Ketika Jillian Barkley dibuka Roh Lembut , toko botol non-alkohol di Los Angeles, pada Oktober 2021, pilihan dari anggur non-alkohol (NA). muat di satu rak yang sangat kecil. Setahun kemudian, seluruh dinding toko didedikasikan untuk minuman.

Itu karena, sebagian, untuk menuntut. Anggur non-alkohol adalah 'kategori kami yang tumbuh paling cepat dan pilihan yang tampaknya paling disukai pelanggan,' katanya. Faktanya, NielsenIQ menemukan peningkatan permintaan anggur NA sebesar 23,2% pada tahun 2022 dibandingkan dengan tahun 2021.

Jika Anda ingin mencoba beberapa botol NA atau hanya ingin memiliki opsi tanpa alkohol untuk pertemuan Anda berikutnya, penting untuk mengetahui cara memasangkan anggur bebas minuman keras ini dengan makanan. Meskipun beberapa aturan pemasangan anggur dan makanan masih berlaku, ada perbedaan yang mencolok.

Namun, sebelum kita membahas pasangannya, berikut sekilas tentang dasar-dasar anggur NA.

Apa itu Anggur Non-Alkohol?

Pada Cicipi , sebuah toko botol NA di Houston, pendiri Danny Frounfelkner menyediakan dua jenis anggur NA yang berbeda. Yang pertama adalah anggur bebas alkohol, di mana fermentasi dihentikan selama proses pembuatan anggur. Persembahan ini cenderung lebih berbuah ke depan, menurut Frounfelkner. Lalu ada anggur dealcoholized , yang dimulai sebagai anggur yang difermentasi tetapi alkoholnya dihilangkan, seringkali melalui distilasi uap.

Dari keduanya, pelanggan 'lebih condong ke anggur yang di-dealcoholized, karena mereka lebih dekat dengan anggur,' katanya. Favorit Frounfelkner termasuk anggur dealcoholized by Pav dulu , Buzzkill , Pasti , Nakal , Giesen , Oke dan Riang .

Dari Makanan hingga Hiburan, 5 Tips Menyelenggarakan Pesta Non-Alkohol

Ada juga pembotolan seperti itu Proksi . Minuman ini bukan anggur tetapi bertujuan untuk menciptakan kembali pengalaman menikmatinya dengan makanan.

“Proksi dibangun dari bawah ke atas, dengan melapisi bahan-bahan seperti buah, teh, asam, rempah-rempah, pahit, dan banyak lagi, untuk mempertahankan kerumitan, tanin , tekstur, asam dan intrinsik tubuh dalam anggur, tanpa alkohol apa pun, ”kata Devin Campbell, salah satu pendiri dan chief product officer di Proxies.

Sekarang setelah kita memiliki dasar-dasarnya, inilah cara para profesional merekomendasikan untuk memasangkan anggur NA dengan beragam makanan pembuka.

Cara Memasangkan Anggur NA dengan Keju

Keju lembut

“ Saya akan memasangkan brie lembut dengan NON1 Asin Raspberry & Chamomile , ”kata Frounfelkner. Merek Australia ini 'membuat campuran yang menarik, berkilau ringan, santai dengan sentuhan salinitas yang bagus yang dapat membuatnya menyenangkan untuk dipasangkan dengan makanan'.

Untuk burrata krim atau mozzarella kerbau, dia merekomendasikan Blanc de Blancs dari Prima Pavé atau miliknya Brut Rose . Yang pertama adalah campuran kering dari Pinot Grigio , Sauvignon Blanc dan Gewürztraminer anggur. Rosé adalah buah dan renyah dan dibuat dengan trio anggur yang sama Montepulciano d'Abruzzo .

Untuk keju kambing yang tajam, Frounfelkner menyarankan untuk mencoba merek dagang SipClean mawar , atau Giesen bangkit .

Barkley juga merekomendasikan Selandia Baru pembuat anggur Giesen. Tapi pilihannya adalah Sauvignon Blanc , yang berfungsi sebagai tandingan asam untuk keju susu seperti Muenster atau Gouda.

Keju keras

Frounfelkner akan memasangkan Manchego dengan Sovi Red Blend atau Merah Nakal .

Untuk Pecorino yang asin, dia akan memasangkannya Giesen Sauvignon Blanc . Barkley juga penggemar Manchego, dan mengatakan keju susu domba Spanyol yang bermentega ini “berpasangan dengan indah Studio Null Prickly Red , sebuah Tempranillo dan Syrah mencampur.'

Pilihan Campbell adalah Proxy Pastiche , perpaduan gaya Gewürztraminer. “Rasa leci, persik, dan nanas sangat cocok dengan keju yang keras dan bau,” katanya.

papan keju

Ketika datang untuk dicampur papan keju , apa yang harus dilakukan tuan rumah?

