Deskripsi yang paling tepat untuk anggur putih bercahaya Friuli-Venezia Giulia adalah 'cerdas'. Wilayah paling timur laut Italia adalah persimpangan budaya Latin, Jerman, dan Slavia Eropa. “Karena sejarah rumit kami, kami memiliki anggur yang mencerminkan tradisi Bordeaux, Burgundy, Austria, Jerman, dan Laut Adriatik Timur,” kata pembuat anggur Andrea Felluga dari kilang anggur Livio Felluga. “Selain Pinots, Traminer, Riesling, dan Malvasia, kami juga memiliki persembahan besar anggur asli seperti Ribolla Gialla dan Verduzzo.”

Pembuat anggur Josko Gravner dari kilang anggur Gravner pernah berkata bahwa ia 'tertarik pada filsafat, bukan enologi', dan pilihan yang terkenal dibuatnya — seperti menua anggurnya di amphora keramik seperti yang dilakukan orang Romawi kuno dan mengikuti prinsip pertanian biodynamic — menggarisbawahi preferensi pribadi itu . Dia berasal dari rangkaian panjang protagonis pembuatan anggur yang telah membantu mengubah reputasi Italia untuk minuman putih yang cepat dan mudah diminum. Upaya tersebut telah menetapkan Friuli sebagai rumah bagi anggur putih paling canggih dan kompleks di Italia.

“Kami menikmati identitas yang sangat kuat di sini dan hubungan yang erat dengan akar kami,” kata penjual anggur Fulvio Bressan dari Bressan yang terlatih di Bordeaux (foto di kanan, dengan Jelena Bressan). “Kami tidak membuat banyak anggur, kami membuat satu anggur: anggur Friuli.”

Friuli putih memiliki ekspresi yang kaya dan lembut dengan lapisan batu dan markisa yang harum, honeysuckle dan warna mineral yang mengering. Mereka kompleks karena wilayah yang mereka tempati begitu beragam. Selatan Udine adalah dua wilayah untuk menanam anggur. Colli Orientali del Friuli dan Collio terdiri dari daerah lereng bukit, rumah bagi crus Rosazzo dan Oslavia yang terkenal di mana beberapa anggur terbaik dibuat. Tanah yang lebih datar telah diperkaya oleh endapan aluvial dari Sungai Tag Parlemeno dan merupakan rumah bagi zona Isonzo, Grave, dan Aquileia.

Namun, yang terpenting adalah teknik lanjutan yang dipraktikkan di ruang bawah tanah. Friuli tetap menjadi sarang inovasi anggur putih. Buah yang terlambat dipanen, maserasi yang diperpanjang, kontak dengan lees dan oak aging (baik dari Prancis maupun Slovenia) membantu memperkuat kepadatan krim dan tekstur yang kaya. Praktik ini juga menonjolkan keasaman alami anggur dan nuansa mineral yang lembut.

Hal lain yang membedakan Friuli adalah kebanyakan putihnya mono-variasi. “Kami mengikuti tradisi pembuatan anggur Austro-Hongaria atau Anglo-Saxon di mana kami menamai anggur kami menurut varietasnya: Friulano, Chardonnay, Sauvignon, dll.,” Kata Alvaro Pecorari dari Lis Neris (foto kiri bersama istrinya Lorena dan putrinya Federica ). 'Dalam tradisi Latin, anggur dinamai berdasarkan tempat seperti Chianti, Valpolicella, atau Barolo.'

Inilah yang dapat Anda harapkan dari masing-masing buah anggur yang membentuk warisan kaya anggur putih Friuli:

Bianco (atau anggur campuran): Anggur ini mendapatkan keuntungan dari teknik pembuatan anggur canggih yang menghasilkan keanggunan dan intensitas tambahan. Yang sangat mengesankan adalah campuran putih yang memasangkan komponen aromatik seperti Sauvignon dengan pasangan bertekstur kaya seperti Friulano atau Picolit.

