8 Agustus adalah Menyelinap beberapa Zucchini ke Hari Serambi Tetangga Anda. Mari kami jelaskan. Dahulu kala, para agraris Amerika terkenal karena melakukan pembibitan tanaman zucchini yang berlebihan, seringkali menghasilkan panen yang berlebihan. Untuk menghadapi kelinci pepatah hasil bumi ini, para petani diam-diam menyelundupkan tanaman di sebelah dalam kegelapan malam - pada akhirnya menanam benih untuk salah satu kesempatan paling konyol yang pernah disebut hari libur. Lagi pula, cara apa yang lebih baik untuk menghilangkan kelebihan labu musim panas selain dengan mengirimkan kejutan di beranda tetangga Anda?

“Percaya atau tidak, penetes serambi zucchini anonim merajalela di sini – dan tidak hanya pada satu hari dalam setahun,” kata Dara Michalski dari Utah, koki dan penulis blog Cookin ’Canuck. 'Orang-orang bahkan telah dikenal untuk membuka pintu mobil yang tidak terkunci dan menitipkan kantong besar labu hijau di kursi.'

Jika Anda menemukan diri Anda penerima zucchini yang tidak diinginkan akhir pekan ini, berikut adalah beberapa saran nikmat untuk membantu Anda memanfaatkannya.

Resep: Zucchini Bread Oatmeal

Dari Ricki Heller di Diet, Dessert and Dogs ( dietd Dessertsndogs.com )

Ricki menulis, 'Dapat beradaptasi tanpa batas, resep ini sangat bagus jika Anda memiliki sisa biji-bijian yang dimasak, tambahan zucchini, atau hanya merasa seperti sarapan yang hangat dan menghangatkan perut.' Dia menambahkan, “Ini bukan oatmeal rasa zucchini. Anda tidak akan benar-benar merasakan zucchini apa pun dalam hal ini (meskipun Anda mungkin mendeteksi beberapa cabik di sana-sini). Sayuran hanyalah bonus nutrisi tanpa suara! ”

Bahan (Per Penyajian):
2/3 cangkir (160 ml) air atau kedelai, almond, atau susu beras
sejumput garam laut halus
1/3 cangkir (80 ml) oatmeal potongan baja kering
1/4 zucchini ukuran sedang, parut sangat halus (gunakan lubang terkecil pada parutan kotak, atau bilah “halus” pada food processor)
segenggam pecan cincang
1 / 2-1 sdt (2,5-5 ml) kayu manis, sesuai selera Anda
sejumput pala atau 1/8 sdt (0,5 ml) jahe bubuk, jika diinginkan
1 sendok makan (20 ml) mentega almond halus alami, atau mentega kacang / biji pilihan Anda
segenggam kismis, jika diinginkan
1 sendok makan (15 ml) nektar agave atau sirup maple, atau 5 tetes cairan stevia

Arah:
Dalam panci berat, didihkan air dan garam dengan api besar. Tambahkan oat, kecilkan api hingga mendidih, tutupi, dan masak selama 15 menit, aduk sekali atau dua kali (jika bagian bawah mulai hangus, tambahkan sedikit cairan lagi).

Setelah 15 menit, tambahkan zucchini, kacang-kacangan, kayu manis dan pala. Aduk rata, lalu tutup lagi dan masak selama 5 menit. (Sekali lagi, jika oat terlalu kering, tambahkan sedikit lebih banyak cairan).

Angkat dari api, aduk mentega almond. Aduk sebelum disajikan dengan pemanis pilihan Anda dan lebih banyak susu, jika diinginkan. Membuat satu porsi.

Variasi: Anda dapat mengganti sekitar 3/4 cangkir (180 ml) biji-bijian lain yang sudah dimasak dengan oat dan air. Dalam hal ini, panaskan kembali biji-bijian dalam sekitar 1/2 cangkir (120 ml) susu sebelum menambahkan bahan yang tersisa, atau haluskan biji-bijian, selai kacang, kayu manis, pala, dan 1/2 cangkir (120 ml) susu dalam makanan. prosesor sebelum menghangatkan perlahan selama 7-10 menit masukkan zucchini dan biarkan hangat sebelum disajikan.

