuskan pada menu ini adalah koktail yang sudah diketahui dan disukai pelanggan dan pelanggan tetap kami. Ini benar-benar tentang membuat [koktail] sebaik yang Anda bisa, 'kata Coleman.

‘It Feels Like It’s Getting Harder’: Bar Helix Pivots to Persevere di Denver

Mulai Oktober, Abbott mengizinkan bar dibuka kembali dengan kapasitas 50% selama kabupaten setempat menyetujuinya. The Tigress Pub berada di bawah yurisdiksi Travis County, bagaimanapun, dan county tidak saat ini mengizinkan bar untuk dibuka kembali.

“Yang paling saya takuti adalah TABC membawa pulang koktail. Karena saat pertama kali buka, agar tetap aman, kami berencana untuk hanya menyediakan patio dan membuatnya berdasarkan reservasi, dan kami masih akan sangat bergantung pada koktail untuk dibawa pergi untuk waktu yang lama, ”kata Caudebec.

Menghadapi masa depan yang tidak pasti, para wanita di Tigress Pub tetap setia menciptakan minuman yang menyatukan komunitas.

Penggemar Anggur menyoroti bar, toko botol, dan individu yang terkena pandemi virus corona, dan apa yang mereka lakukan untuk mengatasi krisis. Temukan lebih lanjut di Bisnis Bar .