Semua produk unggulan dipilih secara independen oleh tim editorial atau kontributor kami. Wine Enthusiast tidak menerima pembayaran untuk melakukan tinjauan produk apa pun, meskipun kami dapat memperoleh komisi atas pembelian yang dilakukan melalui tautan di situs ini. Harga akurat pada saat publikasi.

Kebanyakan orang akrab dengan Guinness —Sout Irlandia yang telah memasukkan bir dengan nitrogen sejak tahun 1950-an yang menghasilkan krim dan gelembung kecil. Dalam dekade terakhir, pabrik kerajinan dan merek-merek besar di seluruh dunia telah menyeduh bir nitro, menjadikannya lebih populer dari sebelumnya.

Bir Nitro dapat ditemukan di draft di bar dan tempat pembuatan bir di seluruh dunia. Longmont Colorado Perusahaan Pembuatan Bir Tangan Kiri bahkan menyelenggarakan festival bir nitro setiap tahun dan mengundang pabrik bir dari seluruh dunia. Tapi apa yang membuat bir nitro layak untuk dicari? Ini semua yang perlu Anda ketahui.

Apa itu Bir Nitro?

Singkatnya, bir nitro adalah a gaya bir yang telah diinfuskan dengan nitrogen. Unsur ini kurang larut dalam bir daripada karbon dioksida yang terjadi secara alami dan juga tidak larut, meninggalkan rasa mulut yang berbuih dan lembut serta mengubah rasa. Ini juga 'menciptakan kepala yang benar-benar lembut di atas bir,' jelas Eric Wallace, salah satu pendiri dan presiden Left Hand Brewing Company yang berbasis di Colorodo.

Riam dingin saat dituangkan berasal dari nitrogen 'yang terpapar ke atmosfer dengan tekanan yang jauh lebih sedikit daripada di dalam tong atau kaleng,' kata Joel Field, kepala pembuat bir di Calgary, Canada's Perusahaan Pembuatan Bir Warga .

Gelembung melakukan lebih dari sekadar menawarkan pengalaman yang berbeda dari bir biasa Anda. “Nitrogen memungkinkan lebih banyak rasa masuk,” kata Wallace. 'Ini bukan serangan berduri seperti soda atau bir [karbon dioksida] biasa.'

Bagaimana Bir Nitro Dibuat?

Setelah bir ditambahkan ke tong atau botol, pembuat bir kemudian dapat menambahkan nitrogen. Karbon dioksida, yang secara alami terdapat dalam bir, menghasilkan asam karbonat dan memberikan rasa pahit pada bir. Tapi nitrogen menetralkan kepahitan dan bisa membuat bayak lebih panggang atau membuat asam lebih banyak buah, kata Field.

Saat membuat bir nitro, pertama-tama Anda harus memasukkan atau membotolkan bir, dan nitrogen ditambahkan dari tangki bertekanan. Lapangan memeriksa batas tekanan tangki dan menaikkan tekanan ke titik teraman dan tertinggi. Dia menjaga suhu tetap dingin—sekitar 30°F—karena gas larut lebih baik dalam cairan yang lebih dingin. 'Mereka kehilangan energi kinetik, jadi mereka melambat dan lebih baik diserap oleh cairan,' jelasnya.

Saat waktunya mengemas bir kaleng, nitrogen cair dituangkan rata ke dalam kaleng. “Ada senjata nitrogen, dan ia menembakkan butiran kecil nitrogen cair ke dalam kaleng, yang segera mulai mendidih karena tidak ingin menjadi cair pada suhu kamar,” kata Field. 'Anda memasukkan sedikit tambahan, jadi pada saat tersegel, sebagian besar [nitrogen] itu masih ada di dalam.'

Dia menargetkan 25% karbon dioksida dan 75% nitrogen. “Kami tidak benar-benar memiliki peralatan untuk mengukur kadar nitrogen di dalam bir, jadi ini lebih merupakan masalah sensorik untuk memastikan tampilannya benar saat dituang,” katanya.

Kemudian, mereka memastikan rasa dan aroma birnya pas, dan menyesuaikannya. “Biasanya saya akan membuat [bir] lebih asam,” katanya. “Saya biasanya akan memasukkan sedikit lebih banyak [nitrogen] di sana karena tanpa [karbon dioksida] itu untuk meningkatkan rasa itu dan membawanya ke depan, itu diredam hanya sampai tingkat tertentu. Terlalu menekankan rasa yang ingin Anda sampaikan saat membuat bir nitro itu penting.

Namun, tidak semua bir cocok untuk nitrogen. 'Saya menemukan hal-hal tanpa banyak tubuh umumnya akan sedikit menderita karena Anda tidak memiliki krim itu,' katanya. Field menemukan kesuksesan dengan IPA, stouts dan sours, tetapi tidak begitu banyak dengan lager—namun itu mungkin. 'Selama Anda menyesuaikan resep untuk memastikan Anda memiliki sedikit ketebalan, baik dari gandum atau gandum atau semacamnya, saya pikir langit adalah batasnya,' katanya.

