Jika Anda pernah mendengar tentang Furmint, anggur putih Hongaria, Anda mungkin tahu bahwa itu adalah salah satu varietas utama yang digunakan dalam anggur Tokaji Aszú yang manis. Yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa ini juga digunakan oleh pembuat anggur muda di Hongaria untuk membuat anggur putih kering dan segar yang menarik perhatian dunia.

Asal Furmint tertanam kuat di wilayah Tokaj Hongaria. Ada sekitar 10.000 hektar lahan yang dikhususkan untuk Furmint di sana, dan hingga saat ini, semuanya digunakan untuk membuat anggur botrytized manis yang mirip dengan Sauternes dari Prancis. Itu, bagaimanapun, sedang berubah.

Itu Lelang Anggur Tokaj yang Hebat , disponsori oleh Confrérie de Tokaj, menampilkan sejumlah anggur kering tahun lalu. Meskipun pembuat anggur terus memproduksi anggur manis dari nenek moyang mereka, banyak dari Furmint yang ditanam dibuat menjadi anggur kering yang harum dan menyegarkan, ideal sebagai apéritif atau dipasangkan dengan makanan asin dan pedas.

Penulis dan kritikus anggur Hugh Johnson ikut mendirikan Perusahaan Anggur Royal Tokaji , yang memproduksi The Oddity, Furmint kering yang tersedia di AS. Produser menggambarkannya sebagai 'Chenin Blanc with attitude.'

Warnanya bervariasi dari jerami pucat hingga kuning muda, dengan aroma nanas, bunga lemon, kulit jeruk, pir matang, persik putih, persik kuning, dan aprikot.

Anggur yang matang dan tidak dibotri digunakan untuk menghasilkan versi kering, meskipun jika anggur bertabur menemukan jalan mereka ke dalam tangki fermentasi, itu menambah tingkat ketertarikan dan kerumitan, dengan aroma sarang lebah dan melati.

Tempat Lahir Anggur Historis

Tidak masalah: Anggurnya masih “seimbang dan unik… dengan keasaman yang menyegarkan, buah jeruk mandarin yang segar dan tubuh yang ringan,” kata Scott Harper, MS, seorang juara anggur, yang menawarkan Furmint dalam daftarnya di Bristol Bar & Grille di Louisville, Kentucky.

Dry Furmint cocok dengan seafood, kerang, tiram mentah, sushi, makanan pedas, ayam, dan sebagian besar sayuran. Keith Goldston, MS, direktur anggur di Washington DC Rosewood Hotel , merekomendasikannya dengan ayam panggang lemon dan broccolini. Daftarnya termasuk Furmint dari István Szepsy , dan dia berencana menambahkan tiga lagi.

Foto oleh Meg Baggott

Anggur yang Direkomendasikan

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 poin. Aroma kenikmatan Turki, marzipan dan bunga lemon memimpin jalan menuju rasa apel hijau yang kaya dan matang, nanas kering, dan kulit lemon. Anggur yang dibuat dengan baik ini memiliki tulang punggung mineral yang kuat dengan hasil akhir yang cepat dan bersih. Pilihan Editor.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) $ 20, 90 poin. Furmint kering zesty ini memimpin dengan aroma jus lemon dan nanas yang baru dipotong. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dari apel, persik, dan pir Bartlett dengan jumlah bobot yang bagus di langit-langit mulut. Ada banyak mineritas dan hasil akhirnya lembut dan tajam pada saat yang bersamaan.

Hitung Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) $ 20, 90 poin. Furmint kering yang dibuat dengan baik ini memiliki buket rumit berisi bunga jeruk, bunga apel, dan buah persik putih yang baru dipotong. Di mulutnya, ada rasa peach, nanas, dan markisa yang menari di lidah Anda sebelum renyah asam.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 poin. Furmint kering ini berasal dari salah satu kebun anggur Tokaj yang paling terkenal — kebun anggur Saint Thomas di kota Mad. Ini memiliki buket kompleks honeysuckle, bunga mangga dan bunga lemon yang menghasilkan rasa kulit lemon dan persik putih. Ini seimbang dengan baik dan memiliki hasil akhir yang tajam dan bersih.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 poin. Anggur ini terbuat dari 100% Furmint dan memiliki buket bunga melati dan lemon yang menarik. Renyah dan asam di langit-langit dengan rasa yang menyenangkan dari kulit lemon dan air jeruk nipis.