Peminum anggur mengkhawatirkan Port vintage. Mereka tahu tentang itu, mereka mengaguminya, mereka mungkin menyembahnya dari jauh. Tetapi ketika tiba saatnya untuk membuka botol dan meminumnya, mereka menabrak dinding mitos, kesalahpahaman, dan kesalahpahaman yang jelas. Menjadi orang Inggris, saya dapat dengan jujur ​​mengatakan itu adalah kesalahan kami. Kami menciptakan tradisi yang bisa sangat tidak menyenangkan. Kami membuat minum Port vintage tampak seperti sesuatu yang hanya dilakukan di klub di antara kolonel tua (dan, di era Kekaisaran, itu agak benar). Atas nama pulau saya, saya di sini untuk memperbaiki keadaan. Perlakukan Port vintage seperti anggur yang luar biasa dan, seperti yang masih dilakukan orang Inggris, nikmatilah.

Vintage Port harus berusia puluhan tahun sebelum dapat diminum.

Di masa lalu, Port vintage yang muda itu tangguh, cokelat, dan tidak layak disajikan. Diperlukan waktu bertahun-tahun untuk melunak dan matang. Port vintage hari ini berbeda. Rasanya kaya dan berbuah, dengan tanin yang sangat halus dan teksturnya yang matang sehingga Anda dapat mulai meminumnya hanya dalam waktu sekitar lima tahun.

Tetapi karena tanin-tanin itu, Port vintage saat ini cenderung menua seperti di masa lalu. Itu bisa 20 atau 50 tahun, atau bahkan lebih lama. Karena gaya saat ini masih relatif baru (dimulai pada pertengahan 1990-an), keturunan Anda akan menjadi penilai untuk itu. Jangan lupa untuk memasukkan Port vintage Anda ke dalam surat wasiat Anda.

Vintage Port cocok dengan cerutu.

Faktanya, konsensus umum adalah bahwa aroma, rasa di mulut, dan rasa dari cerutu bertubuh penuh dapat membatalkan aroma, rasa di mulut, dan rasa dari Port vintage. Jika cerutu adalah prioritas, dan Anda menginginkan Port vintage daripada spirit, maka seimbangkan kemewahan cerutu dengan kemewahan Port. Ini seperti pasangan anggur dan makanan: intensitas rasa harus sesuai dengan intensitas rasa.

Vintage Port harus dikonsumsi hanya di akhir jamuan makan besar.

Anda dapat minum Port vintage sambil makan di teras di musim panas, duduk di sekitar perapian atau di restoran. Jangan lupa, ini adalah anggur dan dapat dinikmati seperti itu.

Yang terpenting, Port vintage adalah anggur merah, jadi jangan takut menyajikannya dengan cara yang sama seperti salah satu Zinfandels Amerika Anda yang gemuk. Sajikan Ports vintage fruity muda dengan steak dengan saus lada, atau dengan sosis, terutama sosis pedas. Saya suka sepiring daging asap dengan Port vintage muda di awal makan.

Kami orang Inggris bersumpah (dengan benar) bahwa Port vintage yang matang (20 tahun atau lebih) paling baik dengan keju biru, seperti Stilton. Buah-buahan tropis dan blueberry juga merupakan pasangan yang sangat sukses.

Cokelat yang sangat pekat dan keju yang kaya 'menunjukkan semua kekayaan, tubuh, kerumitan, dan rasa yang menggambarkan Port vintage yang matang,' kata Joana Pais dari Sogrape Vinhos, kepala hubungan pers untuk Sandeman dan Ferreira Ports.

Setelah dibuka, Port vintage harus segera dikonsumsi.

Sebenarnya, tidak ada masalah menyimpan Port vintage selama dua atau tiga hari setelah dibuka, mungkin lebih lama jika disimpan di tempat yang sejuk. Beberapa, seperti Ports vintage yang terlambat dikemas dan tawnies tua, tetap bagus selama beberapa minggu.

Sekali lagi, perlakukan Port vintage seperti anggur merah, dan Anda akan baik-baik saja. Di sisi lain, hanya ada enam hingga delapan gelas Port vintage di dalam botol, jadi tidak perlu waktu lama untuk menyelesaikannya.

Karena potensinya, Port vintage paling baik disajikan dalam gelas kecil.

Ada begitu banyak kesenangan dalam mencium Port vintage sebelum meminumnya sehingga menyajikannya dalam gelas kecil seperti menuangkan Burgundy merah halus ke dalam cangkir jus anak.

“Vintage Port adalah anggur yang enak dan akan memberikan kenikmatan sebanyak aromanya seperti halnya rasanya,” kata Adrian Bridge, CEO di The Fladgate Partnership, pemilik Taylor's, Croft and Fonseca Ports.

“[Anda membutuhkan] gelas yang cukup besar untuk berputar,” katanya. 'Segelas anggur putih sangat cocok untuk ini.'

Apa itu Port Vintage?

Vintage Ports dibuat dari campuran anggur - terutama Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão dan Tinta Barocca - ditanam di kebun anggur pilihan di Lembah Douro Portugal.

Semua Port memulai fermentasi seperti anggur merah lainnya. Perbedaannya adalah fermentasi Port dihentikan dengan penambahan brendi anggur netral setelah hanya sebagian gula anggur yang diubah menjadi alkohol. Hasilnya adalah anggur yang diperkaya yang mengandung sekitar 20% alkohol, namun tetap memiliki rasa manis.

Seiring bertambahnya usia dalam tong tua yang besar (dengan berbagai ukuran, tetapi umumnya sekitar 150-160 galon), pembuat anggur Port harus membuat keputusan. Apakah batch ini lebih baik untuk Port kuning kecoklatan? Apakah lebih baik untuk botol vintage (atau LBV Port)? Apakah wine ini cukup bagus untuk vintage Port?

Memahami Port Vintage Botol Terlambat

Keputusan akhir di Port vintage tidak dibuat sampai dua tahun setelah panen. Struktur tannis anggur dan potensinya untuk menua adalah kriteria utama. Jika semua faktor itu bernyanyi dalam harmoni, dan Port Wine Institute Portugal menyetujuinya, seorang produser Port menyebutnya 'mendeklarasikan vintage'.

Vintages tidak diumumkan setiap tahun. Produsen pelabuhan mendiskusikan apakah setiap tahun cukup baik. Jika mayoritas setuju, itu menjadi 'deklarasi umum'. Pelabuhan yang berusia dua tahun kemudian dibotolkan dan dipasarkan. Vintages terbaru termasuk 2009, 2007, 2003, 2000, 1997 dan 1994.

Tunggal- kelima Port vintage diproduksi dengan cara yang sama seperti Port vintage, tetapi dibuat menggunakan anggur yang bersumber hanya dari satu perkebunan, umumnya kebun anggur terbaik produsen. Mereka dulunya dibuat hanya pada tahun-tahun ketika rumah itu tidak menyatakan Port vintage. Namun, pada tahun 2009 dan 2007, beberapa produsen telah membuat Pelabuhan vintage dan single-quinta vintage.