Tentu saja, dada ayam mendapat banyak perhatian karena orang mencari cara mudah dan enak untuk makan lebih sehat. Meski begitu, kelezatan kaki ayam yang dimasak dengan baik tidak bisa dipungkiri. Bagian daging ayam yang berwarna putih (dada dan sayap) dianggap lebih sehat dibandingkan daging berwarna gelap (kaki dan paha atau bagian ayam). Namun kenyataannya, tidak ada yang signifikan perbedaan kesehatan di antara keduanya. Daging berwarna gelap memang mengandung lebih banyak lemak dibandingkan daging berwarna terang, namun ayam tetap merupakan salah satu protein paling sehat yang dapat Anda konsumsi. Dan ceker ayam juga murah, serbaguna, berisi, dan lembab. Banyak pecinta ayam menganggapnya sebagai bagian burung yang paling beraroma.

Jason Donnelly

Ada banyak cara berbeda untuk memasak kaki dan paha ayam, tetapi salah satu favorit kami karena rasa dan kemudahannya adalah memanggang dalam oven. Teknik ini menghasilkan ayam yang lembab dan berair dengan kulit luar yang renyah dan beraroma yang disukai semua anggota keluarga.

Jason Donnelly

Apa Itu Bagian Kaki Ayam?

A ayam utuh kaki adalah paha dan stik drum dalam keadaan utuh. Gambar di atas, paha ayam utuh disebut juga dengan potongan paha-paha. Jika bagian paha-paha mempunyai sebagian punggung yang menempel, potongan tersebut adalah bagian kaki ayam.

Potongan paha paha dan bagian kaki ayam dapat digunakan secara bergantian; namun, karena ukuran potongan ayam berbeda-beda, pastikan untuk memasak potongan mana pun yang Anda gunakan cukup lama hingga mencapai suhu internal yang aman yaitu 175°F. (Secara teknis, ayam aman dimakan pada suhu 165°F, tetapi Test Kitchen kami menemukan bahwa daging berwarna gelap ini memiliki tekstur dan rasa yang lebih baik jika dimasak pada suhu 175°F.) Seringkali, potongan paha-paha dipisahkan menjadi dua bagian: stik drum dan paha . Terkadang, bagian stik drum yang terpisah juga disebut sebagai kaki ayam.

Cara Memanggang Dada Ayam Agar Selalu Juicy, Tidak Pernah Kering

BHG/Madhumita Sathishkumar

Cara Memanggang Kaki Ayam

Banyak dari kita resep ayam panggang panggil 'potongan ayam yang gemuk'. Ini termasuk stik drum, paha, dan payudara. Artinya, resep ayam panggang kami yang memerlukan potongan ayam berdaging dapat digunakan sebagai resep kaki ayam panggang (stik drum). Inilah metode dasar kami untuk 2½ hingga 3 pon kaki ayam panggang atau kombinasi potongan ayam berdaging apa pun.

1. Tempatkan ayam, dengan tulang menghadap ke bawah, dalam loyang berukuran 15x10x1 inci atau loyang dangkal.
2. Olesi dengan minyak sayur dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Anda juga bisa menaburkan potongannya dengan herba kering yang dihancurkan, seperti thyme, oregano, atau herbes de Provence.
3. Panggang dalam oven 375°F yang telah dipanaskan sebelumnya selama 45 hingga 55 menit atau sampai a termometer daging ($15, Amazon ) mencatat 175°F (170°F untuk daging putih tanpa tulang dan 165°F untuk daging putih tanpa tulang).

Tip Dapur Uji: Untuk mengurangi lemak dan kalori, Anda bisa menguliti kaki ayam. Ini mungkin licin, jadi gunakan handuk kertas untuk memegangnya. Tarik kulit menjauh dari daging, mulai dari ujung yang berdaging dan tarik ke arah buku jari. Memiliki gunting dapur ($11, Amazon )atau pisau yang berguna untuk memotong kulit yang menempel jika diperlukan.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Suhu dan Waktu Memasak Kaki Ayam Panggang

Sebagian besar resep bagian ayam panggang kami memerlukan suhu 375°F (atau 190°C), tetapi Anda dapat menyesuaikan suhu selama Anda juga menyesuaikan waktu memasak. Menyesuaikan suhu memasak memungkinkan Anda memasak hidangan lain dengan persyaratan suhu pemanggangan berbeda secara bersamaan.

