Minum atau tidak—itulah pertanyaan yang dihadapi banyak pecinta wine ketika dibiarkan dengan botol yang sudah habis terbuka di konter untuk beberapa hari. Sayangnya, seperti kebanyakan hal dalam hidup, jawabannya rumit, bergantung pada sejumlah faktor mulai dari gaya dan kualitas anggur hingga tingkat kualitasnya. tanin dan banyak lagi. Kabar baiknya adalah sebagian besar anggur masih ada lezat lebih lama dari perkiraan banyak orang. Jadi, jika Anda bertanya-tanya berapa lama anggur akan bertahan setelah dibuka, kami telah menyusun panduan praktis untuk membantu Anda. Di bawah ini adalah buku panduan praktis untuk memahami berapa lama anggur tertentu bertahan dan bagaimana cara memperpanjang umur dari botol di luar malam pembukaan.

Berapa Lama Anggur Bertahan Setelah Dibuka?

John Belsham, konsultan internasional dan pendiri/pembuat anggur Pulau Rubah di Selandia Baru, mengatakan, “Faktor penentu utama adalah kualitas. Semakin baik anggurnya, semakin lama pula disimpan dalam botol terbuka. Itu terlepas dari teknik yang digunakan untuk melindungi anggur, baik itu injeksi gas atau menyedot debu …Intinya adalah setelah Anda membuka botol, oksigen dimasukkan, yang diserap ke dalam anggur. Sebenarnya bukan apa yang ada di ruang di atas anggur yang membuat perbedaan, tetapi apa yang diserap ke dalam anggur pada saat dibuka.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apa Pengaruh Oksidasi pada Anggur Saya?

Anggur putih

“Anggurnya tidak akan cepat mengoksidasi , jika dibuat dengan baik,” kata Belsham. “Saya mengharapkan sebotol minuman berkualitas Chardonnay , Riesling , Semillon atau Sauvignon Blanc untuk bertahan dengan nyaman tiga hingga empat hari dalam botol setengah penuh. Anggur kebun anggur tunggal yang benar-benar bermutu tinggi dengan tingkat pengisian yang tinggi akan bertahan setidaknya selama seminggu di lemari es, menurut pengalaman saya sendiri. Meski sedikit kehilangan aromanya, rasanya tetap enak. Bunga putih dan mawar sederhana yang diproduksi secara massal mungkin paling enak dinikmati selama dua hari.”

Anggur merah

'Dengan anggur merah , demikian pula, ia akan berada dalam kondisi yang baik selama tiga hingga empat hari,” kata Belsham. “Semakin kuat anggur merah, semakin banyak tanin yang dimilikinya untuk melindungi diri dari oksigen. Jadi, semakin padat anggur merahnya, semakin baik pula penyajiannya. Misalnya, saya akan memberikan yang elegan Beaujolais tiga sampai empat hari, tapi lima sampai enam hari ke arah selatan yang kuat Rhone atau Primitif .”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apa yang Sebenarnya Terjadi Seiring Bertambahnya Usia Anggur?

Anggur Bersoda

Anggur bersoda menikmati perlindungan melalui karbon dioksidanya sendiri, tetapi botol terbuka perlu dibuat dengan benar dan sesuai tujuan sumbat yang dengan kuat menjepit botol hingga tertutup rapat. Marcello Lunelli, salah satu pemilik Italia Gudang Ferrari di Trento, mengatakan, “Tergantung seberapa penuh botolnya. Jika hanya ada satu gelas saja yang hilang, botol yang ditutup kembali akan bertahan tiga hingga empat hari, selama sumbatnya dapat mempertahankan tekanan sepenuhnya. Jaga agar botol tetap tertutup rapat. Setiap kali Anda membukanya, Anda kehilangan tekanan.”

“Jika botolnya setengah penuh, mungkin yang terbaik adalah dua hari,” tambahnya. “Setelah itu, Anda tidak akan mendapatkan perlage yang sempurna. Meski begitu, wine di dalamnya akan tetap enak, hanya saja tekanannya lebih sedikit. Apa yang tersisa setelah gelembungnya hilang masih merupakan anggur yang luar biasa. Jika wine sudah dibuka lebih lama dari itu, maka wine akan sempurna untuk dibuat risotto . Itu keasaman anggurnya dengan sempurna menyeimbangkan manisnya nasi.”

Berapa Lama Anggur yang Difortifikasi Bertahan?

Sherry

George Sandeman, dari Sherry Dan Pelabuhan produsen manusia pasir , menyarankan untuk mendinginkan gaya Fino dan Manzanilla dan mengkonsumsinya dalam waktu satu minggu. Gaya Amontillado dan Oloroso akan tetap segar hingga delapan minggu setelah pembukaan. Dia mencatat bahwa ini berlaku untuk kedua gaya ini terlepas dari tingkat kemanisannya.

Pelabuhan

Paul Symington, direktur pelaksana di Perkebunan Keluarga Symington , kelompok di balik Graham's, Dow's dan Warre's, mengatakan kualitas dan gaya membuat perbedaan.

Pelabuhan Ruby dan LBV ( botol vintage yang terlambat ) gaya “akan tetap dalam kondisi baik hingga seminggu setelah dibuka,” katanya. “Setelah itu, mereka akan mengalami proses oksidasi normal, yang umum terjadi pada semua anggur. Menjaga botol yang terbuka tetap dingin dan menggunakan Vacu-Vin atau sejenisnya akan memperpanjang kualitas.”

“Pelabuhan Tawny telah disimpan dalam tong kayu ek sehingga sangat cocok untuk bersentuhan dengan udara,” tambahnya. “Oleh karena itu, Tawny yang berusia 10 atau 20 tahun akan tetap dalam kondisi prima selama dua hingga tiga minggu setelah dibuka, terutama jika disimpan di lemari es.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Pro & Kontra Penutupan Anggur yang Berbeda

Mengenai puncak Port, Symington berkata, “Seperti semua anggur botolan yang enak, Vintage Port telah benar-benar terisolasi dari udara selama bertahun-tahun. Keanggunan anggur ini saat dibuka adalah puncak yang sesungguhnya, tetapi keindahannya yang halus akan memudar setelah beberapa hari. Oleh karena itu harus dikonsumsi dalam waktu tiga sampai empat hari setelah pembukaan. A Vacu-Vin akan membantu memperpanjang kualitas beberapa hari berikutnya.”

Sandeman, yang juga memproduksi Port, baru-baru ini mengadopsi re-sealable Vinolok penutupan Pelabuhan Tawny yang berusia 20, 30 dan 40 tahun. Ini dapat disimpan “hingga tiga bulan,” kata George Sandeman, terutama bila disimpan di lemari es.

Kayu

Kayu sudah terkena panas dan merupakan gaya teroksidasi. Bisakah waktu masih merusaknya? “Apakah kamu ingin tahu yang sebenarnya?” kata Chris Blandy, direktur Perusahaan Anggur Madeira . “Tidak ada yang tahu berapa lama anggur ini bertahan setelah dibuka, tetapi pengalaman saya sendiri adalah saya menikmati setengah botol Madeira vintage tahun 1976 bersama istri saya pada Natal 2011. Satu tahun kemudian, Natal 2012, kami menikmati separuh lainnya, dan botolnya sudah habis. sempurna.'

Anggurnya adalah dibentengi dan sengaja dioksidasi, sehingga alam tidak mempunyai banyak manfaat bagi mereka. “Selama Anda menjauhkan botol dari sinar matahari langsung dan dalam posisi tegak, botol tersebut dapat bertahan sangat lama,” kata Blandy.