Pada zaman kuno, semenanjung Italia biasa disebut sebagai enotria, atau 'tanah anggur', karena keanekaragaman varietas anggurnya yang kaya dan banyak hektar yang didedikasikan untuk tanaman merambat yang dibudidayakan. Dalam lebih dari satu cara, Italia menjadi pembibitan raksasa dan pusat komersial yang secara kebetulan ditempatkan di jantung Mediterania untuk apa yang akan menjadi produk perdagangan 'global' pertama peradaban barat: anggur.

Italia Keunggulan dalam industri anggur global sama sekali tidak berkurang meskipun telah berlangsung ribuan tahun. Semenanjung Utara-Selatan yang bermandikan sinar matahari yang membentang dari tiga puluh enam hingga empat puluh enam paralel mewujudkan kantong kesempurnaan geografis, geologi, dan iklim antara Adige Atas dan pulau Pantelleria untuk produksi anggur berkualitas. Tradisi Italia sangat erat dicangkokkan ke pokok anggur sehingga keceriaan dan sikap santai yang terkait dengan budaya anggur tercermin dalam temperamen bangsa.

Revolusi Anggur Italia

Meskipun Italia memiliki kedekatan yang lama dengan vitis vinifera , industri anggur Italia telah mengalami kebangkitan yang menyegarkan selama tiga dekade terakhir yang benar-benar membedakannya dari negara anggur Eropa lainnya. Baby boomer Amerika mungkin masih ingat watery Valpolicella atau Chianti Classico dalam labu terbungkus jerami di restoran-restoran lingkungan New York, atau anggur 'putih' dan 'merah' dari Corvo Sisilia. Anggur seperti yang memperkuat reputasi Italia sebagai produsen anggur dalam jumlah (bukan kualitas, seperti di Prancis) yang dijual dengan harga menarik. Tetapi ketika Italia mendapatkan kepercayaan diri selama tahun-tahun pasca-perang yang makmur di bidang desain, mode, dan keahlian memasak, hal itu menunjukkan perhatian baru pada anggur. Berkat sekelompok kecil penjual anggur Tuscan, Italia meluncurkan dirinya dengan tekad yang agresif ke panggung dunia sebagai penghasil beberapa anggur terbaik yang pernah diproduksi di mana saja: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, dan Passito di Pantelleria. Informasi dan pengalaman wine Italia sekarang berada di antara kawasan wine paling didambakan di dunia.

Seperti epidemi yang menggembirakan, pemeliharaan anggur modern dan teknik enologis melanda seluruh semenanjung Italia sepanjang tahun 1980-an dan 1990-an: Penentuan posisi pucuk vertikal dan tali teralis bilateral di baja tahan karat kebun anggur, fermentasi yang dikontrol suhu, dan penuaan kayu barrique di kilang anggur. Ketika keuntungan melonjak, produsen menginvestasikan kembali pada teknologi, personel, dan konsultan mahal dan revolusi anggur Italia modern tiba-tiba terjadi.

Istilah Anggur Italia

Seperti Prancis, Italia telah mengadopsi sistem penunjukan terkontrol yang ketat yang memberlakukan kontrol ketat dengan peraturan yang mengatur kualitas kebun anggur, hasil per acre, dan praktik penuaan di antara hal-hal lainnya. Ada lebih dari tiga ratus DOC (D nominasi dari Asal Terkendali ) dan DOCG ( Penunjukan Asal Terkendali dan Dijamin ) anggur hari ini dan klasifikasinya meningkat menjadi lebih dari lima ratus ketika IGT ( Indikasi Geografis Khas ) anggur diperhitungkan. Berkat sistem ini, lima puluh ribu kilang anggur Italia menikmati keunggulan kompetitif dalam hal produksi dan penjualan anggur berkualitas. Istilah anggur Italia ini memungkinkan konsumen memahami berbagai tingkat penunjukan sehingga mereka dapat membuat keputusan pembelian yang tepat.

Anggur Anggur Italia

Menariknya, ada revolusi anggur kedua yang sedang berlangsung yang menjanjikan untuk membuka potensi unik yang terkait dengan Italia. Ini adalah evaluasi ulang dan perayaan warisan kaya anggur 'asli' Italia. (Karena beberapa varietas sebenarnya berasal dari luar Italia, produsen sering menyebutnya sebagai varietas 'tradisional'.) Ini adalah anggur — seperti Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino, dan Teroldego — yang hanya dapat ditawarkan oleh enotria modern kepada konsumen dunia. Akibatnya, semakin banyak penjual anggur dari dua puluh wilayah pembuat anggur Italia mengandalkan varietas 'tradisional' untuk membedakan diri mereka di pasar yang didominasi oleh varietas 'internasional' seperti Merlot, Cabernet Sauvignon, dan Chardonnay.

