Pinot Noir kembali secara besar-besaran. Bukti utama adalah masuknya merek supermarket murah yang menambahkan variasi ke dalam barisan mereka. Sementara pilihan murah ini dimaksudkan untuk glugging, nikmati Pinot Noirs premium, penuh dengan aromatik lembut, tekstur yang kaya dan keanggunan sepanjang tahun. Berikut 10 rahasia bagaimana Pinot Noir mempertahankan reputasi kelas dunianya sebagai tangan besi dalam sarung tangan beludru.

Itu tumbuh hampir di mana-mana.

Pinot Noirs terbesar, dan seringkali termahal, berasal dari Burgundy’s Côte d'Or. Ini adalah anggur tannic, terroir-driven (lihat No. 3) yang bisa berumur puluhan tahun. Tetapi lebih terjangkau, pilihan buah-maju tersedia dari Oregon, California, cabai , Australia dan Selandia Baru .

Warna cahayanya mencerminkan rasa yang dalam.

Banyak peminum anggur mengasosiasikan warna yang dalam dengan rasa yang besar, tetapi dengan Pinot Noir, yang sering terjadi adalah sebaliknya. Karena anggur memiliki konsentrasi antosianin penghasil warna yang rendah, anggur berbahan dasar Pinot Noir, terutama persembahan Burgundi yang luar biasa, cenderung berwarna terang, namun sangat beraroma. Ini adalah versi murah — yang berpotensi dicampur dengan anggur lain seperti Syrah atau Petite Sirah untuk meningkatkan warna — yang menawarkan lebih sedikit pada langit-langit.

Pinots yang digerakkan oleh Terroir adalah anggur kelas dunia.

Terroir —Sebutan dalam bahasa Prancis yang menghubungkan rasa anggur langsung ke tempat anggur ditanam — sangat penting untuk memahami Pinot Noir. Persembahan terbaik mencerminkan kondisi tanah, iklim, dan vintage tempat anggur Pinot Noir ditanam, tidak seperti beberapa campuran yang bersumber dari berbagai anggur dan situs. Inilah salah satu alasan mengapa begitu banyak contoh Dunia Baru terbaik mengikuti model Burgundi dan menamai kebun anggur individual pada label.

Produsen lebih penting daripada vintages.

Anggur vintage dapat menyampaikan gaya, kematangan, dan potensi penuaannya, tetapi variasi vintage lebih berkaitan dengan gaya daripada kualitas keseluruhan. Pada tahun-tahun dingin dan hangat, Pinot Noir dapat mengekspresikan dirinya dengan baik jika mampu mematangkan taninnya secukupnya, tidak diencerkan oleh terlalu banyak hujan atau tanaman yang terlalu banyak, atau terkena terlalu banyak panas. Daripada berfokus pada vintage, carilah produsen yang memberikan kualitas yang konsisten.

Itu yang paling sulit, namun paling menarik untuk berkembang.

Meminjam kata-kata terkenal dari karakter utama Sideways, Miles, “Bukan orang yang selamat seperti Cabernet… Pinot membutuhkan perhatian dan perhatian terus-menerus… Pinot hanya dapat tumbuh di sudut dunia yang sangat spesifik, kecil, dan tersembunyi ini. Dan hanya petani yang paling sabar dan peduli yang bisa melakukannya, sungguh. Hanya seseorang yang benar-benar meluangkan waktu untuk memahami potensi Pinot kemudian dapat membujuknya menjadi ekspresi penuhnya… ”

Kisah Penasaran Pinot Noir Putih

Persembahan terbaik memiliki aroma dan rasa yang tak salah lagi.

Seperti apa rasa Pinot Noir? Itu tergantung pada wilayah tanam, produsen, dan vintage. Varietas Pinot murni apa pun dari Burgundy, Lembah Willamette Oregon atau situs keren di California, seperti Pantai Sonoma, akan memiliki karakteristik serupa. Mereka harus menawarkan aromatik lembut rasa cranberry, raspberry dan ceri lembut saran ramuan, hutan dan daun kering dan hampir selalu memberikan aksen barel baru roti panggang dan rempah-rempah, diatapi dengan lembut, mulut terasa menggoda.

Harga biasanya sama dengan kualitas.

Anggur Pinot Noir berkualitas tinggi mahal untuk dibuat dan seringkali mahal. Beberapa Burgundies bahkan dijual seharga ribuan dolar per botol. Sebuah rekor ditetapkan pada lelang Hong Kong baru-baru ini, di mana 114 botol dari tahun 1992-2010 vintages dari Domaine de la Romanée-Conti terjual seharga $ 1,6 juta, yang berarti $ 2.800 per tuang lima ons. Itulah mengapa beberapa penggemar tidak segan menghabiskan beberapa ratus dolar untuk sebotol Grand Cru.

Ini adalah anggur pasangan makanan yang sempurna.

Pinot Noir adalah salah satu anggur merah yang paling serbaguna. Cukup ringan untuk dipasangkan dengan salmon, sensual jika dipadukan dengan unggas seperti kalkun dan bebek, melembutkan rasa hidangan cranberry asam dan menjadi pendamping yang luar biasa untuk hidangan klasik seperti beef Bourguignon.

Itu bisa menua.

Meskipun warnanya terang dan rasa yang lembut, Pinot Noir yang terstruktur dengan baik dengan keasaman yang kuat, aromatik yang menarik, dan tanin yang substansial dapat menua dengan baik selama beberapa dekade. Banyak Pinots Oregon terbaik dari vintage 2011 yang keren memiliki asam yang jelas dan struktur yang seimbang untuk ditingkatkan setidaknya selama 10 tahun. (Petunjuk: Umumnya, jika abv pada label lebih tinggi dari 14%, kemungkinan besar sudah siap untuk diminum lebih awal.)

Ini pertandingan yang luar biasa untuk makanan.

Ramah makanan, tuangkan malam ini atau berbaringlah di ruang bawah tanah.