Harga selusin mawar merah bertangkai panjang meroket di sekitar Hari Valentine. Tapi romantis mungkin, mawar juga sekilas liburan itu sendiri. Untuk sentuhan baru pada klise yang mahal, manjakan kekasih Anda dengan koktail yang terinspirasi oleh kelopak merah klasik itu. Meskipun menyesap mawar Anda mungkin tidak bertahan selama dipajang di vas, itu pasti lebih nikmat. Dan Anda tidak perlu mengganti air atau mengkhawatirkan duri yang mengganggu itu.

Untuk tampilan modern tentang 'bunga dan cokelat' di Hari Valentine ini, campurkan Naked Chocolate Martini, yang dihiasi dengan kelopak mawar dan serutan cokelat yang dapat dimakan. Hank’s Oyster Bar di Washington, D.C. mengetahui semua tentang afrodisiak, dan Managing Partner Sandy Lewis membuat persembahan kreasi seksi ini untuk membantu menggunakan sisa-sisa cokelat yang tersisa dari potongan yang diberikan kepada pengunjung di akhir makan mereka. Lewis lebih suka Schokinag Jerman, tetapi cokelat pahit berkualitas tinggi apa pun dapat diganti. Koktailnya beraroma tanpa terlalu manis, dan kelopak mawarnya menambahkan percikan warna yang dramatis pada ramuan beningnya. Menyeruputnya setelah makan malam romantis di rumah bahkan dapat membujuk Anda untuk mengenakan pakaian yang disarankan.

Courtesy of Masakan Meksiko Oyamel , Washington DC.

1 ons Herradura Silver Tequila
1/2 ons Cointreau
1/4 ons air jeruk nipis segar
2 ons pure pir berduri * (bisa menggantikan jus delima)
Udara air mawar (resep berikut)

Isi setengah pengocok koktail dengan es. Tambahkan empat bahan pertama, dan kocok kuat-kuat sampai hampir terlalu dingin untuk dipegang. Saring margarita ke dalam gelas martini tanpa batang.

Sendokkan busa udara mawar (bukan cairannya) dengan lembut ke atas margarita.

* Bubur pir berduri dapat ditemukan di pasar organik, Asia, atau Latin.

Udara Air Mawar

3 ons air mawar *
9 ons air suling
1 sendok teh bubuk lesitin kedelai **

Campurkan semua bahan dan haluskan dengan blender imersi hingga muncul lapisan busa yang tebal.

* Air mawar tersedia di toko obat. Oyamel menggunakan merek Cortes, tetapi merek apa pun yang tersedia boleh digunakan.

** Bubuk lesitin kedelai tersedia di toko makanan kesehatan.

Kelly Magyarics adalah pendidik anggur dan penulis lepas di wilayah Washington, D.C. Dia dapat dihubungi melalui situs webnya, www.trywine.net .