Hampir dua dekade lalu, itu adalah seteguk iklim dingin Syrah yang mengungkapkan kepada saya keajaiban indrawi anggur — cara jus anggur yang difermentasi dapat terasa lebih seperti daging yang diawetkan, bunga kering, dan lada pecah daripada sekadar buah dan kayu asap. Sampai hari ini, Syrah dari daerah yang lebih dingin, baik karena angin kencang Rhône Utara atau California Central Coast yang sedingin laut, masih memikat lidah saya.

Bumbu, permainan, dan catatan bunga seperti itu tidak cocok untuk semua orang, dan gayanya bisa sangat memecah belah di pesta, dengan separuh menyukai anggur dan separuh lainnya percaya ada sesuatu yang tidak beres di dalam botol. Tetapi bagi mereka yang memilih untuk menantang kompleksitas daripada kenyamanan kasual, Central Coast Syrahs menawarkan gaya ini dalam sekop.

Contoh paling ekstrim dari gaya ini adalah dari Kebun Anggur Stolo . Tumbuh hanya bermil-mil dari yang terjal Wilayah San Luis Obispo garis pantai, anggur Nicole Pope diwarnai dengan aroma merica yang menakjubkan. Senyawa yang menyebabkan ekspresi ini disebut rotundone, yang juga muncul pada merica dan rosemary. Pope tidak yakin mengapa level melonjak di iklim yang lebih dingin, tetapi dia mendengarnya meningkat saat anggur matang. “Mungkin karena kita memiliki musim tanam yang lebih lama, kadar rotundone bisa menumpuk lebih tinggi, sebelum kadar gula dan kematangan tercapai,” kata Paus, yang sering memetik syrahnya pada pertengahan hingga akhir November.

Di Santa Barbara County Bukit St. Rita , produsen seperti Pabrik Anggur Melville telah mengganggu arus deras di kawasan itu Pinot Noir dengan Syrah seperti itu selama beberapa dekade. Chad Melville didirikan Pabrik Anggur Samsara pada tahun 2002 untuk mendorong hal ekstrem ini, dan Pembuat Anggur Matt Brady melanjutkan tradisi tersebut ketika Melville menjual merek tersebut kepada Joan dan Dave Szkutak pada tahun 2017. “Daerah tumbuh yang lebih dingin memungkinkan kita untuk mendapatkan kematangan fisiologis penuh tanpa gula yang berlebihan, membiarkan karakteristik gurih dan umami bersinar. , ”Kata Brady, yang pelanggannya tertarik pada anggurnya yang lebih pedas. “Saya sedang memikirkan tentang universitas, dan betapa saya menyukainya, dan rasa yang Anda dapatkan dari universitas tidaklah konvensional — mereka lebih unik, berbeda, unik, terfokus,” katanya. “Begitulah perasaanku tentang iklim sejuk Syrah. Dan sekarang saya ingin beberapa universitas. ”

Pembuat anggur Ernst Storm membuat anggur untuk Sta baru. Properti Rita Hills disebut Kebun Anggur Donnachadh . 'Sama seperti Pinot, Syrah sangat pandai dalam mengambil gambar saat dipilih pada waktu yang tepat, dan terlebih lagi di lokasi yang lebih keren,' kata Storm. 'Saya telah minum banyak anggur Northern Rhône akhir-akhir ini, dan daya minum, tekstur, dan kedalaman beberapa anggur itulah yang menginspirasi saya.'

Dan kemudian ada McPrice Myers Les Galets dari Lembah Arroyo Grande , anggur pertama yang pernah saya cetak dengan 98 poin. Berbasis hari ini di Paso Robles , Myers biasanya menghasilkan anggur yang lebih kaya daripada yang tercantum di atas, tetapi memulai karirnya pada tahun 2002 dengan menjelajahi situs-situs yang lebih keren, termasuk ini Pabrik Anggur Laetitia kebun anggur terkenal, yang menjadi sumbernya sejak 2004.

'Saya bisa nongkrong sampai Halloween, dan chemistry-nya tidak akan banyak berubah, tapi perkembangan yang saya dapatkan luar biasa,' kata Myers. “Pada saat yang sama, anggur tidak kehilangan kesegaran atau energi. Saya mencari profil rasa tertentu dan kekuatan tertentu. Pasti ada sesuatu yang menggelitik saya. '

Ketika seorang pembuat anggur yang bisa menjadi contoh kekuatan Syrah berlari ke kebun anggur yang beriklim sejuk, jumlahnya tampak lebih besar daripada bagian-bagiannya. Sayangnya, blok Les Galets robek setelah panen tahun 2017, menjadikan pembotolan ini sebagai yang terakhir dari jenisnya. Semakin banyak alasan untuk menemukan keajaiban iklim sejuk Syrah hari ini.

Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Syrah / Shiraz

Syrah Iklim Dingin yang Harus Diperhatikan

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Lembah Arroyo Grande) $ 55, 98 poin . Anggur kompleks yang memukau ini menawarkan aroma domba panggang, kedelai, yodium, dan lada retak yang ditambah dengan lavender dan lilac di hidung. Langit-langitnya meledak dengan merica hijau retak, daging panggang, kolak blackberry, dan sedikit espresso. Kaya secara hedonistik, hidangan ini memiliki gaya gurih yang akan menyenangkan semua pecinta wine. Pilihan Editor .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 poin . Gaya Syrah yang beriklim sangat dingin ini bisa memecah belah, tetapi ini adalah versi brilian bagi mereka yang mendambakan pengalaman gurih. Aroma blackberry yang belum matang, rumput laut, lada hijau, rosemary, lavender, dan domba yang hangus menyebabkan langit-langit mulut yang penuh keasaman. Rasa ungu, daun salam, bebatuan basah, dan lada lainnya menghiasi buah ungu ini. Pilihan Editor .

Melville 2018 Donna's Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 poin . Lada hitam retak, kismis hitam, dan ungu tua menghasilkan ekspresi iklim sejuk dengan banyak kehalusan bunga. Ada bobot untuk menyesap, di mana lada hitam, herba kering, dan buah-buahan hitam diiris dengan keasaman yang pedas.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara County) $ 75, 96 poin . Aroma memukau yang menjadi ciri khas Syrah beriklim sejuk terlihat di bagian hidung pembotolan ini, termasuk lada hitam, aspal retak, tar yang mengalir, dan raspberry hitam segar. Rasanya gurih seperti di langit-langit mulut, di mana lada retak, blueberry kering, dan rasa bunga ungu berpadu dengan elemen tinta cumi seperti yodium. Pilihan Editor .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 poin . Aroma kismis hitam yang pekat dan pekat, lada hitam, dan ungu berotot dan mewah, namun sangat elegan di hidung ekspresi Syrah yang sejuk dan sejuk di kebun anggur ini. Langit-langitnya halus dan lembut, dengan tanin mengkilap yang berdiri cukup, memungkinkan rasa boysenberry, lada, dan sagebrush mengarah ke hasil akhir bertabur lavender.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 poin . Balok-balok tanaman merambat tua yang ditanam di kebun anggur ini menghasilkan anggur yang sangat menarik di zaman ini. Pembotolan ini dimulai dengan aroma batu dari batu tulis pahat serta nada gurih dari thyme, rosemary, zaitun dan lada hitam, mengelilingi cassis dengan cara seperti fernet. Langit-langitnya tegang dengan tanin, memberikan rasa zaitun hitam dan hijau, lada retak, dan inti ungu-blackberry. Pilihan Editor .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Pegunungan Santa Cruz) $ 35, 95 poin . Iklim yang lebih sejuk di kebun anggur ini menghadirkan aroma dinamis dari merica, daun salam, dan arang di samping plum segar dan ungu di bagian hidung pembotolan ini. Langit-langit dengan asam tinggi sejalan dengan itu, menawarkan rempah-rempah pedas pada inti raspberry hitam yang dijalin rapat.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 poin . Daging berdarah, tinta cumi-cumi, raspberry hitam, batu pecah dan arang terlihat di hidung pembotolan ini. Langit-langit penuh dengan bumbu kering, lavender, dan rasa plum hitam, diakhiri dengan sejumput lada putih.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Pegunungan Santa Cruz) $ 35, 93 poin . Warna ruby ​​yang lebih terang di kaca, vintage ini diwarnai dengan ciri khas iklim dingin, menunjukkan tembakau hangus, merica pecah dan abu cerutu di hidung bersama dengan semburat lavender yang lebih cerah. Langit-langitnya juga sangat gurih, dengan plum yang belum matang, lada sansho, dan rasa yang lebih pucat.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Lembah Santa Ynez) $ 40, 90 poin . Aroma kismis merah muda dan jus delima ditaburi dengan herba ringan, merica pecah, dan sedikit permainan di hidung botol ini dari perkebunan anggur. Anggurnya tajam dan cerah di langit-langit, di mana merica hijau, buah merah asam dan keasaman yang menembus masuk ke dalam hasil akhir.