Paso Robles membangun reputasinya dengan warna merah besar dan tebal yang disajikan di kawasan perkebunan, dengan deretan tanaman merambat yang rapi terhampar di bawah langit biru yang luas dan pohon ek yang berbonggol sejauh mata memandang. Jadi, bagaimana Paso kini menjadi rumah bagi industri anggur perkotaan yang berkembang pesat, di mana anggur yang paling menarik adalah selain anggur merah?

Selamat Datang di Kota Timah , kumpulan gudang logam bergelombang yang terletak di jalan buntu yang dipenuhi truk semen, tempat pembuatan palet, dan tanaman tumbleweed. Di sini, di bawah naungan atap seng dan tangki baja, beberapa pembuat anggur paling berpengaruh di Paso diam-diam merancang revolusi berdasarkan anggur putih, oranye, dan rosé.

Pergeseran ini mencerminkan diversifikasi budaya pembuatan anggur di kawasan ini, yang berkembang melampaui anggur Zinfandel, Bordeaux, dan Rhône yang telah mendapat pengakuan luas selama beberapa dekade terakhir. Namun hal ini mengungkapkan lebih banyak lagi tentang bagaimana selera orang Amerika semakin matang, dengan konsumen yang semakin terbuka, dan sering kali mencari, wine yang menekankan nuansa dibandingkan kekuatan.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Pabrik Anggur Terbaik (dan Banyak Lagi) untuk Dikunjungi di Paso Robles Saat Ini

“Anggur putih adalah anggur simbolis, bahkan jika ada orang yang mau melakukannya,” jelas Vailia Esh dari Anggur Putus Asa ketika dia tiba di wilayah tersebut pada pertengahan tahun 2000-an. “Dan tentu saja mereka tidak menghasilkan kualitas yang konsisten.”

Pada tahun 2009, ia meluncurkan mereknya untuk memproduksi setengah anggur merah dan setengah anggur putih, karena menghargai tantangan dan manfaat dari anggur yang lebih ringan. “Anda bisa melempar Cab keluar dari pesawat dan saat ia mendarat, semuanya akan baik-baik saja,” kata Esh. “Orang kulit putih mengambil tindakan yang lebih cekatan, sedikit lebih memperhatikan proses pembuatan anggur—Anda harus lebih berhati-hati.”

Rasionya tetap setengah-setengah saat ini, dengan Sauvignon Blanc menyumbang sekitar 90% dari produksi anggur putihnya. “Saya sangat menghormati apa yang dilakukan Merry Edwards di industri ini, tidak hanya sebagai pembuat anggur wanita tetapi juga karena membawa Sauvignon Blanc ke garis depan,” kata Esh, yang merupakan bagian dari produsen gelombang kedua yang pindah ke Tin City kembali. pada tahun 2013. “Jadi, mengapa tidak mencoba menyorotnya dan menjadikannya fokus?”

Dave McGee membelok lebih jauh ke jalur anggur putih ketika dia mulai Anggur Monokrom pada tahun 2016. “Sepertinya di mana-mana, tapi khususnya di sini, orang kulit putih tidak dihormati,” kata McGee, yang memutuskan untuk hanya membuat orang kulit putih. “Saya sedikit pelawan. Saya ingin membuat barisan yang memiliki lebih banyak karakter dan kompleksitas, tetapi juga menampilkan orang-orang di luar Sauvignon Blanc dan Chardonnay pada umumnya.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Memahami Perbedaan Antara Blending dan Co-fermenting

Dia memulai dengan memadukan cuvées yang tidak lazim seperti Gewürztraminer dengan Albariño dan Chenin Blanc dengan Viognier. “Hal itu tidak akan pernah terjadi di Eropa,” kata McGee, yang menganggap anggurnya khas California. “Tidak ada tempat di mana buah anggur itu tumbuh begitu dekat.” Dia juga menemukan varietas yang kurang dikenal, seperti Grenache Gris dan Albilllo Mayor, untuk menyenangkan pengunjung Tin City.

“Anda selalu memiliki satu atau dua orang dalam sebuah grup yang belum tentu merupakan penggemar berat warna merah Paso yang besar dan berani,” kata McGee. “Secara historis, orang-orang ini dipandang rendah. Namun mereka bisa datang ke sini dan preferensi mereka dihormati—mereka tidak diperlakukan sebagai warga negara kelas dua.”

Bahkan beberapa pembuat anggur yang membantu Paso mendapatkan reputasi karena warna merahnya yang berani telah menggunakan jenis anggur yang lebih ringan. Setelah bertahun-tahun membuat warna merah yang terinspirasi dari Cabs dan Rhône untuk merek sejenis Cerita Herman Dan McPrice Myers , Xavier Arnaudin kelahiran Prancis bekerja sama dengan desainer asal Michigan, Philip Muzzy, untuk berkreasi Persatuan Suci , di mana 95% produksinya adalah anggur putih, rosé, dan jeruk.

“Kami adalah pelawak jika Anda ingin mencoba sesuatu yang mengejutkan,” kata Arnaudin, yang mengikuti jejak Alsace yang terutama memproduksi Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer, dan Riesling. “Kami percaya pada keasaman: Saya ingin anggur saya kental, segar, dan bersih.”

Profil yang segar dan mudah diminum ini menjadikan ruang pencicipan sangat populer di bulan-bulan musim panas, ketika suhu Paso sering kali melebihi 100°F. Hal ini menyebabkan daya tarik yang luas terhadap merek tersebut, yang memproduksi 16.000 kotak per tahun, mengumpulkan penggemar di seluruh Eropa dan Asia. “Orang Jepang menyukai wine kami,” kata Arnaudin. “Makanan adalah penghubung yang sempurna.”

