sampanye dan vodka adalah perpaduan klasik untuk kaviar. Yang pertama mencocokkan kemewahan dengan kemewahan, sedangkan yang kedua berbicara tentang tanah air bersama untuk kedua produk. Keasaman dan gelembung sampanye serta minuman keras vodka yang renyah adalah pelapis sempurna untuk kekayaan dan rasa asin telur yang diawetkan.

Tetapi kemewahan adalah tentang pilihan, dan ada banyak pilihan lain yang cocok juga, jika tidak lebih baik. Pelajari bagaimana jenis kaviar favorit Anda dapat dipasangkan dengan minuman pilihan Anda.

California White Sturgeon

Cara Patricia, salah satu pendiri dan sommelier DecantSF di San Francisco, mengatakan bahwa mencocokkan berat dan intensitas penting saat Anda memasangkan anggur dengan kaviar. Gaya yang bertubuh terlalu penuh, terlalu basah, atau tannic akan menjadi sangat salah, katanya.

Untuk menghindari ragi, karakteristik brioche, dan pohon ek baru yang bisa membanjiri kaviar yang lembut dan rata ini, dia menyukai kaviar bertubuh sedang. Merah Jambu dari Provence seperti Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Campuran Cinsault- Grenache-Mourvèdre memiliki banyak keasaman dan kesuburan ringan.

“Kemewahan adalah tentang pilihan, dan ada banyak pilihan lain yang cocok juga, jika tidak lebih baik.”

Osetra

Dengan rasa pedas yang intens, rasa maritim, dan tekstur mentega dari kaviar ini, Patricia menyukai aroma almond Marcona dan lemon yang diawetkan yang hadir dalam fino kering dan asin Sherry , terutama dari Fernando de Castilla. 'Keasaman cerah dari fino Sherry muncul dengan rasa asin alami dari mutiara Osetra, memisahkan manik-manik menjadi gelembung individu yang meledak dengan rasa manis yang tersembunyi saat Anda menggulungnya di sekitar mulut,' katanya.

Hibrida Osetra-Siberia

Mungkin tidak heran, Pete Slosberg, pendiri Pete’s Brewing Company di San Antonio, lebih menyukai bir dengan kaviar. Dia mengatakan bahwa salinitas, nuttiness, oiliness, dan kekayaan telur menghasilkan banyak pilihan bir yang saling melengkapi dan kontras. Dengan campuran yang pedas, kuat, dan manis ini, dia menunjuk ke bir gandum dengan rasa yang lembut dan sedikit asam, seperti Manifesto Eagle Rock Brewery.

'Karakter sitrat dari jeruknya mengiris [kekayaan], dan birnya tidak pahit, tetapi sedikit pedas dari biji ketumbar,' katanya.

Panduan Pemula untuk Kaviar

Apapun Kaviar yang Anda Suka

Aldo Sohm, direktur anggur di Le Bernardin dan Aldo Sohm Wine Bar di New York City, adalah seorang penganjur Demi di samping hampir semua kaviar. Dia percaya profil rasa kaviar berubah tergantung pada batch, yang dapat membuat penyandingan menjadi tantangan.

Saké bekerja, katanya, karena rasanya yang bersih, lebih rendah keasaman , opsi tekstur dan keserbagunaan secara keseluruhan. Pilihannya saat ini? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.