Untuk pemain ski, musim semi adalah waktu terbaik.

Salju berlimpah (Maret adalah bulan paling salju di Colorado), siangnya panjang (perubahan waktu menawarkan siang hari setelah pukul 19:00) dan pemandangan après-ski sedang ramai-ramainya. Tidak ada tempat yang lebih berkembang dalam badai yang sempurna ini selain Aspen, Colorado, kiblat bagi mereka yang hidup untuk bermain ski dan suka berpesta. Anjing bubuk menabrak lereng pada pagi hari dan terasnya penuh dengan pesta pada sore hari yang cerah.

Jika Anda tidak dapat berada di Aspen pada musim semi ini, Anda setidaknya dapat mencicipi koktail dan makanan yang membuat suasana après-ski memasak hingga malam di tempat-tempat terpanas di Aspen. Untuk membuat Anda bersemangat, kami telah menyertakan resep untuk tiga koktail après spesial dan hidangan après klasik, yang semuanya dapat Anda buat di rumah.

Mungkin perlu sedikit berbelanja dan sedikit imajinasi, tetapi Anda dapat, melalui kekuatan makanan dan, tentu saja, minum, melakukan perjalanan ke lereng gunung.

Setidaknya dalam pikiran Anda.

Koktail

Elixer Hyrup dari Ajax Tavern
Meskipun dinamai untuk salah satu jalur Double Black Diamond tercuram di Aspen, Hyrup's Elixir sebenarnya mudah dibuat seperti lereng pemula untuk bermain ski. Colorado Whiskey adalah intinya, tetapi ciuman sirup maple dan pinggiran berbintik-bintik apel melembutkan kejatuhan.

Vermont Maple Syrup, dan sedikit apel.
Gelas: Kaca Martini
Hiasi: Pelek Gula Sari Apel, Keripik Apel Kering
resep
2 ons. Colorado Whisky Stranahan
1 ons Sirup Maple Vermont
Petunjuk: Gosok pinggiran gelas martini dengan jeruk nipis, pinggiran dengan gula sari. Tuang bahan ke dalam pengocok koktail dengan es. Kocok dengan baik dan saring ke dalam gelas. Hiasi pinggiran dengan keripik apel

Kejutan Seledri Sang Raja Muda
Musim semi ini, adegan après baru yang paling banyak dibicarakan di Aspen sebenarnya ada di Snowmass di Viceroy Snowmass hotel. Kerumunan yang lebih muda dan hipper telah menemukan pemandangan tepi kolam renang di Viceroy dan berpesta di depan perapian luar ruangan sambil mencicipi koktail dari ahli campuran Thomas Rekasis. Rekasis, yang baru-baru ini menciptakan sensasi tepi kolam renang dengan ramuan sehatnya di Santa Monica's Viceroy, telah menghadirkan jus segar, cachaca Brasil, dan bumbu lada Serrano ke dalam minuman menyegarkan ini.

Gelas: Kaca Martini
Hiasan: Irisan tipis Serrano Chili di dasar gelas. Sepotong buah belimbing di tepinya.

2 ons. Boca Loca cachaca
1 ons jus seledri segar (jika Anda tidak memiliki juicer, jus seledri tersedia di pasar lokal Anda)
¾ oz. perasan jeruk nipis segar
¼ oz. Sirup sederhana (buat di rumah dengan air bagian yang sama dan gula halus direbus dan didinginkan)

Petunjuk: Tempatkan lada Serrano di dasar gelas martini dan aduk. Tempatkan sisa bahan dalam pengocok es. Kocok sampai berbusa. Tuang ke dalam gelas martini dan tambahkan irisan belimbing berbentuk bintang pada pinggirannya.

39 Derajat Aspen Slush
Tepi kolam renang di Sky Hotel , tepat di luar lereng Gunung Aspen, air terjun mengalir ke bak mandi air panas yang penuh dengan tamu. Di dekatnya, pemain ski selesai dengan hari mereka berbaring di sofa dan kursi malas yang berjejer di teras. Kacamata hitam adalah suatu keharusan saat matahari menyinari pemandangan. Untuk membantu menenangkan keramaian, ahli campuran Denis Cote dari bar dan restoran hotel 39 derajat, membuat Aspen Slush. Jeruk manis dari Grand Marnier dan, sekali lagi, Colorado Whiskey Stranahan, berpadu untuk membuat minuman ini terasa lembut tetapi koktail yang sangat kuat.

Gelas: Kaca Bola Tinggi
Hiasan: Daun sage
2oz. Colorado Whisky Stranahan
1oz. Pembotolan ulang tahun ke-100 Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2oz. Haluskan Aprikot
Percikan Jus Lemon
2 garis Orange Bitters
Daun sage

Petunjuk: Tempatkan es serut (sedekat mungkin dengan es serut) di dalam gelas highball. Dalam pengocok, gabungkan Wiski, Grand Marnier, Haluskan Aprikot, dan jus Lemon. Kocok sampai tercampur dan tuangkan di atas es serut. Tambahkan sedikit pahit jeruk dan hiasi dengan Daun Sage.

The After Meal

Gruyere Fondue
Di Ajax Tavern, para pemula memilih kerucut kentang goreng truffle, tetapi para tradisionalis memilih fondue keju klasik. Temukan beberapa Gruyere dan Emmantaler di toko keju lokal Anda dan berimprovisasi pada fixin's. Ini adalah hidangan yang menyenangkan dan mudah dibuat yang akan membawa Anda dari kota ke pegunungan dalam sekejap.

Menghasilkan 3-cangkir Porsi 4
1 siung bawang putih segar utuh, kupas kulitnya dan hancurkan
Anggur putih 2-c
10-oz Emmantaler, parut
5 ons Gruyere, parut
Tepung jagung 2-T
2t-garam
1-t ceri

Arah:
Gosok wajan bawah yang berat dengan seluruh siung bawang putih sampai rasanya terlepas.

Tambahkan anggur dan didihkan.

Sementara itu, aduk keju parut dengan tepung maizena.

Aduk keju parut ke dalam anggur yang mendidih, sedikit demi sedikit dengan sendok kayu.

Setelah meleleh dan halus, angkat, bumbui dengan garam dan merica. Akhiri dengan kirsch.

Iringan tradisional:
Baguette
Irisan apel
Kentang panggang
Salami yang diawetkan
Jamur Panggang

Kentang goreng:
Potong kentang menjadi dua memanjang dan aduk dengan minyak zaitun extra virgin, garam dan merica.

Atur di atas loyang dan panggang dalam oven 375 sampai berwarna cokelat keemasan dan matang. Kira-kira 20 menit.

Jamur Panggang:
Pilih jamur yang mudah ditusuk dan dicelupkan. Portabellas, Crimini, Chantarelle atau jamur kancing adalah pilihan yang bagus.
Bersihkan jamur yang diinginkan dan buang batangnya.

Dalam wajan tumis bawah yang berat, masukkan sedikit minyak zaitun dan sedikit mentega hingga hampir berasap.

Tambahkan jamur dan masak tanpa bergerak sampai mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Bumbui jamur dengan garam dan merica, aduk rata.

Angkat wajan dari api dan deglaze dengan percikan Madeira atau anggur putih.

Letakkan kembali panci di atas api dan kurangi anggur sampai menguap.

Aduk jamur dengan peterseli segar cincang dan pindahkan ke piring. Sajikan segera atau dinginkan dan panaskan kembali setelah siap disajikan.