Bir Nitro untuk Dicoba

Karton Susu Sesi Nitro Milk Stout

Penggemar Anggur 90 Poin

Pahit, tetapi dengan rasa lembut di mulut, ini menari antara manis dan panggang sejak awal. Perawatan nitro memberikan tekstur halus dan efek kaskade klasik dalam gelas, meskipun ada karbonasi berduri untuk membuat semuanya tetap hidup. Cokelat, vanila, dan kopi berbaur menjadi satu, dengan sedikit rasa pedas yang muncul sesekali. – John Hall

$13,99 Anggur & Pasar Gary

Greater Good Good Nitro Moon

94 Poin Penggemar Anggur

Porter susu ini menerima perawatan nitro sebelum pengalengan. Hasilnya adalah ale yang halus, mabuk, terinspirasi licorice hitam, dengan tusukan bumbu cengkeh. Semuanya berubah menjadi rasa soda krim vanila dan sedikit rasa ceri. Ada kedalaman dan nuansa pada hidung dan tegukan awal yang dengan cepat menghasilkan rasa pahit panggang yang menyenangkan. Bir ini terasa seperti perlu acara khusus, tetapi enak di malam dingin mana pun yang membutuhkan kegembiraan. – JH

$17,49 Total Anggur & Lainnya

Stout Kopi Samuel Adams Nitro

Penggemar Anggur 90 Poin

Rilisan baru Sam mencapai popularitas kegemaran nitro, dan kopi gemuk ini adalah pemenang yang mudah dari barisan. Ini halus dan halus, seperti yang diharapkan dari minuman nitro, hampir seperti awan marshmallow cokelat-kopi yang empuk dan empuk. Rasa di mulut yang subur menawarkan rasa yang kaya dari kopi krim, toffee, biji kakao berlapis cokelat, dan malt panggang yang menghasilkan hasil akhir yang bersih dan sedikit pahit. Ini adalah minuman yang mengesankan dan indah yang akan disajikan dengan baik untuk pasangan sarapan, makan siang, atau pencuci mulut. – Lauren Buzzeo

$ Harga Bervariasi Pencari Anggur

Nitro Stout Susu Tangan Kiri

Poin Penggemar Anggur

Kini tersedia dalam kaleng widget, Nitro Milk Stout dari Left Hand, kerajinan nitro stout terlaris di Amerika, tidak boleh dilewatkan. Itu menuangkan dengan presentasi yang indah — dan harus dituangkan dengan keras dari botol kaca, normal dari kaleng — saat gelombang busa mengalir ke atas ke atas kaca hitam pekat. Kepala yang empuk mengeluarkan nada awal dari malt kaya, kacang panggang, moka, dan bubuk kakao. Langit-langit yang mewah, halus, dan mengenyangkan menawarkan lebih banyak hal yang sama, dengan aroma es krim vanila yang tertinggal di atasnya dengan biji kakao panggang, kenari panggang, dan bubuk espresso. Memang dekaden, tapi sangat seimbang dan sangat lezat. – LZ

$11,99 Total Anggur & Lainnya

FAQ

Bagaimana Anda Menuangkan Bir Nitro?

Percaya atau tidak, ada teknik menuangkan bir nitro dengan benar. Nyatanya, Left Hand memiliki instruksi di botol untuk 'menuangkan dengan keras' untuk mengaktifkan nitro. Sayangnya, peminum cenderung melewatkannya dan mengeluhkan bir yang kempes. “Jika Anda memiliki terlalu banyak [karbon dioksida], Anda akan mendapatkan curah hujan yang sangat berbusa. Ini mungkin tidak memiliki krim itu. Mungkin sudah agak mati pada saat mereka akhirnya memasukkannya ke dalam gelas, ”kata Wallace.

Jadi, bagaimana cara menuangkan bir nitro? “Lakukan kebalikan dari apa yang menurut Anda akan Anda lakukan dengan hati-hati. Balikkan botol 180 derajat ke atas di atas tepi gelas dan biarkan masuk ke dalam gelas, ”kata Wallace.

Ya, Anda benar-benar harus membalikkan botol sepenuhnya. Bagian dari daya tarik bir nitro adalah estetika menonton kaskade gradien, mirip dengan kopi nitro. “Ini trik bar yang bagus untuk seseorang yang belum pernah melihat minuman keras,” kata Wallace. “Anda memecahkannya, Anda membuangnya ke dalam gelas dan mereka langsung melompat ke belakang karena mereka tahu itu akan berbusa dan merendamnya dengan bir. Dan ternyata tidak.

Plus, bir harus tetap dingin karena suhu mengubah dinamika gas. “[Karbon dioksida] ingin keluar lebih cepat,” tambahnya.

Dari Mana Bir Nitro Berasal?

Bir nitrogen kemungkinan besar datang sebagai alternatif tong bir, yang menggunakan pompa gooseneck untuk menarik bir. Menambahkan nitrogen ke tong mencegah bir teroksidasi dan terasa berbeda keesokan harinya.

“Bir nitro awalnya dimaksudkan sebagai cara untuk menciptakan efek tong bir sambil menghindari oksidasi,” kata Field. “Karena nitrogen tidak aktif, itu tidak akan merusak rasa bir Anda dibandingkan saat Anda menggunakan tong dan Anda memompanya dengan salah satu mesin bir tersebut. Anda memasukkan udara, yang tentu saja mengandung oksigen, yang kemudian akan mengoksidasi bir Anda.

Pada tahun 1959, ahli matematika Michael Ash menemukan cara menambahkan nitrogen ke Guinness, jadi bir tidak harus disimpan di dua tong berbeda. Kemudian, Guinness memperkenalkan widget pada tahun 1989—bola kecil nitrogen—ke dalam botol dan kalengnya.

Apa Perbedaan Bir Nitro Eropa dengan Bir Nitro AS?

Wallace tidak melihat banyak perbedaan antara bir nitro secara keseluruhan. 'Saya akan mengatakan mereka tidak berbeda,' katanya. “Saya pikir ada lebih banyak variasi di sini di Amerika daripada di negara lain. Ini hampir seperti lebih banyak hal baru di banyak tempat.”