Daerah Utama Anggur Italia

Utara

Pegunungan Alpen Italia berdiri di atas hamparan dataran Sungai Po yang panjang, meninggalkan kantong-kantong kecil dan iklim mikro di sepanjang kaki pegunungan yang masing-masing terhubung dengan anggur spesial mereka sendiri. Mulai di barat laut Piedmont , Nebbiolo anggur membentuk dua pilar tinggi warisan anggur Italia: Barolo dan Barbaresco, dinamai dalam tradisi Prancis setelah dusun di puncak bukit tempat anggur lahir. Seperti di Burgundy, eksklusivitas anggur ini sangat berkaitan dengan pertarungan pembuat anggur melawan alam dan kemampuan anggur yang luar biasa untuk menua. Vintages seperti bintang 1985 atau 1990 Barolos adalah kesayangan para kolektor anggur yang serius.

Keindahan Barbaresco

Lebih jauh ke timur, di Veneto daerah, penjual anggur mengikuti formula kuno di mana anggur dibuat dari kismis yang dikeringkan di atas tikar jerami. Dengan konsentrasi dan alkohol yang lebih tinggi, sutra Amarone adalah anggur paling khas Italia dan dapat mencatat harga tertinggi untuk rilis baru. Veneto, Trentino, Alto Adige, dan Friuli-Venezia Giulia dirayakan untuk anggur putih mereka — seperti anggur yang sangat sukses Pinot Grigio . Anggur bersoda terbaik Italia dibuat di Trentino dan daerah Franciacorta di Lombardy di bawah peraturan ketat dengan anggur Pinot Noir dan Chardonnay.

Tengah

Dengan bukit-bukit yang dipenuhi pohon cemara dan rumah-rumah pertanian batu yang indah, Tuscany adalah ratu enologi Italia. Pemandangan impian ikonik kawasan ini telah membantu mempromosikan citra anggur Italia di luar negeri, tiada bandingnya. Di dalam perbatasan Tuscany terdapat harta karun berupa anggur yang sangat baik: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, San Gimignano putih, Bolgheri dan merah Maremma. Revolusi anggur Italia dimulai di sini ketika produsen terkenal seperti Piero Antinori bekerja di luar peraturan penamaan untuk membuat anggur yang dicampur dengan varietas internasional seperti Cabernet Sauvignon. Anggur ini dikenal sebagai Super Tuscans dan dianggap setara dengan crus teratas di Bordeaux dan California.

Italia Tengah memberikan lebih banyak anggur menarik seperti Sagrantino dari kota Montefalco Umbria, Montepulciano padat dan gelap dari Abruzzo, dan Verdicchio putih dari Le Marche.

Selatan dan Pulau

Wilayah Italia selatan, dan pulau Sisilia khususnya, dianggap sebagai perbatasan enologis Italia: Regulasi yang longgar dan peningkatan eksperimen menjanjikan masa depan yang cerah bagi penjual anggur dan investor. Dalam banyak hal, Italia selatan adalah kawasan anggur 'dunia baru' yang terkunci dalam batas-batas realitas anggur 'dunia lama'. Dualitas unik ini memiliki banyak pertaruhan pada janji enologisnya.

Campania menawarkan warna putih yang indah seperti Fiano dan Greco di Tufo yang mewujudkan karakteristik mineral yang segar dari tanah vulkanik. Warna merahnya adalah Taurasi (“Barolo di selatan”) yang terbuat dari Aglianico. Anggur yang sama membuat Aglianico del Vulture dari Basilicata sangat digemari. Puglia , 'tumit' sepatu bot Italia, sebagian besar adalah penghasil anggur curah, tetapi saat ini memegangnya sendiri di antara kawasan anggur yang baru lahir dengan anggur Primitivo dan Negroamaro yang menjadi pembangkit tenaga listrik.

Sisilia telah menunjukkan kecerdasan pemasaran yang tajam dalam membawa perhatian media ke anggur asalnya Nero d'Avola (merah) dan Jangkrik (anggur putih yang pernah digunakan dalam produksi anggur yang dibentengi Marsala) dan telah berhasil mempromosikan Italia selatan secara umum. Beberapa anggur pencuci mulut paling sensual di Eropa berasal dari pulau satelit Sisilia, seperti Passito di Pantelleria yang kaya madu. Pulau besar lainnya di Mediterania, Sardinia , terus mengerjakan anggur Cannonau dan Vermentino untuk meningkatkan standar kualitas di sana.

Saat Anda mencicipi berbagai daerah di Italia, Anda akan memahami kamus anggur Italia dan apa yang membuat setiap daerah dan varietas anggur asli begitu istimewa.