Anda mengatakan tomat ... kami berkata, 'inilah cara memasangkan camilan musim panas serbaguna ini.' Ada lebih dari 10.000 jenis tomat, yang warnanya bervariasi dari putih hingga hitam dan digunakan di seluruh dunia dalam segala hal mulai dari minuman hingga makanan penutup. Popularitas ini tidak membuat mereka kehilangan reputasi karena sulit dipasangkan dengan anggur, namun, sebagian besar berkat keasamannya yang cukup besar. Tetapi, karena pasar petani Amerika dibanjiri dengan varietas segar yang matang di lapangan sepanjang tahun ini — kenikmatan setelah berbulan-bulan tomat hambar di supermarket — ada cara untuk menemukan pasangan sempurna Anda tuangkan, tergantung pada sisi spektrum rasa mana mereka jatuh.

Manis

Rasa manis yang berair adalah ciri khas tomat yang enak. Memasak dapat menonjolkan hal ini, karena memekatkan dan mengaramelisasi gula sekaligus mengurangi keasaman. Sebuah off-dry Riesling bisa menjadi pertandingan yang enak dan hedonistik. Untuk saus tomat yang dimasak, Sangiovese berbasis Chianti juga merupakan pasangan klasik.

Pappardelle dengan Eggplant Ragout

Tangy

Keasaman tomat yang cerah membantu menyeimbangkan rasa manisnya. Anggur asam tinggi dapat mengatasi tantangan yang ditimbulkannya. Pasangan umum dalam Spanyol untuk gazpacho, Albariño memiliki rasa asam jeruk dengan kualitas melon atau buah batu yang menyatu dengan baik dengan tomat.

hijau

Bahkan tomat merah matang memiliki kualitas hijau yang halus. Cium saja ujung batang untuk aroma daun tomat dan rumput basah yang memikat dan menyengat. Ini membantu menjelaskan mengapa anggur disukai Sauvignon Blanc dan Chili Carmenère , yang sering berbau daun tomat dan rempah-rempah, adalah pasangan yang baik.

Bersahaja

Sifat dasar tomat yang kompleks membedakannya dari buah-buahan lainnya. SEBUAH Bandol Merah Jambu dengan persentase yang tinggi Mourvèdre adalah salah satu mawar Prancis terkaya. Itu bersahaja, berasap dan berbunga-bunga, indah bersama tomat panggang, panggang dan sundried.