Barbera , anggur merah yang paling banyak ditanam Italia Piedmont wilayah, menghasilkan beberapa anggur paling segar dan paling ramah makanan di negara ini. Ini bisa menghasilkan ekspresi segar dan santai serta anggur bertubuh penuh dan elegan yang bisa berusia hingga 15 tahun. Tapi ini tidak selalu terjadi.

Karena keasaman tinggi alami dan tanin ringan, Barbera paling sering digunakan untuk membuat anggur pedesaan yang dikonsumsi sehari-hari dalam jumlah besar di Italia utara.

“Ketika saya pertama kali mulai membuat anggur, Barbera tidak memiliki citra yang bagus,” kata ahli enologi veteran Michele Chiarlo , yang mendirikan kilang anggur senama pada tahun 1956 dan merupakan salah satu yang pertama melakukan fermentasi malolaktik untuk Barbera pada tahun 1974. “Itu dibuat dalam jumlah besar untuk memenuhi permintaan nasional akan minuman merah yang mudah diminum. Keasamannya sangat tinggi, dan tidak ada yang melakukan fermentasi malolaktik. Itu juga umum untuk mencampurkan anggur selatan dengan Barbera untuk otot, jadi anggur tidak memiliki ciri khas. '

Pergeseran menuju produksi berkualitas dimulai pada 1980-an. Selama tahun-tahun pembentukan itu, pembuat anggur bereksperimen dengan teknik seperti penuaan pada pohon ek Prancis yang serba baru. Sementara anggur secara teknis sehat, banyak yang tidak memiliki kepribadian. Pada 1990-an dan awal 2000-an, banyak produsen Barbera lebih fokus pada tenaga dan konsentrasi padat daripada minuman.

Sekarang, bagaimanapun, sebagian besar telah kembali ke ekspresi anggur yang lebih seimbang dan spesifik-terroir. Pembuat anggur menggunakan teknik gudang bawah tanah yang tidak terlalu mengganggu untuk menampilkan rasa buah dan bumbu masakan Barbera yang segar dan berkulit gelap, diimbangi dengan keasaman segar yang tidak terlalu agresif.

Meskipun Barbera ditanam di seluruh Italia, contoh terbaik berasal dari Barbera d'Asti Piedmont, Barbera d'Alba, dan denominasi Nizza yang baru dibuat.

Kiri ke kanan: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) dan Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) / Foto oleh Tom Bryan Arena

Barbera d'Asti

Mencakup 167 kota kecil di provinsi Asti dan Alessandria, di perbukitan Monferrato, Asti Penunjukan asal dan dijamin (DOCG) adalah episentrum metamorfosis Barbera dari plonk sehari-hari menjadi anggur kelas dunia. Transisi dramatis dimulai berkat almarhum Giacomo Bologna, yang secara luas dianggap sebagai bapak revolusi Barbera.

“Terinspirasi oleh kunjungannya ke California negara anggur pada tahun 1978, ayah saya mulai menanam Barbera di tempat terbaik, memilih anggur terbaik, menurunkan hasil panen, memanen pada saat yang tepat, dan menua di barrique, ”kata Raffaella Bologna, seorang ahli enologi yang menjalankan perusahaan keluarga Braida dengan suaminya yang seorang dokter, Norbert Reinisch, dan saudara laki-lakinya serta sesama ahli enologi, Giuseppe. Untuk pertama kalinya, Barbera dijadikan sebagai anggur yang mulia.

Bricco dell’Uccellone dari Giacomo Bologna pada tahun 1982 memukau para pecinta anggur saat dirilis pada tahun 1984. Tidak ada yang menyangka bahwa Barbera dapat menghasilkan anggur yang kaya dan terstruktur.

Pembuat anggur di seluruh denominasi mencatat kesuksesan Bologna. Mereka mulai menurunkan hasil untuk meningkatkan kualitas, memanfaatkan fermentasi malolaktik untuk melunakkan keasaman tajam Barbera dan menua anggur di kayu untuk menambah struktur.

Saat ini, ada dua jenis anggur yang berlaku di wilayah tersebut. Barbera d'Asti segar sering difermentasi dalam baja dan ditujukan untuk dinikmati muda, sedangkan Barbera d'Asti Superiore berusia minimal 14 bulan sebelum dilepas, enam di antaranya harus dihabiskan dalam kayu ek, dan dapat menua dengan baik dalam jangka menengah . Seperti Giacomo Bologna, beberapa produsen juga membuat anggur berusia ek terstruktur tanpa label Superiore.

