Pelancong cerdas Eropa sudah tahu bahwa Portugal adalah tempatnya. Mereka telah menemukan nilai-nilai yang baik bersama dengan pantai samudra, pegunungan yang dramatis dan kota-kota bersejarah yang indah. Ini adalah satu-satunya tempat yang tersisa di Eropa Barat di mana cara lama dapat dilihat di samping yang baru, di mana SUV menyapu para petani dengan kereta keledai.

Anggur Portugal siap menjadi wahyu yang luar biasa. Ini Italia berikutnya, pakar akan memberi tahu Anda. Ini memiliki semua bahan: Variasi anggur lokal yang liar, budaya anggur yang khas dan mendalam, iklim yang sangat baik dan terroir. Semua yang hilang adalah orang-orang yang mewujudkannya dan para peminum anggur yang mau mendengarkan. Sekarang ia pasti memiliki yang pertama, dan ia terus mendapatkan yang kedua. Dari Lembah Minho dan Douro di utara hingga Alentejo di selatan, setiap wilayah memiliki produsen yang menggunakan apa yang ditawarkan Portugal secara berlimpah — anggur asli, pengetahuan pembuatan anggur selama berabad-abad, dan beragam terroir — untuk menciptakan tradisi anggur baru. Tidak terikat, seperti yang terjadi di masa lalu, warna merah Portugis bisa kasar, kecokelatan, kering dan kurang berbuah. Tetapi dengan keterampilan pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur modern yang diterapkan pada mereka, varietas anggur asli dan internasional menghasilkan anggur yang membuka dunia rasa yang sama sekali baru.

Sementara anggur merah telah menjadi lokomotif peningkatan, anggur putih juga telah menjadi bagian dari pendorongnya. Anggur putih paling terkenal di Portugal, Vinho Verde, lebih bersih, lebih segar dan lebih segar daripada sebelumnya — dan lebih kering, sesuai dengan preferensi anggur modern. Lebih jauh ke selatan, kulit putih terbaik datang dari Dão dan Bairrada. Lebih gemuk dan lebih penuh daripada Vinho Verde, perpaduan dari anggur Encruzado di Dão dan Maria Gomes di Bairrada sekarang diberi penuaan kayu untuk meningkatkan karakter.

Mengapa Portugal butuh waktu lama untuk mengejar ketinggalan? Sejarah memainkan peran. Sampai tahun 1974, sejarah fasis Portugal memisahkannya dari bagian barat lainnya. Hancurnya rezim otoriter dan 'Revolusi Bunga Anyelir' akhirnya mengarah pada pemerintahan demokratis dan aksesi Portugal ke Uni Eropa pada tahun 1986. Hal ini menghasilkan dana untuk membangun infrastruktur negara dan, dalam anggur, untuk membuat kebun anggur kelas dunia dan kilang anggur.

Dengan investasi telah datang konsultan anggur terbang tinggi dan pembeli asing. Michel Rolland dari Bordeaux bekerja dengan Caves Aliança, salah satu négociants besar, untuk memproduksi T de Terrugem, yang dijual seharga $ 60 per botol di Portugal. Bernhard Breuer, salah satu produsen terbaik Rheingau, telah membeli perkebunan di Douro, dan membuat Quinta da Carvalhosa. Bruno Prats, yang keluarganya memiliki Cos d'Estournel di Bordeaux, telah bekerja sama dengan keluarga Symington Port untuk membuat Chryseia, anggur meja merah Douro kelas atas.

“Portugal telah menjadi negara tertutup dan baru sekarang ia melihat keluar,” kata Luis Pato. “Generasi baru membuat revolusi dalam anggur.” Pato adalah produsen anggur perkebunan terkemuka di wilayah Bairrada, hamparan anggur anggur merah di pesisir antara Porto dan Lisbon.

Seperti setiap produsen lain yang saya ajak bicara, Pato percaya bahwa varietas anggur Portugis lokallah yang akan digunakan. “Kami membuktikan bahwa anggur kami sebagus varietas internasional,” kata Pato. “Untuk melakukan itu, kita harus memanfaatkannya sebaik mungkin.”

Pato adalah ahli anggur merah lokal yang terkadang bandel, Baga. Hanya ditanam di Bairrada, Baga menghasilkan anggur mentah yang sangat tannic. Dibutuhkan tangan seorang master untuk mengubahnya menjadi sesuatu yang halus. “Saya pecinta Pinot Noir,” katanya, “dan ketika Baga menua, ia bisa menjadi seperti Pinot Noir.”

Baga bukanlah satu-satunya anggur yang ditanam di Bairrada. Di Caves Aliança, pembuat anggur Francisco Antunes dapat menggambar di kebun anggur Merlot dan Cabernet dan, untuk kulit putih, Bical dan Sercial. Hal ini menjadikan Beiras (nama regional untuk pantai tengah, yang mencakup Bairrada) sebagai tempat meleburnya anggur internasional dan lokal.