“Anda tidak akan pernah salah dengan Riesling —Saya akan merekomendasikan Satu Dua Nol Berkilau anggur, ”kata Barkley.

Cara Memasangkan Anggur NA Dengan Appetizer Non Keju

Buah

Buah-buahan merupakan tambahan yang bagus untuk papan keju atau dapat membantu menyeimbangkan makanan yang lebih sehat.

Frounfelkner merekomendasikan Buzzkill Sauvignon Blanc atau Giesen Sauvignon Blanc dengan jeruk bali asin. Dia juga berpasangan Jøyus Sparkling White dengan pepaya atau mangga dengan garam cabai.

makanan laut

“ Liar diciptakan untuk menjadi alternatif anggur putih klasik yang renyah, ”kata Campbell. “Catatan dan semangat herbal cocok untuk dipasangkan dengan makanan pembuka makanan laut seperti segar tiram .”

Barkley juga menyarankan Teh Sparkling LYSEROD dari Kopenhagen , yang merupakan gelembung seperti mawar yang halus dan kering untuk pasangan tiram lainnya. Ini akan bekerja dengan baik dengan makanan pembuka ringan dan menyegarkan lainnya, juga, seperti crudo.

Tidak suka tiram? Cobalah campechana, koktail udang Meksiko Pasti Rose atau Rosé Berkilau yang Nakal , kata Frounfelkner.

Zaitun

Pasangkan zaitun asin dan kacang campur SipClean French Colombard White Blend .

Saus asin, seperti tapenade zaitun, berpasangan dengan baik NON 1 , 3 atau 5 , Frounfelkner menambahkan.

Charcuterie

Cantaloupe yang dibungkus prosciutto, starter musim panas klasik Italia, membutuhkan anggur bersoda yang menyegarkan, seperti Blanc de Blancs dari Prima Pavé , kata Frounfelkner.

Adapun sebaran daging yang diawetkan, “ NON 1: Asin Raspberry & Chamomile adalah papan charcuterie pasangan yang dibuat di surga, ”tambah Barkley. “Salinitasnya terasa seperti di rumah sendiri dengan daging yang diawetkan, rasa manis buah memberikan keseimbangan dan sentuhan bunga yang hangat tetap ada di langit-langit mulut.”

Kiat Berpasangan

Kenali Kulit Putih Non-Alkohol Anda dari Merah Anda

Frounfelkner memberi tahu pelanggan yang mencari botol bahwa 'anggur bersoda NA, masih putih dan mawar yang kami stok dapat dipasangkan seperti yang Anda lakukan dengan anggur beralkohol'. Tapi itu tidak berlaku untuk merah NA. “Mereka memiliki tujuan terjauh dan keuntungan terbanyak, meskipun kami melihat inovasi dan peningkatan seiring berjalannya waktu.”

Untuk NA yang masih berwarna merah, katanya, tidak peduli dari mana anggur digunakan atau dari mana asalnya, dekati mereka seolah-olah itu adalah anggur merah Italia kering ringan hingga sedang. “Itulah yang paling mirip dengan warna merah saat ini di pasar. Orang-orang memiliki pasangan yang jauh lebih menyenangkan dengan harapan itu.

Ambil Inspirasi dari Restoran

Anda akan melihat lebih banyak anggur NA menu minuman restoran . “Restoran ingin memperluas keramahtamahan dan mendapatkan pendapatan dari semua pelanggan, yang mungkin minum atau tidak,” kata Campbell.

Plus, minum anggur NA di restoran adalah kesempatan bagus untuk mencoba berbagai pilihan dan melihat bagaimana mereka cocok dengan makanan Anda.

10 Anggur Non-Alkohol Terbaik, Menurut Ulasan Pelanggan

Proxy punya berkolaborasi pada campuran khusus dengan Sean Brock, koki dan pemilik Audrey di Nashville, dan sommelier André Huston Mack dan Miguel de Leon. Mereka juga memiliki produk mereka di menu di Aquavit di New York City dan di Binatu Prancis di lembah Napa . Campbell mengatakan mereka mengantisipasi pertumbuhan lebih lanjut pada tahun 2023.

Tetaplah Berpikiran Terbuka

“Sama seperti saat Anda mengubah koktail klasik menjadi versi non-alkohol, biasanya ini bukan substitusi satu per satu,” kata Frounfelkner. “Anda harus membuat koktail klasik NA dengan lebih hati-hati, dengan rasa dan dengan pikiran terbuka. Sangat penting untuk mendekati memasangkan anggur dan makanan dengan cara yang sama.

Jangan takut. Seperti yang dikatakan Barkley, 'kemungkinannya tidak terbatas!'