Terbuat dari setidaknya 90% Barbera, baik Barbera d'Asti dan Barbera d'Asti Superiore memiliki warna yang pekat dan memiliki rasa buah yang lezat yang meliputi ceri, rasberi, blackberry, dan plum di samping aroma pedas yang berkisar dari lada putih hingga licorice. Banyak produsen teratas menghindari campuran dan menggunakan anggur secara eksklusif.

Barbera d'Asti umumnya cerah dan lentur, sedangkan Superiore, terutama dibuat dari anggur terbaik, dan sering kali tertua, lebih terkonsentrasi dan menarik. Ini memiliki struktur penyamakan yang lebih kuat dari penuaan kayu.

Lokasi, Lokasi, Lokasi

Lokasi kebun anggur sangat penting untuk perbaikan anggur. Sementara produsen di Alba memesan situs yang disukai Nebbiolo , petani di pabrik denominasi Asti, Barbera di lereng bukit terbaik dengan eksposur selatan. Tanah dan suhu rata-rata juga berbeda di antara denominasi.

Ada dua jenis tanah utama di Barbera d'Asti. Yang pertama adalah apa yang disebut 'tanah putih', yang terdiri dari napal berkapur yang kaya akan kalsium karbonat, tanah liat, dan lumpur. Jenis tanah lainnya adalah pasir Asti, terutama terdiri dari sedimen laut.

“Secara umum, tanah di Asti secara keseluruhan lebih kaya akan pasir, sedangkan tanah di Alba lebih kaya dengan tanah liat, dan suhu di Asti rata-rata [3,6 ° F] lebih tinggi daripada di Alba,” kata Gianluca Torrengo, direktur dan pembuat anggur dari Prunotto , yang memiliki kebun anggur di denominasi Alba, Asti dan Nizza. “Anggur yang dihasilkan dari Asti lebih sedikit asam dan sedikit lebih tinggi dalam alkohol dibandingkan dari Alba, yang, pada gilirannya, biasanya lebih asam dan didukung oleh lebih banyak tanin.”

Pada tahun 2008, Barbera d'Asti dinobatkan sebagai a Penunjukan asal dan dijamin (DOCG), tingkatan anggur yang paling diatur ketat di negara ini. Zona tumbuh juga terbagi menjadi dua sub-zona yang berbeda, Tinella dan Colli Astigiani. Hingga saat ini, negara itu memiliki sub zona ketiga, Nizza, yang sekarang menjadi denominasi terpisah.

Mengapa Alba Truffles Adalah Berlian Kuliner Italia

Nizza Baru

Jika Anda belum terbiasa dengan Nizza, Anda akan segera paham. DOCG baru ini menghasilkan beberapa Barberas terbaik yang tersedia saat ini. Dibuat secara eksklusif dari anggur, yang terbaik adalah yang seimbang dan layak pakai, dengan fokus pada kemahiran.

Secara historis dikenal sebagai salah satu situs teratas untuk Barbera, Nizza ditetapkan sebagai subzon resmi Barbera d'Asti pada tahun 2000, berkat upaya Michele Chiarlo dan Giulano Noé, seorang ahli enologi konsultan ternama. Keduanya bertanggung jawab untuk mengumpulkan produsen lokal lainnya dan memulai jalan panjang menuju penciptaan DOCG Nizza, yang menjadi denominasi dengan vintage 2014.

Terdiri dari 18 kotamadya, Nizza dan Nizza Vigna (sebutan untuk kebun anggur tunggal) harus berusia minimal 18 bulan, enam di antaranya harus terbuat dari kayu. Nizza Riserva dan Nizza Vigna Riserva harus mengalami penuaan setidaknya 30 bulan, termasuk satu tahun untuk kayu.

Peraturan produksi ketat Nizza mencakup hasil terendah di Piedmont: maksimum tujuh ton per hektar (sekitar 2,5 hektar) untuk Nizza dan Nizza Riserva, dan 6,3 ton per hektar untuk Nizza Vigna dan Nizza Vigna Riserva. Sebagai perbandingan, Barolo mengizinkan maksimum delapan ton per hektar, dan Barolos dari satu kebun anggur dalam zona geografis resmi diizinkan mencapai 7,2 ton per hektar.

Chiarlo, yang juga memiliki kebun anggur utama Barolo, Cannubi dan Cerequio, mengakuisisi perkebunan La Court di Castelnuovo Calcea, sebuah situs yang sangat didambakan di Nizza, pada tahun 1995.

