Apa yang lebih Amerika daripada pai apel McDonald? Itu pertanyaan jebakan. Ronald menjual jutaan hal ini di seluruh dunia — tapi, tentu saja, itu sama sekali bukan pai apel. Dalam formulasi aslinya, mereka lebih mirip Apple Egg Rolls — ramuan goreng yang luar biasa, mengeluarkan kehangatan buah dari kulitnya yang renyah. Perusahaan kemudian memutuskan untuk mengganti metode memasak pada kami, dan hari ini 'pai' dipanggang, yang membuatnya lebih mirip pai apel asli tetapi, anehnya, rasanya tidak sebagus yang lama. Dengan semakin dekatnya hari memasak dan piknik (dan karenanya kebutuhan akan makanan lezat dan portabel), berikut adalah versi lama buatan sendiri yang menurut saya akan Anda sukai.

4 apel Golden Delicious
2 sendok makan air
2 sendok makan mentega tawar
1 sendok teh tepung maizena
1 sendok teh kayu manis
sejumput pala
sedikit garam
6 bungkus telur gulung, diutamakan merk Golden Dragon
minyak untuk menggoreng
gula kayu manis untuk pelapis (2 sendok makan gula dicampur dengan ½ sendok teh kayu manis bubuk)

1. Kupas dan inti apel, potong dadu berukuran ¼ inci.

2. Campurkan kubus apel dengan air, mentega, tepung maizena, kayu manis, pala, dan garam dalam panci berukuran 2 liter. Aduk agar tercampur.

3. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai apel empuk dan seperti sirup, sekitar 20 menit. Keren.

4. Potong setiap pembungkus menjadi dua, lalu potong setiap bagian menjadi 2¾ 'kali 5½'.

5. Tempatkan sekitar ½ cangkir isian pada satu lembar pembungkus telur gulung dengan jarak ”dari setiap tepi. Basahi tepinya dengan air lalu taruh selembar telur gulung di atasnya. Tepi segel. Ulangi dengan sisa pembungkus dan isian.

6. Tuang minyak hingga ketinggian 3 ″ ke dalam panci berukuran 3 liter. Saat suhu mencapai 350 derajat, masak pai, satu per satu. Masak satu sisi hingga keemasan, sekitar 30 detik, lalu balik dan masak sisi lainnya. Angkat dan tiriskan di atas handuk kertas.

7. Taburi gula kayu manis selagi masih hangat.

Untuk 6 'pai apel', untuk 6 porsi.

David Rosengarten adalah seorang penulis perjalanan, penulis buku masak dan jurnalis TV yang telah menjadi pembawa acara atau co-host sekitar 2.500 acara di Food Network. Menjadi tamu yang sering tampil di acara Hari Ini NBC, David telah menulis tentang makanan dan anggur untuk beragam publikasi dan sering bepergian ke seluruh AS, Eropa, Amerika Latin dan Asia, menulis dan memberi ceramah tentang berbagai mata pelajaran kuliner Saat ini, David adalah editor-in -sepuluh dari The Rosengarten Report, yang menerima James Beard Award pada tahun 2003 untuk buletin makanan dan anggur terbaik di negara ini.

Resep oleh Rosengarten adalah fitur dua mingguan berulang di www.winemag.com.