Cognac

Minum Ini Sekarang: Grower Cognac

Anda mungkin akrab dengan 'desis petani', sampanye dalam jumlah relatif kecil yang diproduksi, dibotolkan, dan dijual oleh petani anggur. Sekarang, bersiaplah untuk penumbuh Cognacs.

Meskipun masih merupakan pergerakan yang relatif kecil, sommelier cerdas mencari brandies artisanal ini karena mereka tidak hanya kaya akan tradisi dan terroir, tetapi sering kali — secara mengejutkan — jauh lebih terjangkau daripada merek terkenal.

“Ini setara dengan makanan dari peternakan ke meja, tetapi untuk Cognac rak paling atas,” kata Jason Wagner, sommelier di Chicago's The Gage and Henri. 'Anda mencicipi produk pertanian, bukan produk manufaktur, dan itu terlihat dari rasanya,' katanya. “Kompleksitasnya mendekati anggur, versus rumah yang lebih besar.”

“Cognac yang bersumber langsung dari petani sangat spesifik untuk lokasi tertentu,” kata John Mitchell, sommelier dan direktur anggur di Stella! di New Orleans. “Selain itu, ini adalah cara yang bagus untuk menceritakan kisah para produsen kecil ini, yang suka menyumbang kepada bumi dan membuat produk unggulan.”

Begitu terpikat pada kelompok kecil Cognacs ini, Mitchell sekarang hanya menyimpan label buatan petani di daftarnya.