Resep: Creamy Zucchini & Coconut Milk Soup (Bebas Susu)

Dari Dara Michalski, The Cookin 'Canuck ( cookincanuck.com )

Bahan:
1 sdm minyak zaitun
1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
1/2 cabai jalapeno merah, biji & selaputnya dibuang (jika diinginkan), dan cincang
3 cangkir (dikemas) zucchini parut
1 sdm daun mint segar cincang
1/2 sdt garam kosher (ditambah lagi sesuai selera)
1/2 sdt lada hitam yang baru digiling (ditambah lagi sesuai selera)
2 3/4 cangkir kaldu sayuran
1/3 cangkir santan

Foto: Dara Michalski

Arah:
Panaskan minyak zaitun dalam panci saus besar dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang bombay dan cabai, dan keringat (masak tanpa warna kecokelatan) sampai bawang bombay lembut dan bening, 7 sampai 10 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi.

Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan zucchini parut dan daun mint cincang, dan masak sampai zucchini mulai melunak, sekitar 4 hingga 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

Tambahkan kaldu, didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Didihkan selama 10 menit.

Angkat sup dari api dan biarkan dingin selama sekitar 10 menit. Percayalah, Anda tidak ingin melewatkan langkah ini. Yaitu, kecuali Anda menikmati menyeka sup panas dari langit-langit Anda setelah tutup blender Anda lepas.

Proses sup dalam blender, dalam dua bagian, sampai sup hampir lembut, tetapi dengan sedikit tekstur. Kembali ke panci, masukkan santan, panaskan kembali, dan bumbui dengan garam dan merica. Menyajikan.

Sup ini juga bisa disajikan dingin - suguhan enak di hari yang panas.

Untuk 4 porsi sebagai hidangan pembuka.

Resep: Zucchini-Sausage Pizza

Dari Mark Bittman, 'The Minimalist' ( The New York Times )

Membuat 1 pizza besar, 2 sedang atau lebih kecil
Waktu: 40 menit
Zucchini, sosis, dan bawang putih memberikan rasa yang intens namun jelas pada pizza ini. Zucchini harus diiris tipis-tipis dan diasinkan dan dibiarkan mengalir untuk mengeluarkan cairan.
Bahan:
4 buah zucchini kecil atau 2 buah zucchini besar
Garam kasar
Adonan pizza (lihat resep)
2 atau 3 sosis Italia manis, daging dikeluarkan dari selubung dan dihancurkan
2 sendok teh bawang putih cincang
2 sendok teh bawang putih cincang

Metode:
1. Panaskan oven sampai 500 derajat.
2. Iris tipis zucchini, garam sedikit dan diamkan minimal 20 menit, lalu tiriskan cairan yang terkumpul.
3. Lapisi pizza dengan zucchini, sosis dan bawang putih dan panggang sekitar 15 menit, atau sampai berwarna kecokelatan.
Untuk adonan:
1 sendok teh ragi instan atau cepat mengembang
3 cangkir (sekitar 14 ons) tepung terigu serbaguna atau tepung roti, ditambah lebih banyak sesuai kebutuhan
2 sendok teh kosher kasar atau garam laut, ditambah ekstra untuk taburan
1 sampai 1 1/4 gelas air
2 sendok makan ditambah 1 sendok teh minyak zaitun

Campurkan ragi, tepung, dan 2 sendok teh garam dalam wadah food processor. Nyalakan mesin dan tambahkan 1 gelas air dan 2 sendok makan minyak melalui feed tube. Proses selama sekitar 30 detik, tambahkan lebih banyak air, sedikit demi sedikit, sampai campuran membentuk bola dan sedikit lengket saat disentuh. Jika sudah kering, tambahkan satu atau dua sendok makan air dan proses selama 10 detik. (Jika campurannya terlalu lengket, tambahkan tepung, satu sendok makan sekaligus.)