Friulian: Varietas yang paling umum ditanam di Friuli, Friulano pernah dikaitkan dengan anggur taverna yang mudah diminum yang dibuat untuk dikonsumsi muda. Upaya hati-hati baru-baru ini mengubah Friulano menjadi spanduk anggur daerah itu. Karya pembuat anggur terkemuka seperti mendiang Mario Schiopetto dan Livio Felluga membantu mengeluarkan aroma lezat dari almond putih, buah batu, dan melon Cavaillon. Anggur termasuk dan sebelum vintage 2006 diberi label Tocai Friulano. Tetapi setelah pertempuran panjang dengan wilayah Tokaji di Hongaria, Uni Eropa memutuskan bahwa anggur Friuli Tocai harus diidentifikasi sebagai Friulano yang berarti 'berasal dari Friuli'. “Kami berjuang keras untuk mempertahankan 'Tocai', tetapi kami lebih baik dengan 'Friulano' karena itu mengidentifikasi wilayah kami,” kata Felluga.

Pinot Bianco: Impor Prancis, Pinot Bianco diperkenalkan selama dominasi Habsburg abad ke-19 bersama dengan varietas internasional Chardonnay, Sauvignon dan Merlot. Ini ditanam di seluruh Italia Utara dan telah menemukan rumah yang bahagia di Friuli berkat tanah napal berkapur yang meningkatkan aroma mineral, aprikot, pir, dan apel Golden Delicious. Mereka termasuk di antara putih yang paling ramah makanan, berkat strukturnya yang alami dan lembut. Padukan dengan kerang atau asparagus risotto putih.

Pinot Grigio: Sebagian besar Grigio yang kami lihat di A.S. berasal dari produksi industri dan tanaman berlebihan, menghasilkan anggur encer yang menyegarkan langit-langit kering seperti Budweiser dingin atau soda lemon. Namun, di Friuli, Pinot Grigio mendapat manfaat dari citra yang sangat berbeda. Di sini, pembuat anggur Ronco del Gelso (pembotolan Sot Lis Rivis), Vigneti Fantinel (Sant'Helena) dan Ermacora membuat anggur yang lebih kental, anggur yang lebih padat dengan markisa, honeysuckle, dan kulit lemon cerah yang akan dipasangkan dengan ayam Tandoori atau bayam dan ricotta ravioli. Gaya baru Pinot Grigio yang menarik adalah Ramato, yang berarti 'berwarna tembaga'. Anda bisa salah mengartikannya sebagai mawar, tetapi perhatikan lebih dekat dan Anda akan melihat bahwa warnanya lebih kuning daripada merah muda. Warnanya berasal dari kontak lama dengan kulit (yang secara alami berwarna tembaga-abu-abu, karenanya disebut “Pinot Grigio”).

Ribolla Gialla: Anggur asli penting lainnya dari Friuli, Ribolla Gialla menawarkan kepribadian yang khas dengan warna keemasan yang jenuh, tubuh yang ringan, keasaman tinggi dan aroma harum buah eksotis, pepaya dan mangga, yang berubah menjadi seperti kacang seiring waktu. Itu telah ada di bagian ini sejak 1300-an (di Slovenia dikenal sebagai Rebula) dan memberikan hasil terbaiknya di kebun-kebun anggur di lereng bukit.

Sauvignon: Kami menyebutnya 'Sauvignon Blanc,' tetapi di Friuli anggur menggunakan nama varietasnya 'Sauvignon' (akar dari Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris dan Vert). Yang membedakan anggur di Italia Timur Laut adalah tidak adanya aroma jelatang dan artichoke yang agresif yang terkadang Anda temukan di tempat lain. Di daerah Colli dan Grave Colli Orientali del Friuli cenderung menampilkan aroma yang lebih lembut dari markisa, sage, mint, dan daun tomat. Cobalah satu dengan saus kari kelapa kemangi Thailand.

Verduzzo Friulano: Dibuat sebagai anggur kering dan manis, Verduzzo menikmati keberadaan asli yang lama di Friuli. Saat vinified kering, akan sulit untuk menghargai karena resin dan rasa kacang pinus dan astringency asam (ada sedikit gigitan tannic di sana juga). Anggur pencuci mulut, seperti versi Scubla's Cràtis dan Gigante, jauh lebih populer.