Lewatlah sudah masa-masa mengandalkan alokasi anggur eksklusif, label cantik, dan foto botol yang layak untuk IG. Pemasaran yang luar biasa bukanlah pengganti untuk benar-benar terhubung dengan kisah anggur. Jadi, saat ini, orang-orang yang lebih cerdas mendefinisikan ulang cara mereka berkomunikasi tentang anggur yang mereka jual dan meraih kesuksesan dalam menarik beragam konsumen.

Sepanjang Hari di bulan Juni

Austin, Texas

---

Dengan meningkatnya harga anggur dan peminum dengan pendapatan yang lebih sedikit, keterjangkauan menjadi tantangan yang semakin besar bagi para sommelier. Tapi Lucas Bowes, direktur anggur di Sepanjang Hari di bulan Juni , melihat ini sebagai peluang. Dia menggunakan menu beranotasi: zine anggur terkenal di bulan Juni, yang berubah empat kali setahun. Setiap halaman dipenuhi dengan gambar budaya pop tematik (lihat meme Parks & Rec), fakta sejarah, hal-hal sepele tentang botol, dan apa yang harus dipadukan dengan “ayam goreng sando”, menambahkan konteks ke daftarnya dan menginspirasi kepercayaan diri para tamunya.

Bowes memilih botol dari wilayah-wilayah yang akan datang untuk menunjukkan kualitas dari tempat yang tidak biasa (halo Libanon !) dan mengundang harga yang lebih baik ke daftar anggur. Dia menambahkan, “Saya menyoroti para pembuat anggur yang mampu meredam kebisingan dan mendorong industri menuju anggur yang lebih baik dan inklusivitas.”

Ditampilkan dalam: Restoran Amerika Terbaik Tahun Ini Adalah Bar Anggur

Benang Umum

Savana, Georgia

---

Pada tanggal 6 November 2022, sommelier Libby Burk dan salah satu pendiri One Love Pet Rescue Karrie Bulski mengumpulkan hewan peliharaan yang mencari rumah dan hewan peliharaan mencari kipas angin di halaman Benang Umum . Bermitra dengan organisasi nirlaba untuk acara seperti adopsi dan mencicipi anggur memungkinkan Burke memperkenalkan anggur terjangkau yang belum dikenal kepada audiens baru dan membantu hewan peliharaan tunawisma menemukan keluarga sekaligus—tiga anjing pulang ke rumah bersama keluarga baru dan sekelompok pemakan baru (termasuk pekerja lepas shift staf) menemukan anggur yang dapat mereka hormati karena praktik pertumbuhan mereka yang sadar lingkungan dan harganya yang terjangkau. Burke mendapati sinergi ini membangkitkan semangat orang-orang tentang anggur dan mendatangkan semakin banyak peminum yang penasaran ke rumahnya.

Sejak itu, Burke's mengadakan acara serupa, seperti makan malam anggur Hongaria yang menonjolkan varietas anggur yang lebih tidak dikenal yang memberikan nilai luar biasa pada menunya. “Tidak ada yang mencoba Anggur Hongaria sebelum. Mencicipinya membuka mata mereka terhadap keragaman dan kelezatan daerah tersebut,” katanya.

Ingat Savannah

Savana, Georgia

---

Tantangan untuk menarik peminum anggur baru sudah tidak asing lagi bagi sommelier Jamie Crotts: “Saya baru mempelajari anggur selama tujuh tahun. Saya baru ingat mengambil botol jelek pertama saya toko kelontong rak dan berjuang untuk terlibat secara intelektual dengan mereka—hal ini menjadikan aksesibilitas terhadap pendidikan berharga bagi saya. Orang-orang merasa menyegarkan dan melegakan ketika mereka dapat dilibatkan dalam percakapan tanpa perlu menjadi seorang ahli,” kata Crotts.

Untuk meringankan tantangan itu di restorannya, Ingat Savannah , Crotts merancang menu anggur yang membuat orang yang belum tahu sekalipun merasa nyaman. Anggur disusun berdasarkan kekayaan; deskriptor mencakup kutipan film serta wawasan dari pembuat anggur; dan ada glosarium aneh yang khusus untuk itu anggur Jerman istilah dan bahkan infografis untuk menjelaskan nuansanya anggur jeruk . Taktik ini, katanya, memberdayakan para tamu Husk untuk menikmati wine dari daerah mana pun tanpa rasa takut.

Lebih lanjut, ia meyakini transparansi—kejujuran mengenai produk dan berbagi kisah pembuat anggur, termasuk menyoroti praktik pertanian berkelanjutan, praktik ketenagakerjaan yang adil, dan dampak kilang anggur terhadap lingkungan—akan membuat para peminum anggur enggan meminum anggur, dan memasukkan anekdot ini ke dalam menu juga. . “Penting untuk menghilangkan citra anggur sebagai minuman eksklusif dan elitis,” kata Crotts. “Masyarakat lebih peduli [tentang] mendapatkan produk mereka dari orang sungguhan dibandingkan mesin kapitalis yang hebat.”

Artikel ini awalnya muncul di Oktober 2023 isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!