Akhir-akhir ini, pecinta wiski dibanjiri berita utama tentang menyusutnya persediaan bourbon dan single malt Scotch. Jangan panik: ada lebih banyak — dan lebih baik — wiski gandum tersedia daripada sebelumnya.

Wiski gandum hitam jelas menikmati comeback. Sejak 2009, penjualan wiski gandum hitam telah melonjak lebih dari 500 persen, mencapai lebih dari setengah juta kasus pada tahun 2014, menurut Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS). Total penjualan ritel tahunan sekitar $ 300 juta. Sebagian besar didorong oleh para bartender yang menyukai semangat — yang pada dasarnya, wiski apa pun yang dibuat dengan setidaknya 51% gandum hitam — untuk menambahkan desis dan bumbu ke koktail.

Untungnya, ada lonjakan pasokan gandum untuk memenuhi permintaan itu.

“Sampai tahun 2000, volume gandum hampir tidak ada, dengan hanya beberapa merek di pasar AS,” kata David Ozgo, Kepala Ekonom DISCUS. “Pada tahun 2014, ada lebih dari 100 merek, dan jumlah yang banyak menceritakan kisahnya. Meskipun masih mewakili sebagian kecil dari keseluruhan kategori wiski Amerika, pertumbuhannya terus meroket. '

Sejak 2009, penjualan wiski gandum hitam telah melonjak lebih dari 500 persen, mencapai lebih dari setengah juta kasus pada tahun 2014.

Selain banyak nama yang sudah dikenal, daftar bulan ini mencakup sejumlah produsen dan pembotolan baru. Dan juga ada banyak variasi dalam kategori tersebut.

Sebagai permulaan, penyuling sedang bereksperimen dengan varietas gandum hitam yang berbeda, termasuk biji-bijian warisan: Hazlet, Merced, dan Abruzzi termasuk di antara ras gandum khusus yang dipanggil.

Sementara itu, inovasi berkisar dari wiski gandum 'gurun tua', dengan aroma bunga lembut yang mengejutkan, hingga campuran gandum hitam dari tong anggur High West yang memberi awal pada Manhattan Anda berikutnya. Semakin banyak ryes juga dibotolkan dengan kekuatan tong dan memiliki bukti yang sangat tinggi.

Begitu banyak wiski yang bagus untuk dipilih. Apakah gandum hitam ada di gelasmu? Seperti yang ditanyakan oleh hashtag Twitter populer, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (USA WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 poin. Minuman beralkohol yang sangat kompleks ini terdiri dari karamel dan vanila, kemudian bergema dengan buah kering bulat, sherry, dan almond, memudar menjadi bumbu kue yang panjang dan lembut. Dibuat dengan 100% gandum hitam yang bersumber dari Kanada, ini diselesaikan dalam tong yang terbuat dari kayu ek Vermont dan dibotolkan di Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (Penyulingan High West AS, Park City, UT) $ 65, 96 poin. Pecinta anggur yang penuh perhatian: pembotolan luar biasa dengan label koboi ini dibuat dengan campuran wiski gandum hitam yang diselesaikan dalam dua tong anggur, yang sebelumnya berisi vermouth dan Syrah. Hasilnya adalah rona kuning kemerahan yang dalam dan profil rasa yang sangat pekat. Cari lapisan karamel, toffee, dan espresso yang menghangatkan, mengeringkan kulit, kulit jeruk dan bumbu yang pedas. Seruput atau campur ke dalam Manhattans atau minuman apa pun termasuk vermouth manis.

George Dickel Rye Whiskey (USA Diageo Amerika Utara, New York, NY) $ 25, 95 poin. Di sisi spektrum gandum hitam yang lebih halus dan lebih manis, wiski ini menawarkan aroma terkendali yang memadukan vanilla dan oak dan luxe, rasa berani yang bergema dengan bungkus cerutu, kulit, toffee, dan coklat. Hasil akhir yang panjang diperkuat oleh kesegaran apel potong, yang ditandai dengan allspice dan cengkeh. Ramah koktail. Dibuat di Indiana, dibotolkan di Connecticut. Pembelian terbaik.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (AS Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) $ 25, 95 poin. Yang harus dimiliki serbaguna untuk mencampur koktail, mencari vanilla yang menyenangkan, maple dan sedikit ceri kering. Hasil akhirnya panjang dan mengering, dengan banyak catatan bumbu kue. Pembelian terbaik.

Bulleit Rye (USA Diageo Amerika Utara, New York, NY) $ 28, 93 poin. Ideal untuk Manhattans dan koktail lainnya, gandum hitam 95% ini memiliki profil malty yang mencampurkan vanilla, crème brûlée, dan sedikit rasa jeruk pada pengeringan, hasil akhir beraksen kayu manis. Pembelian terbaik.

Sazerac Straight Rye Whiskey (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) $ 27, 93 poin. Aromanya memikat dengan karamel dan vanila yang berani. Langit-langitnya segar dan relatif kering, meski beraroma sedap, menampakkan vanilla dan oak di bagian depan, dan membulat menjadi pala, almond, vanilla, dan jeruk pahit di bagian akhir. Serbaguna untuk koktail, termasuk Sazerac yang senama. Pembelian terbaik.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whiskey (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 poin. Berusia enam tahun, 'wiski Barat' yang tidak biasa ini beraroma vanilla yang kaya dan gula merah. Rasa yang berani meledak di langit-langit: berton-ton vanilla berubah menjadi kulit jeruk dan kue rempah-rempah. Ini kekuatan tong, jadi encerkan untuk mencicipinya, masih memberikan banyak rasa yang berani dan pita vanila yang tersisa.

Wiski Koval Single Barrel Rye (Penyulingan Koval AS, Chicago, IL) $ 50, 91 poin. Emas mengkilap, gandum hitam ini memiliki aroma vanilla dan kelapa. Rasa manis samar terlihat di langit-langit mulut, dengan aroma awal kelapa dan almond, sementara bagian akhir dibumbui dan dikeringkan dengan lembut. Wiski organik bersertifikat ini serbaguna untuk koktail.

Wiski Hochstadter Vatted Straight Rye (USA The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) $ 35, 90 poin. Aroma manisnya mengisyaratkan pai pecan dan kulit jeruk. Di langit-langit mulut, mengering dan tebal, dengan ciri khas buah, seperti buah merah, kulit jeruk, dan vanili. Pengenceran menghasilkan rasa pedas yang menyenangkan, dan membuat alkohol kembali ke sensasi hangat yang menyenangkan. Dibuat dengan campuran lima wiski gandum hitam yang bersumber dari AS dan Kanada, berusia empat hingga 15 tahun.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) $ 29, 90 poin. Ini adalah warna emas mengkilat, dengan aroma vanilla-almond yang manis dan rasa yang berani dan bulat yang menyiratkan oak, vanilla dan almond. Hasil akhirnya agak panas, dengan kayu manis dan kulit jeruk yang membulatkannya. Dibuat di Indiana, dibotolkan di Kentucky. Pembelian terbaik.