Kita semua menikmati fantasi. Anda membayangkan diri Anda berjalan di sepanjang Sungai Seine dengan keranjang piknik berisi keju dan anggur. Baguette yang baru dipanggang mengintip dari atas. Anda berpegangan tangan dengan orang Prancis yang menarik. Salah satu atau Anda berdua olahraga baret yang riang. Ah, Paris .

Tentu saja, realitas mengunjungi Paris sedikit lebih rumit daripada lamunan. Anda tidak pernah membayangkan kebutuhan untuk menemukan kamar mandi di tengah jalan, pesan singkat dari atasan Anda, terlihat buruk dengan baret, atau mencoba mencari yang baik. keju atau anggur di sepanjang rute.

Untungnya, bagian terakhir itu lebih mudah dari yang Anda pikirkan. Menurut David Lebovitz, blogger makanan dan penulis buku yang baru dirilis Minum Prancis (Penguin Random House, 2020), ada 'spektrum keju yang luas tersedia' di Paris. Selain itu, 'semua Prancis terwakili di toko anggur,' sedangkan Anda kebanyakan hanya menemukan botol regional di kota-kota Prancis lainnya, katanya.

Di sini, kami mengumpulkan saran dari ahli anggur dan keju Paris agar perjalanan Anda berikutnya ke Paris seindah lamunan terakhir Anda.

Cara Bepergian ke Paris Seperti Seorang Bartender

Berbelanja Cerdas

“Saya selalu mencari pemurni saat membeli keju, ”kata penulis Catherine Down. Seorang affineur, atau seseorang yang mematangkan dan menua keju, 'cenderung memiliki pengetahuan yang lebih terspesialisasi, hubungan langsung dengan produsen, dan sebagai hasilnya, pilihan yang lebih luas,' katanya.

Affineur lebih mudah ditemukan di Paris daripada di kebanyakan kota di AS, kata Down. Cukup cari kata 'affineur' pada papan nama atau tenda. Beberapa affineur favorit Down ada di Laurent Dubois , Androuet dan Jouannault .

Penulis Catherine Down merekomendasikan berbelanja di affineur Paris seperti Laurent Dubois. Foto oleh Alamy

Demikian pula, cara terbaik untuk menemukan anggur Prancis berkualitas yang berbeda dari yang Anda beli di rumah adalah dengan mengunjungi toko dengan pilihan lebih sedikit. Rantai besar, seperti Nicolas, “biasanya hanya bekerja dengan kilang anggur yang sangat besar yang dapat memasok rantai nasional yang sangat besar,” kata Francesca Hansen, manajer penjualan AS di Paris Wine Co.

Di toko anggur independen seperti Gua Legrand , Penurunan Terakhir atau La Cave de Belleville , profesional penjualan 'sangat menyukai anggur dan akan senang membicarakan favorit mereka,' kata Hansen. Jika kamu melihat winegrower independen di atas botol, Anda menemukan anggur yang dibuat oleh pembuat anggur kecil independen. Untuk organik produsen, cari anggur organik . Untuk anggur tanpa tambahan belerang, carilah bebas belerang .

Ketahui Kapan Harus Pergi

Sebagian besar toko keju Paris tutup pada hari Senin dan selama jam makan siang, jadi periksa jam buka online sebelum berkunjung. “Google adalah teman Anda,” kata Ashley Noëlle Morton, pemilik konsultan keju Brieyoncé. Down menyebut hari Senin di Paris sebagai 'gurun keju'.

Jika Anda perlu membeli keju pada hari Senin, Down mengatakan bahwa lokasi arondisemen ke-7 Androuet buka dari jam 4–7: 30 malam. Jika tidak, 'Taruhan terbaik Anda adalah department store dengan ruang makan, atau tempat seperti Maison Plisson yang merupakan tempat belanja makanan gourmet paling mahal satu atap,' katanya.

Jam buka toko anggur bervariasi, tetapi jam buka mereka cenderung lebih luas dan lebih konsisten daripada toko keju. Namun, masih perlu dilakukan pemeriksaan cepat sebelum Anda pergi.

Maison Plisson adalah pasar gourmet di Paris 'Marais. Foto oleh Frederic Vielcanet / Alamy

Temukan Favorit Baru

Undang-undang di A.S. melarang penjualan keju susu mentah muda, tetapi Prancis tidak memiliki batasan seperti itu. Jika Anda menyukai Brie dan Camembert di AS, Lebovitz merekomendasikan Brie de Meaux, Brie de Melun (“sepupu paling tajamnya”,) dan Camembert du Normandie di Prancis.

