Udang adalah makanan laut yang paling banyak dikonsumsi di AS, digunakan dalam segala hal mulai dari sup, semur dan salad hingga pasta, taco, tumis, kari, ceviche, dan sushi. Mengingat keberadaannya di mana-mana, mungkin sulit untuk mengetahui jenis mana yang akan dibeli. Semua udang tidak diciptakan sama dalam hal keberlanjutan dan etika, jadi sebaiknya periksa Seafood Watch sebelum membeli. Di luar itu, kecuali Anda memiliki akses ke yang hidup, beli yang beku tanpa tambahan garam atau pengawet.

Sebagian besar udang membeku saat ditangkap, jadi 'segar' biasanya berarti dicairkan. Jika hanya itu yang bisa Anda temukan, mereka harus keras dan berbau segar. Semua belanja bijak ini akan membantu Anda menonjolkan kualitas udang mereka yang pada dasarnya udang dengan berbagai cara.

Fregola Sarda dengan Heirloom Tomato dan Ricotta Salata

Manis

Manisnya udang yang halus tidak diragukan lagi berperan dalam popularitasnya di dunia makanan laut. Ini juga menjelaskan keserbagunaannya dengan rasa manis, asam, asin dan pedas. Rosé yang terbukti adalah buah dan menyegarkan — dengan warna merah muda pucat yang juga cocok dengan makanan laut yang dimaksud — sementara kekeringannya membuat rasa manis intrinsik udang bersinar.

Asin

Udang tidak boleh “mencurigakan”, tetapi ingatkan air laut segar dan aroma mineral kerang yang samar. Picpoul de Pinet dan Muscadet adalah pilihan pasangan klasik dengan kerang karena kesegaran yang melekat dan nada garam yang lembut, sedangkan mineritas Chablis sering mengingat kerang laut.

Garing

Kata dalam bahasa Jepang puri puri mengacu pada tekstur udang yang sempurna: kencang dan kenyal, dengan 'pop' saat Anda menggigitnya. Anggur yang lembut atau berdaging dapat membanjiri kesegaran tersebut, jadi tingkatkan efeknya dengan anggur segar yang memiliki tubuh, seperti Riesling dari Alsace (sangat enak dengan hidangan udang pedas).

Berisi

Udang tidak berlemak tapi hangat, lebih mirip dengan tuna segar atau filet mignon daripada kebanyakan saudara kerang mereka. Kualitas daging ini ditingkatkan saat dipanggang atau digoreng, atau dalam hidangan dengan mentega, krim, atau mayones. Pasangkan hidangan udang seperti ini dengan Soave Classico , yang bertekstur dan kaya namun menyegarkan.