Balikkan adonan ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uleni dengan tangan beberapa detik untuk membentuk bola adonan yang bulat dan halus. Olesi mangkuk dengan sisa minyak zaitun, dan masukkan adonan ke dalamnya. Tutupi dengan bungkus plastik atau kain lembab dan biarkan mengembang di area yang hangat dan bebas aliran udara hingga adonan berukuran dua kali lipat, 1 hingga 2 jam. Anda dapat mempersingkat waktu mengembang ini jika Anda sedang terburu-buru, atau Anda dapat membiarkan adonan mengembang lebih lambat di dalam lemari es, hingga 6 hingga 8 jam.

Bungkus adonan dengan rapat dalam bungkus plastik dan bekukan hingga sebulan. Defrost dalam mangkuk tertutup di lemari es atau pada suhu kamar.

Untuk membuat adonan ini dengan tangan: Campurkan setengah tepung dengan garam dan ragi lalu aduk hingga rata. Tambahkan 1 cangkir air dan 2 sendok makan minyak zaitun aduk dengan sendok kayu hingga lembut. Tambahkan tepung yang tersisa sedikit pada saat campuran menjadi terlalu kaku untuk diaduk dengan sendok, mulailah menguleni, tambahkan empat sesedikit mungkin - secukupnya untuk menjaga adonan agar tidak lengket. Uleni hingga halus namun masih cukup lembab, kurang lebih 10 menit. Lanjutkan seperti di atas.

Resep: Kue Mangkok Zucchini Manis dengan Frosting Krim Keju

Dari Lacey Stevens-Baier, A Sweet Pea Chef ( asweetpeachef.com ) - diadaptasi dari resep di Martha Stewart’s Everyday Foods yang dikirimkan oleh Ian Young dari Oakland, CA (Mei 2007, Volume # 42)

Untuk kue mangkuk:
1 1/2 cangkir tepung serbaguna (disendok dan diratakan)
1 cangkir gula merah kemasan
2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 cangkir kenari cincang kasar
1 zucchini (10 ons), parut kasar (1 1/2 cangkir)
1/3 cangkir minyak sayur
2 butir telur besar, kocok ringan
1/2 sendok teh ekstrak vanili murni

Foto: Lacey Stevens-Baier

Arah:
Panaskan oven sampai 350 derajat. Lapisi cangkir loyang muffin standar (12 cangkir) dengan kertas atau lapisan foil. Menyisihkan.

Dalam mangkuk berukuran sedang, campur tepung, gula merah, baking powder, kayu manis, dan garam. Campur kacang.

Di mangkuk lain, campurkan zucchini, minyak, telur, dan vanili, tambahkan ke adonan tepung, dan aduk sampai tercampur (jangan terlalu banyak).

Bagi adonan secara merata di antara cangkir. Panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah cupcake bersih, 40 hingga 45 menit.

Dinginkan dalam loyang di rak kawat selama 10 menit, keluarkan cupcake, sisi kanan menghadap ke atas, dan dinginkan sepenuhnya. Sementara itu, buatlah frosting. Dengan menggunakan spatula offset atau pisau mentega, oleskan frosting pada kue mangkuk. Kue mangkuk beku paling baik dimakan dalam 1 hari.

Untuk frosting
Cukup untuk 12 cupcake
4 sendok makan mentega tawar suhu kamar
4 ons keju krim suhu kamar
2 cangkir gula halus
1/2 sendok teh ekstrak vanili murni

Dalam mangkuk sedang, dengan mixer elektrik, kocok mentega dan krim keju hingga lembut.

Tambahkan gula halus dan ekstrak vanila, kocok hingga lembut dan lembut. Dinginkan hingga siap digunakan, hingga 1 hari.

Resep dan foto dicetak ulang atas izin.