Jika Anda pernah bosan dengan pekerjaan Anda dan berpikir, 'Saya berharap saya bisa berhenti dan mencicipi anggur dan memberi tahu orang apa yang harus diminum sepanjang hari,' ini untuk Anda.

Ide untuk menjadi sommelier romantis bagi banyak orang, bahkan jika Anda pernah menonton dokumenternya Sebagai m seri dan tahu betapa sulitnya menjadi master bersertifikat. Tetapi apakah Anda ingin membuat lompatan menjadi pencicip anggur profesional atau hanya memperluas pengetahuan Anda, banyak trik dan tip yang sama yang digunakan profesional dapat membantu Anda dalam perjalanan Anda, dan tidak semuanya melibatkan kelas anggur yang mahal.

Sebelum Anda terjun ke dunia anggur, penting untuk mengetahui cara kerja prosesnya. Itu Pengadilan Master Sommeliers , yang ditetapkan sebagai salah satu badan terkemuka untuk profesi ini, melakukan empat tingkat tes: sommelier pengantar, sommelier bersertifikat, sommelier tingkat lanjut, dan master sommelier. Hanya 269 profesional yang memperoleh perbedaan Tingkat Empat sejak didirikannya Pengadilan pada tahun 1969.

Beberapa sommelier lulus tingkat pertama (proses dua hari dengan pendidikan yang diperlukan, diikuti dengan ujian) dan berhenti di situ. Tes menjadi lebih intens saat level meningkat. Ujian sommelier bersertifikat Level Dua melibatkan blind tasting, tes teori tertulis, dan demonstrasi layanan langsung dari pengetahuan dan tugas untuk juri seperti membuka dan menuangkan sebotol anggur dengan sempurna.

Level Tiga dan Empat adalah versi yang diperkuat dari tes itu. Mereka membahas lebih dalam tentang varietas anggur dan pengetahuan anggur secara keseluruhan, serta minuman keras dan cerutu lainnya.

Kedengarannya agak berlebihan, bukan? Kabar baiknya adalah, ada banyak cara untuk mempelajari anggur yang tidak melibatkan investasi finansial yang besar. Anda dapat membuat kemajuan sebelum mengambil kursus pengantar sommelier dan membuka diri Anda ke dunia baru apresiasi anggur (meskipun mungkin jangan berhenti dari pekerjaan Anda dulu). Begini caranya.

Getty

Dapatkan pekerjaan di industri restoran.

“Cara terbaik untuk mempelajari anggur adalah dari dalam industri,” kata Dylan Melvin, sommelier dan direktur minuman Tingkat Satu di Pasar Foxtrot , perusahaan kafe sepanjang hari dengan delapan lokasi antara Chicago dan Dallas.

Jika Anda tidak memiliki pengalaman restoran, jangan berharap pekerjaan pertama Anda adalah yang mewah. Bahkan bekerja sebagai tikus gudang, yang tugasnya mungkin mencakup menyapu lantai dan menjalankan makanan, bisa membuahkan hasil. Anda mungkin mendapat kesempatan untuk membantu pelayan restoran di lantai, misalnya. 'Jika Anda bekerja keras dan membuat niat Anda diketahui, banyak hal pasti bisa terjadi,' kata Melvin.

Malek Amrani, sommelier dan pendiri / CEO tingkat lanjut yang berbasis di New York City Wakil Anggur, menggemakan sentimen itu. Dia mulai di restoran pada usia 17 dan bekerja hingga menjadi direktur minuman, di mana dia akhirnya akan mencicipi 30 hingga 40 anggur sehari.

“Sebagian besar restoran ingin staf mereka mengetahui seperti apa rasa anggur,” kata Amrani. 'Semakin banyak pengetahuan yang mereka miliki, semakin mudah mereka menjualnya, jadi secara tradisional, restoran akan membuat Anda mencicipi anggur.'

Beli sekotak anggur seminggu.

Untuk belajar tentang anggur, Anda perlu membeli, mencicipi, dan rela meludahkan banyak, kata Amrani. Dia merekomendasikan menemukan toko anggur lokal dan memberi tahu pemiliknya tujuan Anda.

“Anda mungkin berkata, 'Hei, selama tiga bulan ke depan, saya akan melanjutkan hobi ini dan saya benar-benar serius tentangnya. Saya benar-benar ingin belajar tentang anggur, apakah Anda dapat menyarankan apa yang harus dibeli, dan mengapa? '”Katanya. Sebagian besar toko anggur akan membantu, dan Anda dapat memberikan batasan harga agar tetap sesuai dengan anggaran Anda sambil mencicipi berbagai macam anggur.

Getty

Pukul buku.

Court of Master Sommeliers menawarkan kursus di seluruh negeri, tetapi Anda tidak perlu menghabiskan ratusan, atau bahkan ribuan, dolar untuk pengalaman ini sebagai pemula.

Amrani mengatakan untuk memulai dari awal dengan buku sejenis Wine 101 yang mencakup sejarahnya dan mengapa kami mencicipi apa yang kami rasakan dalam anggur, seperti Wine Folly's Panduan Penting untuk Anggur ($ 25). Saat Anda siap untuk melanjutkan ke tingkat berikutnya, naiklah ke Jancis Robinson Oxford Companion to Wine ($ 30).

