Evan Lewandowski menjalankan apa yang bisa dibilang operasi pembuatan anggur paling tidak konvensional di AS. Pertama, dia menghancurkan anggur yang dibudidayakan secara organik dari Mendocino, California — cukup standar, tetapi itu baru permulaan. Dia kemudian mengangkut jus yang difermentasi dalam truk berpendingin untuk menyelesaikan dan mematangkan anggur di gudang pertukangan yang berubah menjadi kilang anggur di Salt Lake City.

Botol-botol itu, di bawah Ruth Lewandowski Label, telah menarik perhatian di pameran anggur alami seperti RAW. Musim panas mendatang, dia akan menanam tanaman merambat pertamanya di Utah, di petak dataran tinggi antara Taman Nasional Bryce Canyon dan Capitol Reef. Kami bertemu dengannya tentang pencobaan pertumbuhan anggur Utah, dan anggur yang mengilhaminya melalui jalan yang tidak biasa ini.

Riesling selalu menjadi minat saya. Saya suka gaya yang matang, kering, dan mewah dari Alsace, yang bisa bekerja dengan baik di sini.

Apakah ada rintangan gila yang Anda temui saat menyiapkan kilang anggur?

Ada fakta bahwa lebih dari separuh penduduk Utah tidak minum alkohol, dan pajaknya sangat tidak masuk akal. Namun dalam hal undang-undang yang sebenarnya, ini adalah keadaan terkendali, jadi alkohol di atas empat persen harus dibeli dari toko minuman keras yang dikelola negara. Jika Anda seorang produser dan ingin memiliki ruang pencicipan, Anda dapat mengajukan izin untuk menjadi agen negara bagian, yang saya miliki… Tidak ada orang di lingkungan yang mengatakan tidak.

Anda akan menanam beberapa kebun anggur di Utah. Varietas anggur apa yang kami harapkan Anda tanam di sana?

Grüner Veltliner, Kerner dan Riesling akan menjadi yang pertama turun ke tanah. Riesling selalu menjadi minat saya. Saya suka gaya yang matang, kering, dan mewah dari Alsace, yang bisa bekerja dengan baik di sini. Saya akan menanam Schiava juga, karena sepertinya cocok secara alami: iklim yang sejuk, tumbuhan alpen. Kemudian, jika berhasil, saya mungkin mencoba Blaufränkisch dan Mondeuse. Tapi itu akan menjadi tes lakmus yang besar dan mahal.

Pencarian Arduous untuk Membawa Anggur Langka ke California

Karena ini wilayah pohon anggur perawan, bagaimana Anda menetap di situs untuk menanam?

Jika Anda berbicara dengan orang tua dalam pemeliharaan anggur di banyak belahan dunia, mereka akan memberi tahu Anda bahwa jika Anda dapat mematangkan apel dan ceri Anda tidak membeku di musim semi, kemungkinan itu adalah tempat yang bagus untuk tanaman merambat. Itulah yang saya lakukan. Tapi ketinggian situs adalah faktor terbesar dalam menentukan apa yang bisa saya kembangkan. Itu berada di 6.400 kaki di gurun yang tinggi. Itu bagus 3.000 kaki di atas kebun anggur tertinggi di California. Yang hebat adalah lokasinya yang ideal untuk pertanian kering. Kami mendapatkan curah hujan antara 18 dan 21 inci setahun dan banyak paparan sinar matahari. Ini seperti Alto Adige dan Salta, Argentina, memiliki seorang bayi.

Saya yakin ada banyak masalah di balik layar tidak romantis yang Anda geluti, memindahkan jus fermentasi dari California ke Utah.

Ya. Saya mengangkut putih dan mawar di Flextank, yang merupakan bentuk tangki plastik berbahan dasar polietilen. Punyaku berbentuk telur dan menampung 230 galon. Jika Anda belum pernah mencoba mengamankan tangki berbentuk telur di dalam kapal yang bergerak, izinkan saya memberi tahu Anda: ini sulit. Saya adalah raja tali pengikat sekarang. Saya mendapat banyak bantuan dari teman-teman saya. Sam Bilbro dari Idlewild dan saya kembali. Kami berdua memulai proyek kami pada tahun 2012, dan kami berdua bekerja cukup berat di kebun anggur Fox Hill. Banyak pilihan dan logistik kami berbaris, jadi saya memindahkan peralatan saya ke kilang anggurnya dan pada dasarnya menukar ruang tangki dan ruang lantai untuk tenaga saya, membantunya selama panen untuk labelnya ... Ini semacam hubungan yang sempurna.