Caves Aliança adalah persilangan antara négociant dan penanam. Ia membeli anggur dari seluruh Portugal, dan juga memiliki kebun anggur sendiri di Beiras. “Ada tiga masalah dengan kebun anggur di Bairrada,” kata Atunes. “Salah satunya adalah drainase yang buruk. Yang kedua adalah batang bawah yang salah, yang memberikan hasil tetapi tidak kualitas. Yang ketiga adalah cara melatih tanaman merambat, seperti semak. Dengan kebun anggur kami sendiri, kami dapat mengontrol semua elemen ini. '

Orang luar dapat dengan mudah ditunda oleh kekayaan nama anggur yang terkadang tidak dapat diucapkan. Beberapa — Touriga Nacional, Tinta Franca (atau Francesa), Tinta Roriz — akrab bagi pecinta Port. Tetapi sisanya adalah buku yang tertutup. Namun demikian kualitas orang kulit putih seperti Encruzado, Bical, Loureiro dan Roupeiro atau merah Baga, Castelão, Trincadeira dan Tinta Cão, sehingga nama mereka akan menjadi sama akrabnya dengan Sangiovese atau Nebbiolo dalam beberapa tahun.
Saya yakin, perbandingan bahasa Italia penting untuk memahami evolusi yang sedang berlangsung di Portugal. Daerah kualitas terbaik terletak di utara — di Douro dan Dão — seperti halnya Piedmont dan Tuscany di Italia. Wilayah nilai terletak di selatan — Alentejo dan Ribatejo bersesuaian dengan Puglia dan Sisilia.

Bahkan produsen mapan di Portugal selatan merasakan tarikan Douro ke arah utara. Wilayah perbukitan di timur Porto ini dianggap sebagai wilayah penghasil anggur terbaik Portugal. Anggur terbaik tidak lagi disediakan untuk kemuliaan Port yang dibentengi. Di mana dulu ada beberapa perintis yang kesepian — Ramos-Pinto dan Ferreira tetap menjadi yang paling terkenal — telah terjadi ledakan produsen anggur meja yang berpikiran berkualitas.

Salah satu usaha terbaru datang dari J.M. da Fonseca yang ada di mana-mana. “Ini hal baru bagi kami,” kata presiden perusahaan, Antonio Soares Franco, saudara laki-laki Domingos. “Kami selalu berakar di Portugal selatan, jadi pergi ke utara ke pegunungan merupakan petualangan yang cukup.” Mereka meminta bantuan Cristiano van Zeller, yang keluarganya dulu memiliki rumah Port yang terhormat, Quinta do Noval. Hasilnya termasuk dua anggur meja, Domini dan Domini Plus dan Port, José Maria da Fonseca & Van Zeller Vintage 2000.

Rasa kegembiraan yang nyata di wilayah ini meluas dari perusahaan terbesar, seperti J.M. da Fonseca, hingga quintas terkecil. Salah satu pendukung anggur meja Douro yang hebat juga merupakan salah satu pembuat anggur Port yang paling menarik — Dirk Niepoort dari ketenaran Niepoort Port. Dia membuat empat merah premium (Batuta, Charme, Redoma dan Quinta de Nápoles), dan putih yang sangat halus, Redoma Branca Reserva, dari daerah di mana kulit putih secara tradisional menjadi yang terbaik kedua. Perkebunan lain, seperti Quinta de la Rosa, Quinta do Vallado dan Quinta do Portal juga mengikuti.

Casa Agricola Roboredo Madeira, atau CARM, memiliki perkebunan seluas 152 hektar di bagian paling hulu Douro. Mereka tidak jauh dari Quinta do Vale Meão, yang pernah menjadi rumah bagi legendaris Portugal Barca Velha (setara dengan ketenaran Vega Sicilia di Spanyol), dan sekarang memproduksi anggur dengan nama quinta.

Memahami anggur Portugal pada awalnya bisa membingungkan. Tetapi jika Anda mengikuti dua aturan sederhana, Anda akan segera menikmati anggurnya. Yang pertama adalah mengingat AYAH — inisial untuk tiga wilayah utama: Douro, Alentejo, dan Dão. Aturan lainnya adalah mengikuti anggur, mengikuti pembuat anggur dan mengikuti merek. Dan bukan hanya kebetulan jika Anda teringat akan Italia. Ini adalah model Portugal untuk masa depan.