“Salah satu faktor terpenting di La Court adalah tanahnya, pasir Asti,” kata Chiarlo. 'Terdiri dari sedimen laut, pasir, napal berkapur, dan lumpur, ia memiliki kandungan magnesium yang sangat tinggi yang memberikan anggur keanggunan dan kelembutan yang luar biasa.'

Dalam anggur yang bagus, anggur bisa menua dengan baik setidaknya selama 13–15 tahun, kata Chiarlo.

Produsen terkemuka lainnya akan segera mengemas botol dengan nama Nizza yang baru. “Mulai dari model tahun 2016, Pomorosso kami akan menjadi Nizza DOCG,” kata Luigi Coppo, manajer ekspor dan bagian dari generasi keempat di Coppo kilang anggur.

Anggur yang Direkomendasikan

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Bagus) $ 25, 95 poin . Berstruktur elegan, lezat, dan sarat dengan kepribadian, patokan Nizza ini menawarkan aroma truffle, kulit, permainan, violet yang ditekan, dan buah berkulit hitam yang matang. Aromanya terbawa ke langit-langit yang gurih, bersama dengan adas bintang, ceri hitam, plum matang, dan mint yang dihancurkan. Itu diimbangi dengan tanin yang dipoles dan keasaman segar. Minum sampai tahun 2025. Kobrand. Pilihan Editor.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d'Asti) $ 85, 95 poin . Aroma berry berkulit hitam matang, cengkeh, dan lada bubuk bercampur dengan harumnya bunga biru dan aroma roti panggang. Pekat dan gurih, langit-langit yang utuh mengeluarkan selai blackberry, ceri Marasca matang, dan rempah-rempah eksotis. Tanin beludru memberikan kemahiran, sementara keasaman segar membuatnya ringan. Seleksi Tanah.

Bava 2015 Pianoalto (Bagus) $ 33, 92 poin . Elegan dan gurih, ini dibuka dengan aroma herba yang dihancurkan, beri liar, dasar hutan, dan bau grafit. Di langit-langit mulut yang halus, tanin yang dipoles mendukung rasa ceri Marasca yang matang, raspberry, rempah-rempah eksotis, dan sedikit warna oranye, dengan keseimbangan keasaman yang cerah. Ini memiliki kesegaran dan harmoni yang luar biasa untuk vintage yang panas. Minum sampai tahun 2023. Anggur dan Hijau.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti) $ 75, 92 poin . Aroma violet, beri berkulit gelap, dan mentol perlahan terbentuk di gelas. Pada langit-langit yang bertubuh penuh dan berstruktur elegan, tanin yang dipoles mendukung rasa ceri Marasca, blackberry matang, dan rempah-rempah gelap. Sebuah catatan espresso tetap ada di bagian akhir. Minum sampai tahun 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Bagus) $ 55, 91 poin . Aroma pangkas, blackberry, violet, dan bumbu masak memimpin hidung. Di langit-langit tubuh yang utuh, aroma hazelnut dan cengkeh panggang memberi aksen pada inti ceri hitam. Tanin yang dipoles memberikan dukungan elegan, sementara sedikit moka menandai penutupan. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) $ 35, 90 poin . Aroma bunga biru, semak-semak, plum matang dan bumbu eksotis membentuk hidung. Terlepas dari struktur dan otot yang berani di langit-langit mulut, ia menunjukkan kemahiran yang mengejutkan dalam rasa blackberry berdaging, ceri bermerek, adas bintang, dan tembakau yang dibingkai dalam tanin beludru. Berkat buahnya yang segar, Anda hampir tidak menyadari kehangatan alkohol di bagian penutupnya. Impor Anggur Serendipity.

Kiri ke kanan: Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore) dan Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore) / Foto oleh Tom Bryan Arena

Barbera d'Alba DOC

Dalam Langhe perbukitan di sekitar kota Alba, Nebbiolo, tulang punggung Barolo dan Barbaresco , selalu menjadi anggur bintang. Itu masih mendapatkan situs kebun anggur terbaik, dan beberapa produsen bahkan telah merobek Barbera dan Menipu menanam lebih banyak lagi Nebbiolo. Namun sejumlah produsen memiliki tanaman merambat Barbera di lereng bukit yang sama dengan anggur andalan mereka, membuat Barbera gurih yang digerakkan oleh buah yang seharusnya sama-sama ada di radar setiap pecinta anggur.

Anda dapat menemukan Barbera d'Alba yang lembut dan mudah diminum yang dibuat untuk dinikmati anak muda bersama dengan versi Superiore yang halus dan terstruktur.

