Pecinta anggur merah harus merasa percaya diri memasangkan anggur merah dengan ikan. Rahasia pasangan yang sukses adalah mencocokkan berat dan tekstur anggur dengan ikan. Pertimbangkan salmon. Filet rebus mentega atau minyak zaitun akan menghasilkan tekstur ikan yang sangat halus, sementara salmon panggang memberikan tekstur yang lebih sehat yang dapat disandingkan dengan anggur merah yang lebih tegas. Faktor lain dalam memasangkan anggur merah dengan ikan adalah sausnya. Bahkan ikan putih yang sangat lembut seperti cod, jika disajikan dengan saus merah pedas, bisa tahan terhadap anggur yang lebih berani.

Secara umum, lihat jenis anggur yang lebih ringan, seperti anggur rosé kering renyah dari varietas apa pun (biasanya Grenache, Syrah, Cinsault di Prancis) dan jenis Pinot Noir yang lebih ringan untuk dipasangkan dengan ikan putih yang lebih matang, salmon rebus, dan makanan laut seperti tiram, kepiting, lobster, dan kerang — terutama jika makanan laut disajikan dengan saus koktail dan mignonette. Ikan todak dan tuna panggang (kadang-kadang disebut, selain ayam, 'sapi laut') dapat menghasilkan anggur yang sedikit lebih berani, sebanding dengan tingkat arang, saus, dan makanan pendamping yang substansial seperti kentang panggang atau umbi-umbian panggang. Carilah Cru Gamay dari Beaujolais, dan Pinot Noir yang lebih berat dan lebih kompleks dari Oregon dan Côte de Nuits.

Banyak anggur merah yang sangat cocok dipasangkan dengan ikan, dan menemukannya adalah bagian dari petualangan.

Anggur Terbaik Untuk: Memasangkan dengan Umami