Morton mengatakan bahwa keju seperti Brie dan Camembert 'rasanya 10 kali lebih enak dalam bentuk susu mentahnya daripada versi pasteurisasi yang tersedia di Amerika'. Dia juga merekomendasikan keju susu domba dan kambing yang dibuat dengan gaya yang sama, seperti Bouyguette, keju kambing berbentuk oval dengan setangkai rosemary. Favoritnya yang lain termasuk Le Roumé, Galoche au Thym, dan Briquette de l’Écaillon.

Kelas Master yang Kaya dan Lembut di Brie

Keju akrab seperti Brie mungkin terlihat berbeda di Paris juga. “Bukan hal yang aneh melihat keju berbintik-bintik dengan jamur biru, dilapisi berbagai bumbu atau rempah-rempah, atau sedikit di sisi yang kabur,” kata Morton. Jangan biarkan ini mengintimidasi Anda.

Bonus berbelanja anggur Prancis di Paris? Pilihan yang berkisar dari grand cru Burgundy hingga produsen anggur alami kecil. Selain itu, tidak ada tarif impor dan pajak alkohol yang lebih rendah, kata Charlotte King, salah satu pendiri perusahaan wisata Bacchus & Clio.

King merekomendasikan untuk mencari 'lebih banyak sebutan satelit dari Lembah Rhône, seperti Ventoux atau Lirac.' Dia mengatakan bahwa daerah kecil dapat menawarkan nilai lebih bagi pembeli yang sadar anggaran.

Mulailah Percakapan

Apakah Anda mencari Brie yang lembut dan bermentega? SEBUAH anggur merah yang kuat ? Tidak yakin? Bicaralah.

“Penjual keju mengharapkan Anda untuk makan keju pada hari Anda membeli,” kata Down, “Jadi, selalu beri tahu mereka jika Anda berniat menyajikannya di kemudian hari, karena mereka mungkin akan memberi Anda keju lain pada tingkat kematangan yang berbeda . ”

Dan jika anggaran dan jadwal hanya mengizinkan sepotong kecil keju untuk dimakan sendiri saat Anda mengabaikan Seine, itu juga oke. Anda harus merasa diberdayakan untuk meminta dengan sopan apa yang Anda inginkan.

Androuet adalah toko keju tahun 1909 dan affineur dengan beberapa lokasi di Paris. Foto oleh Peter Horree / Alamy

Hal yang sama juga berlaku untuk anggur.

“Biasanya, di Prancis, membicarakan uang itu tabu,” kata King. Tidak demikian halnya dengan anggur.

Baik dia maupun Lebovitz menyarankan agar Anda memberikan kisaran harga kepada petugas toko anggur. “Itu hal yang normal di Prancis, dan mereka tidak akan berpikir Anda 'murah' jika Anda memiliki anggaran yang rendah,” katanya.

Bagikan sebanyak mungkin detail yang Anda rasa nyaman tentang anggur yang Anda sukai, seperti wilayah, karakteristik, dan produsen yang Anda sukai.

'Ini juga akan membuat pemilik toko tahu bahwa Anda benar-benar tertarik dan ingin tahu, dan itu membuat mereka semakin ingin membantu Anda,' katanya.

Jaga Tata Krama Anda

Baik Anda berbelanja keju, anggur, sepatu, mainan anjing, atau apa pun, penduduk setempat menyarankan Anda menyapa karyawan dengan 'Bonjour' yang ceria.

“Ini akan sangat dihargai dan akan mengatur nada untuk pengalaman berbelanja yang baik,” kata Morton.

Tata krama yang baik dan percakapan yang sopan dan menarik mungkin terbayar dengan cara yang tidak Anda duga. Terkadang, kata King, Anda harus menunjukkan kepada pemilik bisnis bahwa Anda 'layak mendapatkan botol,' karena 'terkadang mereka menyimpan botol terbaik mereka di belakang, dan tidak dipajang.'

'Jika Anda menunjukkan bahwa Anda 'pantas', mereka akan mencambuknya untuk Anda,' katanya. 'Sungguh hak istimewa saat ini terjadi.'

Istilah Anggur Prancis yang Perlu Diketahui

Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Kesegaran : Keasaman tinggi, kesegaran
Lemak : tekstur lembut
Hutan : oaked
Tidak ada kayu : belum dibasahi
Fruity : buah
Pembiakan : pematangan (mis. tong kayu ek, baja tahan karat, tong kayu ek, telur semen, dll.)

Istilah Keju Prancis yang Perlu Diketahui

Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Kambing : kambing
Lembu : lembu
Domba : domba
Susu mentah : susu mentah
Dipasteurisasi : dipasteurisasi
Termostat : thermalized (bentuk pasteurisasi yang lebih lembut yang digunakan di Eropa)
Adonan lembut : keju lembut
Pasta keras : Keju keras
Sepotong : sepotong
Kamar : potongan