Kasus Anggur Portugis Top 94 Campo Ardosa 2000 Quinta da Carvalhosa (Douro) $ 28. Rilis pertama anggur usaha patungan yang dibuat oleh Bernhard Breuer dan Bernd Philippi dari Rheingau di Jerman. Warnanya hampir hitam. Di langit-langit mulut, plum dan blackcurrant berpadu dengan kayu dan tanin baru, meninggalkan rasa sisa yang kompleks. Kekuatan dan keanggunan berpadu dengan mudah. Umur selama lima tahun lagi sebelum pembukaan. —R.V. 93 Quinta do Vale Meão 2000 Douro $ 65. Terbuat dari anggur yang biasa digunakan di Barca Velha, meja merah paling bertingkat di Portugal. Itu bertinta dan intens, dengan bau asap dan roti panggang, tetapi juga konsentrasi buah yang luar biasa. Memiliki blackberry, kopi, dan rempah-rempah kering di langit-langit mulut, teksturnya panjang dan keras, dengan sedikit licorice. Pilihan Editor. —J.C. 92 Ramos-Pinto 2000 Duas Quintas Reserva (Douro) $ 34. Mitra senior dari merek Duas Quintas yang populer, anggur ini memiliki warna gelap dan pekat. Ini adalah anggur besar dan hitam, dengan tanin yang serius dan buah yang kuat. Masih muda, ini akan berkembang menjadi anggur padat dan tebal. —R.V. 91 Casa de Santar 2000 Touriga Nacional (Dão) $ 43. Awalnya sedikit berbunga dan hangat, tetapi buah beraroma blueberry dengan cepat terlihat. Massa buah yang lembut dan matang muncul di langit-langit mulut, bersama dengan rasa yang kaya, rasa di mulut yang padat dan lembut namun berlimpah. tanin. —J.C. 91 Dão Sul 2000 Quinta de Cabriz Touriga Nacional (Dão) $ 19. Anggur Dão Sul diproduksi oleh tim pembuat anggur Portugis, termasuk Virgilio Loureiro, profesor enologi di Universitas Lisbon. Anggur ini memiliki aroma buah hitam berdebu, plus besar tanin, black -currant, dan rasa ceri. Bumbu dan herba melengkapi campuran, bersama dengan keasaman esensial. —R.V. 91 DFJ Wines 2000 Grand Arte Alicante Bouchet (Extremadura) $ 20. Di Portugal, Alicante Bouchet mampu membuat beberapa anggur terbaik negara. Ini khas, dengan aromanya yang manis seperti jeli dan buah yang matang dan padat. Ada nuansa sinar matahari Mediterania yang menggugah dan menggugah di dalamnya. —R.V. 91 Luis Pato 2001 Quinta do Moinho Baga (Beiras) $ 60. Dalam pembotolan ini, Pato telah memanfaatkan tanin yang kasar dan keasaman yang kurang ajar dari Baga menjadi anggur kental yang kaya yang diisi dengan blackberry dan adas manis. Ini tannic dan renyah, tapi perlu 10 tahun lagi di ruang bawah tanah. —J.C. 90 Pabrik Anggur Koperasi Vila Nova de Tazem 2000 Touriga Nacional (Dão) $ 18. Ceria dan intens di hidung, dengan ceri, blackberry, dan roti panggang. Meskipun beberapa pencicip yang terbiasa dengan midpalates subur dari anggur Dunia Baru mungkin menganggap ini sedikit kurang di departemen itu, ia tampil mulus dan kenyal, dengan rasa buah terukir halus yang dibingkai dengan elegan oleh pohon ek. Pilihan Editor. —J.C. 90 Herdade do Esporão 2000 Touriga Nacional (Alentejano) $ 15. Kebun anggur seluas 1.000 acre di Esporão adalah yang terbesar di Portugal. Anggur aristokrat Portugis ini menang lagi dalam rangkaian anggur varietas tunggal Esporão. Itu kaya, hidup, memiliki kompleksitas. Ini pasti matang, tetapi juga elegan, dan memiliki rasa plum yang tertinggal. —R.V. 90 Quinta de la Rosa 2001 Quinta la Rosa (Douro) $ 18. Vintage ini memiliki buah manis di hidung dan halus, buah maju dan manis. Kematangan dan juiciness yang hampir seperti jeli memberikan kesan nyata tentang anggur yang dibuat dari buah Port yang serius. —R.V. 90 Carm 2000 Reserve (Douro) $ 23. Toast dan vanilla notes dilapisi dengan aroma daging yang diawetkan dan blackberry. Di langit-langit, itu subur tapi tidak terlalu berbobot, hanya seimbang dengan baik. Ada banyak ek pedas, terutama pada bagian akhir, tetapi juga buah untuk mendukungnya. —J.C. 88 João Pires 2002 Dry Muscat (Terras do Sado) $ 11. Ini adalah favorit abadi dan, di luar Vinho Verde, mungkin kulit putih Portugal yang paling terkenal. Aroma bunga mengingatkan kita pada aroma serai, jeruk nipis, dan bunga jeruk, sedangkan cita rasanya penuh dengan jeruk keprok dan buah tropis, namun tetap segar dan bersih. Kering, ringan, dan menggiurkan, menjadikannya apéritif yang ideal. Pembelian terbaik.