Rachel Candelaria, sommelier bersertifikat di Michelin-starred The Village Pub di Woodside, California, merekomendasikan langganan alat pembelajaran online, GuildSomm . Dengan $ 100 setahun, ini memberi Anda akses ke informasi yang Anda butuhkan untuk belajar untuk ujian.

Anda juga dapat memulai pendidikan Anda secara gratis dengan Penggemar Anggur Itu Dasar-dasar Anggur bagian, yang menampilkan pelajaran anggur baru setiap hari Selasa.

Getty

Bentuk kelompok belajar lokal.

Jika Anda mengetahui ada orang lain yang tertarik untuk belajar tentang anggur, bentuklah kelompok belajar mingguan, kata Candelaria, yang memulai kelompoknya sendiri di daerah San Francisco.

“Kami memilih wilayah [anggur] dan masing-masing mengajukan serangkaian pertanyaan sehingga kami dapat melihat bagaimana orang lain mengatakannya,” katanya. “Ini juga akhirnya menjadi cara yang baik untuk mengajukan pertanyaan kepada teman. Mereka akhirnya menjadi teman yang akan Anda tinggali seumur hidup di industri. '

Jika jaringan Anda tidak tinggal di kota yang sama, Candelaria menyarankan untuk mencoba kelompok belajar Skype.

Apa Pertanyaan yang Paling Sering Diajukan di Toko Anggur?

Bertemanlah di bar anggur.

Bar anggur adalah tempat yang tepat untuk mencicipi berbagai macam sajian, karena mereka biasanya memiliki lebih banyak pilihan di dekat gelas daripada bar tradisional. Beri tahu bartender bahwa Anda mencoba mempelajari anggur dengan mencicipinya, bukan hanya meminumnya. Lihat apakah mereka bersedia mengizinkan Anda mencicipi anggur dalam jumlah tertentu per minggu dengan biaya penerbangan yang telah diatur sebelumnya.

'Saya pikir sebagian besar [bar anggur] akan menyambut ini karena bagi orang yang menjual anggur, itulah minat mereka,' kata Amrani. 'Kami pergi tidur memikirkan anggur dan bangun memikirkan anggur.'

Getty

Ikuti penjual anggur di kota Anda.

Setelah Anda menemukan beberapa toko anggur yang bagus, bar anggur, vendor dan / atau orang-orang di industri yang Anda hormati, lakukan sedikit pekerjaan detektif di situs web dan saluran media sosial mereka, kata Melvin. Mendaftar untuk buletin mereka dan berlangganan pembaruan mereka. Dari sana, Anda dapat menemukan cara untuk berpartisipasi dalam mencicipi anggur yang dapat menghabiskan banyak uang, diundang ke makan malam anggur dengan pemasok atau produsen, dan menyelidiki acara anggur di daerah Anda yang dapat menjadi peluang belajar.

'Bertemu langsung dengan para ahli di bidangnya tidak ada duanya,' tambah Melvin.

Getty

Bepergian ke daerah anggur.

Ini mungkin bukan untuk pemula, karena bisa lebih sulit di dompet daripada opsi lain. Namun, jika Anda serius ingin menjadi sommelier, perjalanan ke daerah penghasil anggur di California , Perancis , Spanyol , cabai dan Argentina bisa menjadi pembuka mata yang sangat besar, kata Amrani.

“Saat Anda melihat anggur dan tanaman merambat, pengetahuan Anda mulai meningkat dengan sangat cepat,” katanya. “Kamu mulai mengajukan pertanyaan yang tidak pernah terpikir olehmu sebelumnya.” Kunjungan ke Prancis sebelum dua level ujian sommelier pertama tidak diperlukan, kata Melvin, tetapi penting untuk memahami pembuatan anggur. Dari sudut pandang praktis, Prancis membuat sekitar setengah dari tes tertulis Court of Master Sommelier, katanya.

Getty

Menjadi sukarelawan di konferensi.

Salah satu pengalaman belajar terbaik adalah menjadi relawan di konferensi anggur besar seperti TEXSOM , salah satu acara terbesar di negara ini, kata Candelaria.

“Sama sekali tidak glamor,” katanya. “Anda memoles lebih banyak peralatan gelas daripada yang pernah Anda bayangkan, menyiapkan ruang kelas dan mengangkut botol ke seminar, tetapi Anda dapat berbicara dengan ahli anggur profesional dan mencicipi anggur dari seluruh dunia.”

Seminggu atau lebih di parit, tertutup noda anggur, juga dapat membantu Anda membangun jaringan dan bahkan mungkin beberapa teman seumur hidup.

Tidak peduli seberapa jauh Anda maju dalam pengetahuan anggur atau tingkat sertifikasi yang Anda capai, ingatlah bahwa bisnis anggur adalah tentang keramahan. “[Kami] ingin menjaga tamu kami dan mencarikan anggur untuk mereka dengan harga berapa pun yang akan mereka nikmati,” kata Candelaria.

Saat Anda membangun jaringan di komunitas anggur, bimbing orang lain seperti Anda telah dibimbing. “Ketika Anda mengingat betapa sulitnya itu, Anda melakukannya untuk orang lain,” kata Candelaria.