Meskipun anggur Paso pertama kali menarik perhatian karena suaranya yang keras dan kurang ajar—dan, jelasnya, gaya tersebut masih mendominasi di sini—Union Sacré bertaruh bahwa masa depan akan lebih mengutamakan harmoni. “Anggur kami tidak dibuat untuk mengesankan, tetapi hanya untuk dijadikan botol yang bagus untuk dibawa ke rumah teman,” kata Arnaudin. “Ini seperti ayam panggang yang Anda buat untuk makan malam. Kami tidak ingin anggur mengambil alih pembicaraan.”

Etos yang bertentangan dengan norma Paso ini dimulai sejak awal berdirinya Kota Timah. Andrew Jones adalah pemukim asli pusat industri tersebut pada tahun 2012. Nya Rekaman Lapangan kilang anggur dengan cepat menjadi terkenal karena suasananya yang sejuk dan harga yang terjangkau, dengan campuran anggur campuran dan anggur bersoda, terutama pét-nat, yang memimpin. Lalu muncullah Skins, merek yang terjun ke dalamnya anggur jeruk , yang meninggalkan buah anggur putih di kulitnya untuk jangka waktu yang lama untuk mengekstrak lebih banyak warna, rasa, dan tekstur.

“Ini adalah anggur jeruk dengan roda latihan,” katanya tentang labelnya, yang lebih lembut dan lebih mudah didekati dibandingkan banyak anggur yang pedas, asam, dan funky yang termasuk dalam payung oranye. Merek ini telah menjadi hit: Skins kini menjadi poster literal untuk anggur jeruk—dengan papan reklame yang menggembar-gemborkannya di sepanjang jalan bebas hambatan 101 yang sibuk—dan ini menjadi anggur paling populer di Field Recordings.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Anggur Jeruk Sedang Tren karena Semua Alasan yang Benar

Tetangga Jones di Hari anggur mengibarkan bendera oranye tinggi-tinggi juga. Dibuat pada tahun 2006 untuk memproduksi sebagian besar anggur varietas Italia oleh Brian dan Stephanie Terrizzi (yang juga memiliki restoran Tin City Bar Pasta Etto dan pabrik pasta di dekatnya Etto Pastificio ), kilang anggur tersebut mulai mencoba gaya fermentasi kulit tembaga , sentuhan rosé dalam bahasa Italia, lebih dari satu dekade lalu. Itu meledak menjadi sembilan anggur jeruk yang berbeda, menampilkan Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo dan lainnya dengan tekstur dan nuansa. “Bagi saya, ini memberi Anda lebih banyak alat,” kata Brian tentang hasil fermentasi kulit. Stephanie menambahkan, “ada lebih banyak bumbu di rak.”

Terlepas dari keragaman gaya dan popularitas Tin City sebagai tujuan mencicipi yang terus meningkat, anggur merah masih menguasai wilayah yang lebih luas—seperti yang terjadi di seluruh California. Namun kini kilang anggur merah besar di kawasan ini memperlakukan anggur putih dengan lebih serius.

“Saya melihat orang-orang yang fokus dan memberikan perhatian melakukan tugasnya dengan baik,” kata Esh dari Desperada. “Saya belum pernah melihat anggur putih sebanyak ini. Perjalanannya sudah sangat jauh.”

---

Rekaman Lapangan 2022 Kulit Putih (Pantai Tengah)

Salah satu anggur paling populer di jajaran Field Recordings, campuran kontak kulit dari 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano, dan 2% Verdelho benar-benar menarik. Anggur oranye merah muda membawa aroma stroberi, plum merah, air mawar, dan kulit melon dari hidung ke langit-langit yang sangat bertekstur, sarat dengan rasa apel merah dan bunga putih. Percayalah pada hype-nya. Pilihan Editor. 93 Poin — Matt Kettmann

$25 Anggur.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Pantai Tengah)

Serbet jeruk, beri ringan, kulit jeruk, dan aroma empulur jeruk bali selaras di hidung dari campuran 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer, dan 3% Muscat Ottonel yang membuka mata ini. . Rasanya sangat cerah di langit-langit mulut, dengan keasaman yang energik menembus rasa jeruk bali dan melon yang kuat. 92 Poin — M.K.

$ Bervariasi Pedagang Anggur K&L

Union Sacre 2022 40 Hari di Skin Gewurztraminer (Monterey)

Pembotolan ini, yang menghabiskan 40 hari pada kulitnya, begitu harum dan beraroma, sehingga hampir terlihat palsu. Aroma teh jahe-geranium di hidung mengarah ke rasa jahe dan bunga yang serupa di langit-langit mulut, yaitu bersemangat dan asam. 91 Poin — M.K.

$ Bervariasi Toko Anggur Panen

Hari 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Ini adalah jenis anggur jeruk yang agresif, tetapi menarik dan pasti akan memuaskan mereka yang mencari pengalaman yang menegangkan. Warna kuning kabur di gelas, dimulai dengan aroma pir, melon funky, dan koktail grapefruit. Ada sedikit mineralitas dalam tegukannya, di mana rasa kumquat bertemu dengan sedikit verbena dan basil. 90 Poin — M.K. $35 Hari anggur

Hari Orangutan Putih 2022 (Paso Robles)

Ini adalah anggur jeruk untuk banyak orang, karena mencerminkan gaya dengan cara yang mudah didekati. Warnanya oranye gosong, anggurnya dimulai dengan aroma lembut kulit jeruk kering, karat, dan mangga. Tekstur langit-langitnya paling menarik, karena rasa madu hitam, jeruk hangus, dan lebih banyak mangga selaras. 90 Poin — M.K.

$25 Pedagang Anggur K&L