Dipengaruhi oleh hasil yang mengesankan di Asti, kilang anggur telah berinvestasi dalam varietas tersebut. Anda dapat menemukan Barbera d'Alba yang lembut dan mudah diminum yang dibuat untuk dinikmati anak muda bersama dengan versi Superiore yang halus dan terstruktur. Yang terakhir harus berumur setidaknya satu tahun sebelum dilepaskan, dengan minimum empat bulan di kayu.

“Barbera d'Alba Superiore kami ditanam di sebelah Nebbiolo di kebun anggur yang sama, dan mengikuti tradisi menanam Dolcetto di atas bukit, Nebbiolo di tengah dan Barbera tepat di bawah Nebbiolo di bagian bawah lereng, di mana lebih hangat suhu membantu menahan keasaman Barbera, ”kata Giuseppe Vaira, dari G.D. Vajra . Tanaman anggur Barbera berada 1.312 kaki di atas permukaan laut, sehingga anggur tetap segar.

Tanah Langhe, yang terdiri dari napal Torton berwarna abu-abu kebiruan dan tanah Serravallian berwarna cerah yang terdiri dari kalsium karbonat dan batu pasir, merupakan faktor penting untuk kualitas Barbera. Usia tanaman anggur juga memainkan peran penting.

“Tanaman Barbera kami ditanam 69 tahun lalu dan menghasilkan anggur dengan kedalaman dan konsentrasi,” kata Vaira.

Saat diperlakukan dengan hormat di kebun anggur dan ruang bawah tanah, Barbera d'Alba bagian atas halus, segar, dan bertubuh penuh. Menawarkan sensasi ceri hitam yang berair, kolak raspberry, blackberry, dan lada bubuk.

Pelajari Tentang Nebbiolos Rahasia Italia

Anggur yang Direkomendasikan

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d'Alba Superiore) $ 30, 93 poin . Aroma mengundang dari buah berkulit hitam yang matang, ungu, dan aroma rempah-rempah kuliner membuat hidung merah yang berlimpah dan berair ini. Langit-langit yang lembut dan gurih mengeluarkan ceri Morello yang lezat, blackberry pedas, lada putih, dan cengkeh yang dibingkai dalam tanin yang dipoles. Itu diimbangi dengan keasaman segar yang memberinya energi luar biasa. Minum sampai tahun 2022. Palm Bay International. Pilihan Editor.

G.D. Vajra 2015 Barbera d'Alba Superiore $ 25, 92 poin . Buah berkulit hitam yang matang, bunga biru, mint yang dihancurkan, dan aroma bumbu kue menjadi pusat perhatian, sementara catatan balsamik tetap berada di latar belakang. Rasanya besar, berair, dan luar biasa lezat, karena mengeluarkan seteguk plum matang, blackberry yang lezat, ceri Marasca, dan vanilla, serta tanin halus yang dipoles. Sebuah catatan adas bintang tetap ada di penutup. Minum sampai tahun 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore $ 21, 91 poin . Ini membanggakan aroma intens yang membangkitkan plum hitam matang, kulit baru, cengkeh, dan bunga ungu. Langit-langit yang terkonsentrasi menghasilkan selai blackberry, ceri hitam bermerek, kayu manis, dan mint, sementara tanin beludru memberikan dukungan yang halus. Minum tahun 2020-2024. Domaine Select Wine & Spirits. Pilihan Editor.

Rizzi 2016 Barbera d'Alba, $ 23, 91 poin . Aroma plum hitam yang matang, buah beri berkulit hitam, dan aroma ungu menyengat anggur lezat yang tak tertahankan ini. Di langit-langit yang lembut dan berair, tanin yang lentur membungkus lapisan raspberry hitam berdaging, ceri Marasca yang segar, kulit jeruk, dan sedikit bumbu kue. Satu botol mungkin tidak cukup. Minum sampai tahun 2020. Tabel Sortasi.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore), $ 14, 90 poin . Dibuat dengan anggur organik, ini dibuka dengan aroma violet, licorice, dan dark berry matang. Langit-langit yang gurih dan berair menawarkan ceri hitam, selai raspberry, adas bintang, dan ramuan cincang di samping tanin yang kenyal. Minum sampai 2021. Pedagang BPW. Pembelian terbaik.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore), $ 30, 90 poin . Aroma berry berkulit hitam, ungu, dan aroma mint segar menusuk hidung. Langit-langit yang berair memberikan blackberry, ceri Marasca, pala, dan licorice, sementara keasaman segar dan tanin yang lembut memberikan keseimbangan. Nikmati hingga 2023. Vino Direct.