Berikut panduan singkat waktu memasak yang disarankan berdasarkan suhu. Jika memungkinkan, sebaiknya selalu gunakan termometer daging untuk memeriksa apakah ayam sudah matang sempurna. Paha dan kaki ayam harus memiliki suhu internal 175°F saat matang sepenuhnya.

• Suhu oven pada 350°F: Panggang ayam tanpa tutup selama 45 hingga 60 menit
• Suhu oven pada 375°F: Panggang ayam tanpa tutup selama 45 hingga 55 menit
• Suhu oven pada 400°F: Panggang ayam tanpa tutup selama 35 hingga 40 menit
• Suhu oven pada 425°F: Panggang ayam tanpa tutup selama 25 hingga 35 menit
• Suhu oven pada 450°F: Panggang ayam tanpa tutup selama 20 hingga 30 menit

Parit Blaine

Dapatkan Resep Ayam Panggang Oven Kami

BHG/Madhumita Sathishkumar

Cara Memanggang Bagian Ayam

Hanya dengan sedikit bahan dan waktu persiapan beberapa menit, Anda dapat mengubah empat bagian kaki ayam atau potongan paha ayam menjadi hidangan ayam panggang oven yang tak tertahankan. Gunakan langkah-langkah ini sebagai panduan dan buatlah resep seperempat kaki ayam Anda sendiri dengan menggunakan bumbu yang Anda sukai.

1. Tempatkan potongan kulit ayam Anda menghadap ke atas dalam loyang berukuran 15x10x1 inci atau dangkal panci pemanggang ($13, Amazon ). Olesi sedikit dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica.
2. Jika diinginkan, siapkan olesan sederhana (atau gunakan bumbu favorit Anda) dengan mencampurkan 1 buah lemon kecil, 3 siung bawang putih cincang, 1½ sdt. biji adas yang dihancurkan, dan ¼ sdt. cabai merah yang dihaluskan. Geser ujung jari Anda dengan hati-hati di antara daging dan kulit setiap bagian kaki ayam atau potongan paha untuk melepaskan kulit dari daging. Oleskan bumbu halus di antara kedua lapisan dan taburkan sisanya di atas ayam.
3. Panaskan oven hingga 400°F. Panggang bagian kaki ayam atau potongan paha ayam tanpa tutup selama 35 hingga 40 menit atau hingga suhu internal mencapai 175°F pada termometer daging Anda.

Sebagai alternatif, Anda bisa memanggang bagian kaki ayam atau potongan paha dalam oven bersuhu 375°F. Tingkatkan waktu memanggang menjadi 45 hingga 50 menit. Apa pun pilihannya, karena ukuran potongan ayam berbeda-beda, pastikan untuk memeriksa kematangan ayam dengan memasukkan termometer baca instan ke dalam paha, hindari tulangnya.

Cara Memotong Ayam Utuh untuk Memanfaatkan Setiap Potongan Dagingnya

Karena banyak resep kami membutuhkan potongan ayam yang berdaging, Anda dapat menggunakan kombinasi paha ayam, kaki (stik drum), bagian kaki, atau bagian dada ayam apa pun. Berikut adalah beberapa resep kaki ayam panggang terpopuler kami. Salah satu resep kaki ayam panggang favorit kami adalah ayam goreng oven (alias ayam panggang yang dilapisi tepung roti). Anda juga bisa mencoba resep kaki ayam panggang 5 bahan yang lezat dengan madu yang cocok untuk malam hari yang sibuk. Atau pilih ayam daun bawang yang biasanya dipanggang tetapi juga bisa menjadi resep ayam panggang yang enak.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim